Bir Gıda Mucizesi “Kefir”

11 Şub 2020 Sal 8:42
ArtıYazı BüyüklüğüEksi

Metin MERCİMEK

“KEFİR, ARTIK AVRUPA VE AMERİKA BİRLEŞİK DEVELETLERİ’NDE DE YAPILMAYA BAŞLANDI.”
Türk mutfağının geleneksel ürünlerinden biri olan kefir, ayran gibi bir çeşit yoğurt içeceğine benzeyen bir kültür ürünüdür. Kefirin en büyük özelliği, tıpkı ekmek gibi maya içermiş olmasıdır. Fermente edilmiş bir ürün olan kefir, yoğurt gibi süt  proteini ve faydalı bakterileri içinde barındırmaktadır. Kefir yapımı sırasında, bazıları süt ürününü kullanmadıkları zaman, keçi sütü, pirinç sütü ya da Hindistan Cevizi suyu da kullanmaktadır.
Sağlıklı insan sırrı olarak bilinen kefir, yetişkinlerde hafızayı güçlendirmekte ve vücudun ihtiyaç duyduğu vitamin ve minerallerin alınmasını temin etmekte… Diğer taraftan çocuklar içinde çok faydaları olabilen kefir, bağışıklık sistemine katkı sağlamaktadır. Özellikle alerjik hastalıklarda, kemik erimesinde ve enfeksiyonlara karşı vücudun korunmasında çok yararlı olmaktadır. Uzmanlar tarafından doğal antibiyotik olarak adlandırılan kefir, vücuda herhangi bir yan etkisi olmayan tek ürün olduğu tespit edilmiştir.
Çoğu insanlar kefiri yoğurt ile karıştırırlar. Oysa bu iki gıda birbiri ile ortak noktaları olsa da, birbirinden farklı tarafları vardır. Kefir, yoğurda oranla daha fazla yağ içermekte olup, yapısı daha incedir. Yoğurt ise kıvamı daha yoğundur. Her ikisi de protein, kalsiyum, B vitamini, potasyum ve probiyotik içerirler. Ancak kefir ile yoğurdun yapımları farklıdır. Kefir oda sıcaklığında fermente edilerek yapılır. Fakat yoğurt yapımında önce süt kaynatılır, daha sonra soğuyup ılıman hale gelmesi için bekletilir. İçine maya katılıp üzeri kapatılır ve 4-5 saat geçince yoğurt tamamlanmış olur.
Kefirin faydalarını saymakla bitiremeyiz. Öncelikle zararlı bakteriler üzerine çok etkili olduğunu bilmemiz gerekir. Dünyada ölüm oranı en yüksek sağlık problemi olan kanser, kefirle ilişkisi olduğu saptanmış ve bu konuda tetkikler yapılmaya başlanmıştır. Ayrıca kefir, sindirim sistemi üzerinde çok olumlu bir etki yaratmıştır. Yine kefir kemik sağlığı ve osteoporoz ile de ilişkisi olup, kemik sağlığının iyileşmesi açısından önemli yer tutmaktadır. Kefirin bir başka faydası da, bazı sindirim hastalıklarının giderilmesine de iyi geldiği tesbit edilmiştir. Kefirin en çok işe yaradığı tarafı ise, laktoz oranının düşük olmasıdır. Bir de astım ve alerji ile ilişkisi olduğunu ve bu rahatsızlıklara iyi geldiğini unutmayalım.
Gerçek anlamda bir kefiri elde etmek istiyorsanız, birincisi doğal süt kullanılması, ikincisi ise kefiri marketlerden alınarak değil, evde yapılmasına önem vermeliyiz. Evde kefir yapmak için, şu yöntemi uygulamamız gerekir. Kaynatılıp soğumaya alınan bir litre  doğal sütün içine (bir kavanoz), 1-2 yemek kaşığı (14-28 gram) kefir tanesi konur. Kavanozun kapağı kapatılır ve 12 saatten az, 36 saatten fazla olmamak kaydıyla oda sıcaklığında bekletilir. Zamanı gelince kavanoz kapağı açılır topaklanmaya başladığı görüldükten sonra, içerisindeki kefir tanecikleri (madeni kaşık kesinlikle kullanılmamalıdır. Ahşap veya plastik kaşık kullanılmalı) süzülüp içilmeye hazır vaziyete gelir. Diğer önemli bir hususu da, sözü edilen kefir tanelerini ne kadar çok kullanırsak, o kadar çok kültür yapılmaya hazır hale gelecektir. Yani devamlı olarak kullandığımız zaman, kefir taneleri çoğalma gösterecektir.
Gerek kemik sağlığının iyileşmesi açısından, gerek sindirim sistemi üzerinde olumlu olması ile gerek zararlı bakterileri yok etmesi bakımından ve birçok rahatsızlıklara iyi geldiği tespit edilen kefiri evimizden eksik etmeyelim. Özellikle çocukların bağışıklık sistemine katkı sağlayan ve yetişkinlerin hafıza kaybını önleyen bu gıda mucizesinin faydalarını unutmayalım.
Hoşça kalın.

