Balık Mevsimini Kaçırmayalım

03 Ara 2020 Per 8:57
ArtıYazı BüyüklüğüEksi

Metin MERCİMEK
“GIDALAR ARASINDA, ‘VÜCUDUMUZDA İYİ GELMEDİĞİ ŞEY YOKTUR’ DİYE YORUMLANAN TEK GIDA BALIKLARDIR.”
Kilis’te çocukluk günlerimde, Reyhan tarafından tatlı su balığı gelirdi. Bunlardan en çok sazan ve bıyıklı balık önde yer alırdı. Halkımız arasında ise “Kara balık” ve “Beyaz balık” olarak adlandırılmasını hala çözemedim. Annelerimiz bu balıkları, terbiyeleme işlemi yapmadan ocağa koymazdı. Karabiber, pul biber, kimyon, Kişniş (küzbara), portakal kabuğu ve tuzla birlikte sosunu hazırladıktan sonra, parça haline getirilmiş olan balıklar iyice emdirir ve 1 gün bekletirdi. Ertesi gün terbiyelenmiş olan balıklar kızgın ateşte kızartılarak servis yapılırdı. Lezzetini hala unutamadım.
Sularımızdaki balıkların bazı türleri, bütün bir sene boyunca yenilebilir durumdadır. Mevsimine göre lezzetini bir kat daha arttırırlar. Ancak bu balıklar, belli aylarda fazla veya az miktarda avlanırlar. Şimdi balıkların aylara göre avlanma takvimine bir göz atalım.
Aralık ayı: Uskumru, Lüfer, Palamut ve Torik yağlı olduklarından her türlü yemeği  yapılır. Tekir ve Hamsi’de bol bulunur.
Ocak ayı: İstavrit, Lüfer, Uskumru, Palamut bu ayda lezzetini korur. Kefal ve Hamsi tam yağlı durumdadır. Çinekop, Mezgit, Kofana, Minekop balıkları kolayca temin edilir.
Şubat ay: Bu ayda yavaş yavaş Kalkan mevsimi başlar. Mayıs ayına kadar devam eder. Uskumru, Lüfer, Palamut yağını kaybeder. Tekir bolca bulunur.
Mart ayı: Kefal, Levrek ve Kalkan’ın en lezzetli zamanıdır. Uskumru’nun yağı bitmiş, ancak tavası yenilebilir. Bu mevsim Gümüş balığı çok çıkmaya başlar.
Nisan ayı: kalkan yine başta gelir. Kalkan’ın en bol zamanıdır.  Mercan, Levrek, Kılıç ve Kırlangıç bolca çıkmaya başlar.
Mayıs ayı: Levrek, Barbunya, Dil balığı, Tekir, Kılıç ve İskorpit zevkle yenilen mevsimidir. Uskumru, Torik, Palamut, Hamsi ve İstavrit yağını kaybeder.
Haziran ayı: Bu ayda balıklar çok az tutulur. Dip balıkları yumurtalarını dökmüş olduklarından çok dağınık gezerler.
Temmuz ayı: Sardalye balığı mevsiminin başlangıcıdır. Ekim ortasına kadar devam eder. Ayvalık’ta Sardalye’nin küçüğüne “Papalina” denilir ve çok lezzetlidir.
Ağustos ayı: Çingene Palamutu mevsimini açar. Boyu uskumru kadar veya biraz daha iridir. Levreğe bile tercih edilir.
Eylül ayı: Sardalye ve Kılıç balığının lezzetli zamanıdır. Palamut ise irileşir ve her türlü pişirilmeye elverişlidir.
Ekim ayı: Birçok balıkların Karadeniz’de beslenip, Marmara’ya göç başladıkları mevsimdir. Bu nedenle bol miktarda bulunur.
Kasım ayı: Uskumru’ un en iyi zamanıdır. Bu ayda Torik akışı başlar ve lakerdası çok yapılır. Ayrıca Pisi balığının en nefis olduğu mevsimdir.
Hepimizin bildiği üzere, balığın sağlık açısından faydalarını saymakla bitiremeyiz. Öncelikle Omega-3 yağ asitleri kötü kolesterol adı verilen LDL kolesterolü düşürücü özelliğine sahiptir. Bu önemli özelliği ise kalp sağlığını korumaktadır. Ayrıca balığın içerisinde bulundurduğu iyot, zekâ gelişimine çok fayda sağlar.
İşte, “Vücudumuzda iyi gelmediği şey yoktur” diye yorumlanan balıkları çok tüketelim ve sofralarımızdan eksik etmeyelim.
Hoşça kalın.

