Bir Gıda Mucizesi “Kefir”

11 Şub 2020 Sal 8:42
ArtıYazı BüyüklüğüEksi

Metin MERCİMEK

“KEFİR, ARTIK AVRUPA VE AMERİKA BİRLEŞİK DEVELETLERİ’NDE DE YAPILMAYA BAŞLANDI.”
Türk mutfağının geleneksel ürünlerinden biri olan kefir, ayran gibi bir çeşit yoğurt içeceğine benzeyen bir kültür ürünüdür. Kefirin en büyük özelliği, tıpkı ekmek gibi maya içermiş olmasıdır. Fermente edilmiş bir ürün olan kefir, yoğurt gibi süt  proteini ve faydalı bakterileri içinde barındırmaktadır. Kefir yapımı sırasında, bazıları süt ürününü kullanmadıkları zaman, keçi sütü, pirinç sütü ya da Hindistan Cevizi suyu da kullanmaktadır.
Sağlıklı insan sırrı olarak bilinen kefir, yetişkinlerde hafızayı güçlendirmekte ve vücudun ihtiyaç duyduğu vitamin ve minerallerin alınmasını temin etmekte… Diğer taraftan çocuklar içinde çok faydaları olabilen kefir, bağışıklık sistemine katkı sağlamaktadır. Özellikle alerjik hastalıklarda, kemik erimesinde ve enfeksiyonlara karşı vücudun korunmasında çok yararlı olmaktadır. Uzmanlar tarafından doğal antibiyotik olarak adlandırılan kefir, vücuda herhangi bir yan etkisi olmayan tek ürün olduğu tespit edilmiştir.
Çoğu insanlar kefiri yoğurt ile karıştırırlar. Oysa bu iki gıda birbiri ile ortak noktaları olsa da, birbirinden farklı tarafları vardır. Kefir, yoğurda oranla daha fazla yağ içermekte olup, yapısı daha incedir. Yoğurt ise kıvamı daha yoğundur. Her ikisi de protein, kalsiyum, B vitamini, potasyum ve probiyotik içerirler. Ancak kefir ile yoğurdun yapımları farklıdır. Kefir oda sıcaklığında fermente edilerek yapılır. Fakat yoğurt yapımında önce süt kaynatılır, daha sonra soğuyup ılıman hale gelmesi için bekletilir. İçine maya katılıp üzeri kapatılır ve 4-5 saat geçince yoğurt tamamlanmış olur.
Kefirin faydalarını saymakla bitiremeyiz. Öncelikle zararlı bakteriler üzerine çok etkili olduğunu bilmemiz gerekir. Dünyada ölüm oranı en yüksek sağlık problemi olan kanser, kefirle ilişkisi olduğu saptanmış ve bu konuda tetkikler yapılmaya başlanmıştır. Ayrıca kefir, sindirim sistemi üzerinde çok olumlu bir etki yaratmıştır. Yine kefir kemik sağlığı ve osteoporoz ile de ilişkisi olup, kemik sağlığının iyileşmesi açısından önemli yer tutmaktadır. Kefirin bir başka faydası da, bazı sindirim hastalıklarının giderilmesine de iyi geldiği tesbit edilmiştir. Kefirin en çok işe yaradığı tarafı ise, laktoz oranının düşük olmasıdır. Bir de astım ve alerji ile ilişkisi olduğunu ve bu rahatsızlıklara iyi geldiğini unutmayalım.
Gerçek anlamda bir kefiri elde etmek istiyorsanız, birincisi doğal süt kullanılması, ikincisi ise kefiri marketlerden alınarak değil, evde yapılmasına önem vermeliyiz. Evde kefir yapmak için, şu yöntemi uygulamamız gerekir. Kaynatılıp soğumaya alınan bir litre  doğal sütün içine (bir kavanoz), 1-2 yemek kaşığı (14-28 gram) kefir tanesi konur. Kavanozun kapağı kapatılır ve 12 saatten az, 36 saatten fazla olmamak kaydıyla oda sıcaklığında bekletilir. Zamanı gelince kavanoz kapağı açılır topaklanmaya başladığı görüldükten sonra, içerisindeki kefir tanecikleri (madeni kaşık kesinlikle kullanılmamalıdır. Ahşap veya plastik kaşık kullanılmalı) süzülüp içilmeye hazır vaziyete gelir. Diğer önemli bir hususu da, sözü edilen kefir tanelerini ne kadar çok kullanırsak, o kadar çok kültür yapılmaya hazır hale gelecektir. Yani devamlı olarak kullandığımız zaman, kefir taneleri çoğalma gösterecektir.
Gerek kemik sağlığının iyileşmesi açısından, gerek sindirim sistemi üzerinde olumlu olması ile gerek zararlı bakterileri yok etmesi bakımından ve birçok rahatsızlıklara iyi geldiği tespit edilen kefiri evimizden eksik etmeyelim. Özellikle çocukların bağışıklık sistemine katkı sağlayan ve yetişkinlerin hafıza kaybını önleyen bu gıda mucizesinin faydalarını unutmayalım.
Hoşça kalın.

