Bağbozumu zamanı

29 Eyl 2017 Cum 9:46
ArtıYazı BüyüklüğüEksi

Bağbozumu başladı. Kış aylarının vazgeçilmezi olan pestil, kesme ve sucuklar uzun uğraş sonunda hazır hale getiriliyor.

Sabahın erken saatlerinde yediden yetmişe tüm aile bireylerinin kalkarak, bağlardan topladıkları üzümler torbaya dolduruluyor. Üzerine güneş görmemiş beyaz toprak ekleniyor. Çizmeli ayaklar ile sıkılan üzüm suyu yaklaşık 4-5 saat önce yüksek ateşte, daha sonra ise düşük ateşte kaynatılıyor. Kaynatılan üzüm suyunun rengini alınca bir kısmı pekmez yapılıyor.

Diğer taraftan kazanlara doldurulan üzüm suyu bir taraftan ateşte pişerken diğer taraftan içerisine konulan un ile sürekli karıştırılıyor. Yaklaşık bir saat daha kaynayan ve yoğunluğunu bulan bulamacın içerisine fındık, fıstık veya ceviz konuluyor ya da sadece susam koyarak sade yapılıyor. Pişen karışım bez parçalarına seriliyor. Bir gün boyunca yer-de bez parçalarının üzerinde kuruyan pestillerin bulunduğu bez parçaları ıslatılarak, pestil üzerinden soyuluyor. Pestiller bıçak ile kesilerek, sade ise katlanıyor, içerisinde fındık, fıstık ve ceviz varsa rulo yapılarak kışlık yiyecek olarak saklanıyor.

Belli bir yerde kurulan çardağa getirilen üzümler ayrıştırıldıktan sonra çuvala konup eziliyor. Zahmetli olan ezme işleminden sonra elde edilen şire, kazanlara koyulup kaynatılıyor. Birkaç işlemden geçen kaynamanın sonunda oluşan pekmezden, pestil ve sucuk elde ediliyor.

Bağbozumuyla birlikte pestil, kesme ve sucuğun nasıl yapıldığını anlatan Arif Ata, sabahın ilk ışıklarıyla birlikte başlayan bağbozumunun 3-4 gün sürdüğünü belirterek, kış aylarının vazgeçilmezi olan ürünlerin hazır hale getirildiğini kaydetti.

Bağbozumuna katılan diğer kişiler de zorlu bir sürecin sonunda ürünleri elde etmenin mutluluğunu yaşadıklarını ifade ederek, bağbozumuna aile bireylerinin yanı sıra akraba ve komşuların da katıldığını dile getirdiler.

Benzer Haberler

BAYRAMINIZ KUTLU OLSUN…   Kilis’te Ramazan Bayramı’nı kutlamanın mutluluğu yaşanıyor....

Yorum 
0

Kilis AK Parti Milletvekili adayları M. Hilmi Dülger ile Ahmet Salih Dal, Belediye Başkanı Hasan...

Yorum 
0

Kilis Valisi Dr. Mehmet Tekinarslan, Ramazan Bayramı nedeniyle yayımladığı mesajda,  “Milletimizin...

Yorum 
0


Yorumlar

İsim: E-posta: Yorumunuz:
*


SON EKLENEN HABERLER

79. BOYUT / Ahmet BARUTÇU

KRİZ Bakkallar, vatandaştan alacaklıymış. Veresiye “vermiyese” oldu sonunda!…...

Ramazan Bayramınızı Kutluyoruz

Nejat TAŞKIN Sıcak yaz günlerinin başladığı Ramazan ayında oruç tutmak...

Bayramların Toplum Üzerindeki Önemi...

Metin MERCİMEK “DARGINLIKLARIN UNUTULDUĞU, İNSANLARIN BARIŞTIĞI VE...

Ülkede Yitirilen Geleneklerimiz

M. Yahya EFE   Sevgili okurlarım, günümüzde eskiyle yeni arasındaki...

Bayramlarımız

Şükran Demirler YAVŞAN   Ramazan’ın sonuna yaklaştığımız şu günlerde...

RAMAZAN

Hoş geldin onbir ayın sultanı. Aylardır bekledik acaba nasıl geçer diye...

BAYRAMINIZ KUTLU OLSUN… [HABE...

BAYRAMINIZ KUTLU OLSUN…   Kilis’te Ramazan Bayramı’nı kutlamanın...

AK Parti adayları sanayi esnafını z...

Kilis AK Parti Milletvekili adayları M. Hilmi Dülger ile Ahmet Salih Dal, Belediye...

Vali Tekinarslan’dan Bayram mesajı...

Kilis Valisi Dr. Mehmet Tekinarslan, Ramazan Bayramı nedeniyle yayımladığı...

Kilis’i şiddetli yağmur ve dolu vur...

Kilis’te dün öğle saatlerinde etkisini gösteren sağanak yağış ve dolu...

Belediye sınırdaki askerlere iftarl...

Kilis Belediyesi sınırlarda görev yapan Mehmetçiklere Şefkat Timi görevlileri...

“Bayramlar, birlik ve dirliği sağla...

Kilis Belediye Başkanı Hasan Kara, Ramazan Bayramı münasebetiyle bir mesaj...

Milletvekili Dülger’den Bayram mesa...

AK Parti Kilis Milletvekili Mustafa Hilmi Dülger, Ramazan Bayramı nedeniyle...

Milletvekili adayı Dal, halkın bayr...

AK Parti Kilis Milletvekili Adayı Ahmet Salih Dal, yayımladığı mesajla tüm...

Baklava ve gerebiç telaşı

Ramazan Bayramı’nda misafirlerine tatlı ikram etmek isteyen tüketiciler,...

Jandarma Teşkilatı 79. kuruluş yıl...

Kilis Valisi Dr. Mehmet Tekinarslan, Jandarma Teşkilatının 179. kuruluş yıldönümü...

Biçerdöverle ürün hasadı kontrol ed...

Kilis İl Gıda, Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü, hububat alanlarında...

Kreş öğrencilerinin yıl sonu göster...

Kilis 7 Aralık Üniversitesi Kreş ve Gündüz Bakımevi Yıl Sonu Etkinlikleri...