Kilis Şirinlemeleri…

Ben Olsam

M. Yaşar ÜZEL

Bir yetkili olsam Kilis’te, üç objeyi ön plana çıkarırım:

1) Kilis keçisi,

2) Kilis tüylü acuru,

3) Kilis bal kavunu…

1- Kilis keçisi: Süt, kıl, yavru ve özellikle sütündeki yağ miktarı yüksekliği ile ülkemizde en ön plandadır. Beslenmesi kolay, her yemi değerlendirir, bölgeye şartlarına tam uyumlu bir ırktır. Şehrin belirli yerlerine heykelleri yapılmalı. Sütünden koyun sütü ile karıştırılarak, kaymak, ağız, peynir yapılarak bu ürünlerden mamul ürünler elde edilip arz edilmeli ve tanıtımı yapılmalıdır.

Ağızlı, kaymaklı, peynirli künefe, memiye helvası, sütlaç, haytalya yapılıp tanıtılmalıdır.

2- Tüylü acur, dolmalık acur: Kilis’e özel bir sebzedir. Taze tüketilebildiği gibi, yaş ve kurusu ile pirinçli, bulgurlu dolması ve özellikle Şıhılmahşesi tanıtılmalıdır. Şehrin birkaç görünen yerine

acur büstleri yapılmalıdır.

3- Kilis bal kavunu: Genellikle Musabeyli İlçemiz bölgesinde yetiştirilen, dilimli, yeşil sarı arası renginde. Çok güzel aromalı bir kavun çeşididir. Ayrıca Kilis kavunu da kemreli kabuklu, içi genelde kavuniçi renginde olan kavun… Kilis’in sembolleri olabilecek, üretimler hepsi de. Şehrin belirli yerlerine büstleri yapılmalı, tanıtılmalıdır. Kaybolmadan tohum elde edilmelidir. Kavunlarımızın çekirdekleri de çok iri ve lezzetlidir. Çerez olarak tüketildiği gibi, gıda sanayiinde de çokça kullanılmaktadır.

Daha neler, neler nelerimiz var. İlimiz bir kültür şehridir özellikle yemek kültürümüz eşsizdir. Gaziantep ve Antakya’da dâhil tüm illerimizden daha zengindir. Tanıtım, tanıtım tanıtım diyorum. Önce Nurdağı-Kilis yolu yapılmalı ve İlimiz çıkmaz sokak olmaktan kurtarılmalıdır. Suriye’ye açılan bir kapı olmalıdır.