Evlerde, “kışa hazırlık” telaşı

Kilis’te birçok ev hanımı, havaların serinlemeye başlaması ile birlikte, ev bütçesine katkı sağlamak ve geleneksel lezzetleri sofralarına taşımak için kış aylarında tüketilecek salça, kırmızı toz biber, turşu ve kurutmalık gibi kışlıkları hazırlamanın telaşını yaşıyor.

Ev hanımları, sebze ve meyvelerin en bol ve en ucuz olduğu bugünlerde, yılın en yoğun günlerini yaşıyorlar. Özellikle kenar mahalleler ve kırsal kesimlerde hemen her evin bahçesinde salça kaynatmak için yakılan ateşlerin dumanı tüterken, balkonları da henüz tazeliğini koruyan kurumaya bırakılmış sebzeler süslüyor.

Bahçe ve tarlalarında yetiştirdikleri ya da sebze halinden satın aldıkları biberlerle salça yapan ev hanımları, evlerinin bir yıllık salça ihtiyacını karşılıyorlar. 2-3 gün süren salça yapımı, biberlerin dilimlenmesi ile başlıyor. Bu işi ticarete döken bazı ev hanımları ile esnaflar da ihtiyaçlarından faz-la salça yaparak satıyorlar.

Patlıcan, kabak, fasulye, biber, bamya üretiminin en fazla ve ucuz olduğu bu günlerde, satın alınan sebzelerde özenle işlenip iplere dizilerek ya da damlara serilerek kurumaya bırakılıyor.