Ekmek İsrafı

Metin MERCİMEK

“EKMEK ÇÖP DEĞİLDİR. EKMEĞE SAYGI GÖSTER. SEN YİYEMİYORSAN HAYVANLAR YER. ÇÖPE ATMA BİR CANI DOYUR.”
Yemekler listesi sayılırken ondan hiç bir surette bahsedilmez, lokantalarda menü hesabına yazılmaz. Daha doğrusu ödenen hesapta yer almaz. Sınıf ayırımı gözetmeksizin, zenginin sofrasında olduğu gibi, fakirin sofrasında da aynı şekilde yer alır. Her şeyden usanılır, ama ondan hiç usanılmaz. Bu denli üstün değerlere sahip olan kutsal şeyin adı ise, “Temel Besindir”, “Nimettir”, “Ekmek”tir.
Ekmeğin tarihçesine bir göz attığımız zaman, bugün bildiğimiz anlamdaki mayalı ekmeğin M.Ö. 4000’lerde Mısır’da ortaya çıktığını görmekteyiz. Aslında insanoğlunun ekmeği elde etmesi hiç de kolay olmamıştır. Çünkü elde etmiş olduğu tahılı öğütebilecek ve pişirebilecek aletleri icat etmeleri gerekmiştir. Bu konuda Yukarı Mezopotamya’daki Sümer Uygarlığı’na ait olan Gılgamış Destanı’nda, “ekmek insanın ölçütü” olarak kabul edilmiştir. Bu nedenle ekmeğin gelişim, toplumun ve kültürün, daha doğrusu uygarlığın gelişimiyle bir paralellik göstermiştir.
Hepimiz hayatımıza devam edebilmemiz için, muhtaç duyduğumuz bir takım temel gıdalara ihtiyacımız vardır. Bu ihtiyaçların başında sofralarımızdan hiç bir zaman eksik etmediğimiz ekmek gelmektedir. Gerek evimizde, gerek işyerinde karnımızı doyurmaya yarayan her besin, halkımız arasında ekmeğimiz olarak ifade edilir. Çünkü ekmek, hepimizin sofrasında çok önemli bir yere sahiptir. Ekmeğin önemini ve değerini çok iyi bilmemiz gerekir. Özellikle dünyada aç durumda olan binlerce insan yaşamaktadır. Nasıl olsa bizlerin evinde ve soframızda çok var diyerek, gereksiz yere ekmek tüketmek veya israf etmek, çok düşüncesizce bir davranış biçimi olur.
Diğer taraftan, her elde ettiğimiz ürünü çöpe atılması hususu da çok önemlidir. Bu konuda “Geri Dönüşüm” konusuna riayet etmek gerekir. Örneği organik atıklarda tüm yiyecek, içecek ve benzeri atıkları ayrı bir torbaya konulmasını, ancak ekmeği bunlardan ayırmak gerekir. Ekmek temel besin kaynağı olması nedeniyle en fazla israf edilen gıda ürünü haline gelmiştir. Ne var ki, üretilen ekmeğin önemli bir kısmı gıda olarak tüketilmeyip çöpe atılmakta ya da hayvan yemi olarak kullanılmaktadır.
Ekmek üzerinde yaşanan bu israfın ve israftan dolayı ortaya çıkan ekonomik kaybın önüne geçmek gerekir. Bu tedbir için bir sosyal sorumluluk projesi veya ekmek israfını önleme kampanyası başlatılması mı gerekiyor? Her konuda olduğu gibi, ekmeği ziyan etmemek hususunda da düşünen bir varlık olduğumuzu unutmayalım. Ekmeğin kutsallığını, önemini, bilelim. Çünkü ekmek çöp değildir. Ekmeye saygı göstermeliyiz. Eğer tüketilmesinde zorluk çekiyorsak, hayvanlar tüketir. Yeter ki, çöpe atmayalım. Hiç olmazsa bir canı doyurmuş olalım.
Hoşça kalın.