 

Benzer Haberler

KRİZ Domates krizi enflasyonu düşürmüş. Durun bakalım “siyasi kriz” neyi düşürecek?!…...

Yorum 
0

Metin MERCİMEK “KİLİS ZEYTİNYAĞI’NIN BİRİNCİ YÖNÜ YÜKSEK KALİTELİ VE İKİNCİ...

Yorum 
0

Sabahattin YARAR   Her yeni yıla girişte, insanların beklenti ve iyi temennilerini içeren...

Yorum 
0


Yorumlar

İsim: E-posta: Yorumunuz:
*


SON EKLENEN HABERLER

79. BOYUT / Ahmet BARUTÇU

KRİZ Domates krizi enflasyonu düşürmüş. Durun bakalım “siyasi kriz”...

Kilis Valisi Recep Soytürk’ün...

Metin MERCİMEK “KİLİS ZEYTİNYAĞI’NIN BİRİNCİ YÖNÜ YÜKSEK...

Hoş Gelmedin… Hayırlısı ile G...

Sabahattin YARAR   Her yeni yıla girişte, insanların beklenti ve iyi temennilerini...

Kış Mevsiminde KKTC Notları

Mehmet Cemal ÇİFTÇİGÜZELİ   Üç ay önceden aldık Kuzey Kıbrıs’a...

Bir Tayin Hatırası

Şenel ÖZKÖSELER   Yaş aldıkça, pek çok anı biriktiriyor insan. O...

KAPILAR

Kilis Şirinlemeleri…   KAPILAR   Kapılar hayatı paylaşırlardı,...

OSB Kilis’in vazgeçilmezi

Kilis Belediye Başkanı M. Abdi Bulut ile AK Parti İl Başkanı Murat Karataş,...

Kilis’in nüfusu 142 bin 490 kişi ol...

2019 yılı Adrese Dayalı Nüfus Kayıt Sistemi (ADNKS) göre Kilis ve ilçelerinin...

Kilis’te 19 bin 195 çalışan sigorta...

Sosyal Güvenlik Kurumu (SGK) İl Müdürlüğü’nden alınan bilgiye göre,...

Kehribar taşı üretimi yapılan bağ e...

Kilis’te, jandarma ekipleri, izinsiz kehribar taşı üretimi yapılan bağevine...

HEM’den okuma-yazma seferberliği

Kilis Halk Eğitim Merkezi (HEM) Müdürlüğü, okuma-yazma bilmeyen vatandaşları...

Kütüphane açılışından sonra öğrenci...

Kilis’in Elbeyli ilçesi Yenideğirmen Ortaokulu’nun kütüphanesinin açılışına...

Çetin İnşaat altyapı çalışmalarının...

Bursan İnşaat Enerji Madencilik Sanayi, Çetin İnşaat ve Ticaret Anonim Şirketi...

Köylerde “kanser” bilgilendirmesi...

“4 Şubat Dünya Kanser Günü” kapsamında köylerde vatandaşlara...

Öğrencilerden C vitamini etkinliği...

Kilis Karamelik İlkokulunda ana sınıfı öğrencileri, C vitamini anlatan bir...

Musabeyli’den bir başarı daha

13-14 Şubat tarihleri arasında Batman’da düzenlenen Yıldız Kız ve Erkek...

79. BOYUT / Ahmet BARUTÇU

ÖZEL Özelleştirmenin adını “Güzelleştirme” koymuşlar. İyi de olmuş....

Bilimsel Açıdan İyi İnsan Kimdir?...

Metin MERCİMEK “BİR GÜN DİYOJEN, GÜNDÜZ VAKTİ ELİNDE FENER SOKAKTA...