 

Benzer Haberler

OKUMA Okuyan bir toplum değilmişiz. Hariçten gazel okuyoruz ya!… *** ÇARP AB’ye yaklaşıyormuşuz....

Yorum 
0

Metin MERCİMEK “VEREN EL, ALAN ELDEN DAHA ÜSTÜNDÜR.” (Hazreti Muhammed) Cimrilik,...

Yorum 
0

M. Yahya EFE   Sevgili okurlarım, bir yazımda belirtmiştim “Yaşamak akıllı insanların...

Yorum 
0


Yorumlar

İsim: E-posta: Yorumunuz:
*


SON EKLENEN HABERLER

79. BOYUT / Ahmet BARUTÇU

OKUMA Okuyan bir toplum değilmişiz. Hariçten gazel okuyoruz ya!… ***...

Cimrilik

Metin MERCİMEK “VEREN EL, ALAN ELDEN DAHA ÜSTÜNDÜR.” (Hazreti...

Akıllı İnsanlar İyi Yaşar

M. Yahya EFE   Sevgili okurlarım, bir yazımda belirtmiştim “Yaşamak...

Estetik Dikiş

Adviye ERTEKİN YÜKSEL   Yıl 1986. Diyarbakır’da görev yapıyorduk....

İslam’a Ters Akımların Ortaya Çıkış...

Uğur KEPEKÇİ   Peygamberimizin ahirete göçünden hemen sonra başlayan...

KİLİS DİYE

Kilis’te zeytinim al al narım var Sıladan ayrıyım özde nârım var...

Kilis’te korona virüs denetimi

Kilis’te korona virüs tedbirleri denetlendi. Denetimlere Vali Yardımcıları...

Temas ettiği kişileri söylemeyene 3...

Kilis İl Umumi Hıfzıssıhha Kurulu’nda alınan karara göre, Koronavirüs...

Parkomat uygulamasını artık Belediy...

Kilis’te daha özel bir şirkete verilen Parkomat hizmetlerini, dünden itibaren...

Kilis Üzüm Üreticileri Birliği Gene...

Kilis Üzüm Üreticileri Birliğinin Genel Kurul Toplantısı Musabeyli Kaymakamı...

Kilis’in en yaşlı yemeni ustası vef...

Kilis’in en eski yemeni ustalarından H. Mehmet Özuslu vefat etti. Odun Pazarı’nda...

Salça ve pekmez yapımı sürüyor

Hava sıcaklıklarının yaz günlerini aratmayacak derecede yüksek olması kış...

Maske ve seccade dağıtıldı

Kilis Gençlik ve Spor İl Müdürlüğü personeli tarafından bazı camilerde...

Sahte 100 dolar veren şahıslar aran...

Kilis’te piyasaya sahte 100 Dolar süren şahıs aranıyor. Mehmet Rıfat Kazancıoğlu...

Başkan Bulut, Eczacılık Günü’nü kut...

Kilis Belediye Başkanı M. Abdi Bulut, yayımladığı mesajla 25 Eylül Dünya...

Parklarda bakım çalışmaları sürüyor...

Kilis Belediyesi Park ve Bahçeler Müdürlüğü bünyesinde sürdürülen çevre...

79. BOYUT / Ahmet BARUTÇU

FIRLA Elektrik fiyatları otomatik olarak artacakmış. Otomatik zamlara alışalım!…...