Eski Hammam Restaurant Kilis’imize Hayırlı-Uğurlu Olsun

M. Şenay TAŞKENT

Biz yazar-çizerlerin usulündendir, yeni bir oluşum, yeni bir kitap ve yeni bir işletme açılmış ise ziyaret eder, yerinde bilhassa tespit yapar, okur ve “hayırlı olsun” mukabilinden destek yazıları yazarız.

İşte, geçtiğimiz Mayıs ayı içerisinde açılışı yapılan Eski Hamam’ın restorasyonu yapılıp, restoran olarak hizmet verişinden sonraki halini görmek amaçlı, ilk kez Odun Pazarındaki bu yeni mekânı ziyaret etme fırsatı buldum. Hamam olarak hizmet verdiği yıllardan bildiğim bir yer olmasına rağmen, nasıl yemek yenilebilecek bir hale getirilişini doğrusu merak ediyor ve benim gibi Kilis dışındaki hemşehrilerimize biraz nostalji, biraz da yeni bir mekana dair bilgilendirme maksatlı söz konusu mekanı bugünkü köşeme konuk ettiğimi belirtmek isterim.

Mahalli kıyafeti ile konuklarını karşılamakla görevlendirilmiş restoran personeli çok ilginç bulduğum memnuniyetlerim arasında olmuştur desem yeridir. O dar girişli merdivenlerini adımlarken nasıl bir görüntü ile karşılaşacağımın heyecanını yaşadığımı da itiraf etmeliyim. Neredeyse 40 yıl öncesi hamam olarak kullanıldığı o günlerden sonra ilk defa girişim de bu heyecanımın nedeni idi. Orta avluya geldiğimde, ilginç bir görüntü ile karşılaştım. Gözümün önüne getirmeye çalıştığım o soyunma odaları kalkmış, yerine küçük ve şık bölmelerle dizayn edilmiş, masalar, oturma gurupları yerleştirilmiş. Orta yerdeki havuzunda düzenlenerek yerini koruduğunu gördüm.

İşletmenin sahipleri olduklarını sonradan öğrendiğim, Reşit ve Yusuf Uğurlu ile tanışıp, konuk  severlikleriyle gösterdikleri bir masada, hayırlı olsun dileklerim sonrası, başladık sohbete.

Tabii ki sohbet konumuzda Kilis ve Eski Hamam Restaurant’tı. Vakıflar Bölge Müdürlüğü tarafından restorasyonu yapılıp, adı geçen Uğurlu kardeşlere işletmesi verilen Eski Hamamın tam 453 yıllık bir Tarihi geçmişe sahip olduğu ve bu tarihi dokusuna hiçbir zarar vermeksizin restorana dönüştürülmüş olması da beğenilerimin bir başka yönü.

Hemen her bölümünü farklı gözlerle inceledim ve bilgilendim ki, ilk gözüme çarpan farklı detaylardan bir tanesi de otantik görüntüye ilaveten eskime dediğimiz ahşap stillerin kullanılmasıydı. Yine, her bir köşesinin Kilis Mutfak Kültürü dışında, diğer kültürlerimizi de yaşatma çabalarını yansıtma gayretlerinin apaçık hissedilir olmasıydı. Gezdiğim her bir bölüm başlı başına farklı konseptlerle karşımıza çıkıyor oluşa da farklı bir güzellik. Duvarlarını süsleyen tablolar, o tablo formatlarına uygun oturma gurupları bambaşka bir ahenk katmış mekâna. Hamama ait o ‘Curun’ diye tabir ettiğimiz taşlar bile yok edilmeyip, yerleştirildikleri bölüme ayrı bir renk katmışlar. Kısacası, belki yeterince tarif edememiş olabilirim ama bilhassa görmek ve Kilis Mutfak Kültürü kapsamındaki tatları tatmak gerekir diyorum.

Tatlardan söz etmiş iken, Kilis Mutfak Kültürü kapsamında gerek soğuk diye tabir ettiğimiz atıştırmalıklar ve gerekse ana yemekleri tarif etmede zorlanıyor insan. Söylenecek tek sözü, ”mükemmel” diyerek yorumlarsak, anlaşılacağını tahmin ediyorum. O vesile bu işletmeyi Kilis’imize kazandıran Reşit ve Yusuf Uğurlu kardeşlerimize teşekkür ediyorum.

Bu ve benzeri yatırımların Kilis adına bir nevi zenginliğimiz olarak gören ve fazlasıyla önemseyen bir kalem olup, çoğalmasının da yegâne arzumuz olduğunu belirtmeliyim. Son sözleri genç işletme sahipleri Uğurlu kardeşlere vererek, kamuoyu ile paylaşmak istedikleri şeylerin olup olmadığını sordum. Verdikleri ortak yanıtta, “Tek amacımız Kilis’e en iyi bir şekilde hizmet etmektir. Bizler bu uğurda bir adım attık, gönül ister ki bu tür yatırımlar daha da artar ve Kilis’imiz gelişim ve tanıtım anlamında arzu edilen noktalara gelebilsin. Her bir Kilisli hemşerimizi memleketlerine yatırım yapmaya davet ediyoruz. Bir hususunda özellikle altını çizmek istiyoruz ki, tarihi eserlerimizi yok olma bağlamından çıkartıp, ayakta kalmasını sağlamak ve yaşatmak gerekliliğini dile getirmede yarar vardır diye de düşünüyor, Kilislileri mekânımızda ağırlamaktan gurur duyacağımızı belirtmek istiyoruz.”

120 kişilik kapalı ve 200 kişilik de açık alanda hizmet veren Eski Hammam Restaurant’ın işte rezervasyon yapabileceğiniz telefon no’ları: 0348 822 22 23 diyerek, bugünkü birlikteliğimi burada noktalıyorum.

Esen kalın…