Benzer Haberler

DARALMA Sucuk ve salamın içeriği daralacakmış. Eşek nesli azalıyor, acaba ondan mı?!…...

Yorum 
0

Mehmet Cemal ÇİFTÇİGÜZELİ   27 Mayıs 1960 Askeri Darbesi tamı tamına bir canavarlıktı....

Yorum 
0

M. Yahya EFE Sevgili okurlarım, son günlerde yaşanan aile dramları ve kadına şiddet olayları...

Yorum 
0


Yorumlar

İsim: E-posta: Yorumunuz:
*


SON EKLENEN HABERLER

79. BOYUT / Ahmet BARUTÇU

DARALMA Sucuk ve salamın içeriği daralacakmış. Eşek nesli azalıyor, acaba...

Bir Hekimin Ölümü; Balıkesirli Dr. ...

Mehmet Cemal ÇİFTÇİGÜZELİ   27 Mayıs 1960 Askeri Darbesi tamı tamına...

Çocuklarla İletişim Kurma

M. Yahya EFE Sevgili okurlarım, son günlerde yaşanan aile dramları ve kadına...

Antik Para

Adviye ERTEKİN YÜKSEL   O gün okulda bayram için çalışmalar yapacaktık....

Miskinler Tekkesi

Turgay MUTLU   Reşat Nuri Güntekin’in yine şaheser bir romanını geçen...

İslam’ın Temel Vasıfları-5

Uğur KEPEKÇİ   İslam’ın temel vasıfları konumuzu, bu makaleyle birlikte,...

DİZELERİNİZ…

ANNEM   Kimler geldi kimler geçip yittiler, Sanki rüya idi bir gün bittiler....

Sokakta yaşayan gence Valilik sahip...

Gazetemizin haberi ses getirdi   Sokakta yaşayan gence Valilik sahip çıktı...

Güvenlik güçleri ve sağlıkçılara ke...

Çiloğlu Ocakbaşı Pide ve Kebap Salonu işleten Mehmet ve Mustafa Çiloğlu...

AK Parti’de yeni yönetim ilk toplan...

Kilis’te yeni seçilen AK Parti İl Yönetim Kurulu üyeleri, bir araya...

Kar nedeniyle kapanan köy yolları u...

Kilis’in Musabeyli ilçesine bağlı olan ve kar yağışı nedeniyle kapanan...

Şiddetli ishal şikâyeti ile hastane...

Kilis’te 30’a yakın kişi, yedikleri yemekten dolayı şiddetli ishal şikâyeti...

Kilis’te 8 okul daha “Okulum Temiz ...

Kilis’te bulunan 8 okul daha “Okulum Temiz Belgesi” alırken, belgeler...

“Sofrasına Sahip Çık” projesi...

Tarım ve Orman İl Müdürü Mehmet Nuri Kökçüoğlu, “Gıdanı Koru...

Kilis’te konut satışı arttı

TÜİK Gaziantep Bölge Müdürlüğü tarafından yapılan açıklamada, bölge...

79. BOYUT / Ahmet BARUTÇU

ÇARE Havuç kanseri önlüyormuş. Zira kanserden ölen tavşana rastlamadık!…...

Çiğ Köftemiz

M. Yahya EFE   Sevgili okurlarım, Yıl 1950. Dr. Samih İnal, Kilis Kültür...

Yağmur Yağar Yüreğime, Damla Damla…...

Mahmut İhsan KANMAZ     “Nasıl anlatırım duygularımı bilemiyorum....