Gurbetteki Kilislilerin Dikkatine!

Hasretliği Çekilen Kilis Yemekleri İrrita ile Bir Telefon Kadar Yakınınızda…

M. Şenay TAŞKENT

Kilis’te İRRİTA Yöresel Yemek-Cafe adlı bir işletmenin varlığından, annemin vefatı sonrası yaptırdığımız ‘Kırk Semseği’ vesilesiyle haberdar oldum.

İlimizde bir gelenek haline getirilen ve cenazelerin defin sonrası kırkıncı güne denk getirilerek hayrat niyetine dağıtılan içi pirinç ve kıyma karışımlı Semsek dediğimiz bu börek türünün, takdir edileceği üzere yapımı bir hayli meşakkatli olup, artık apartman dairelerinde hazırlanması neredeyse imkânsız hale gelmiş diyebiliriz. İşte, Kilis’te bu görevi üstlenmiş bir işletme var şimdi. Adı; İRRİTA sadece Semsek mi yapıyor? Elbette hayır! Yöresel yemeklerimiz kapsamında İçli Köfteden Sucukhamraya, Kübbülmişviyye ve Maklube’ye varıncaya kadar, her türlü Kilis yemeklerini konuklarına ve sipariş veren hemşehrilerine sunmayı bir hizmet olarak gören küçük ama imalatı büyük bir dükkân diye de tanımlayabiliriz İRRİTA’yı.

İster il içi, ister il dışı nereden olursa olsun her türlü siparişi değerlendirip, adreslerine teslim etmek gibi bir misyon da üstlenmişler. Hem de imal ettikleri her türlü siparişin ölçüsünde hakkını vermek kaydıyla. “Bir tadımlık değil, her zaman bizi arayacak müşteri portföyü yaratacağız” diyecek kadar da iddialılar. Doğrusu itiraf etmek gerekirse, verdikleri bu hizmeti ben ziyadesiyle önemsediğimi itiraf etmeliyim. Üstelik de albenisi olan fiyatlarla da diyebilirim.

İlk etapta gurbetteki hemşehrilerinin hasretliğini çektiği Kilis lezzetlerini ulaştırmayı amaçladıklarını söyledilerse; Kilisli ev hanımlarının da yoğun ilgilerine mazhar olduklarını, belirli özel günlerinde verdikleri siparişlerden de son derece memnuniyet duyduklarını ifade etmeleri de, işletme sahipleri olan Mustafa ve Suna Sağlamkol çiftini daha da şevklendirmiş. İstanbul başta olmak üzere yurdun muhtelif yerlerindeki hemşehrilerinden yoğun ilgi gördüklerini de belirten bu işletme sahiplerine, “Nasıl ulaştırıyorsunuz?” dedim, “Kargo ile” yanıtını verdiler. Sıcak tüketilmesi gerekenleri ise, sadece hazırladıklarını kızartılması gerekenleri, “Kendilerine bırakmak şeklinde gönderiyoruz” dediler.

Şimdiye kadar alışık olmadığımız bir tarzda sunulan bu hizmeti, oldukça önemseyip, özellikle gurbette yaşayan ve bu tadlara hasretlik çeken hemşehrilerimiz için bulunmaz bir fırsat olarak düşünüyorum. O bakımdan kendilerini bu girişimlerinden ötürü de kutluyorum.

Sonradan öğrendiğim bir bilgi de çok dikkatimi çekti. Meğer bu işletmeyi, Sanayi ve Ticaret Bakanlığımıza bağlı bir kurum olan KOSGEB’den küçük işletmeler statüsünde verilen kredi ile açmışlar. O vesile eğer düşüncelerinde böylesi projeler olan hemşehrilerimiz var ise, hiç vakit geçirmeden KOSGEB’in bu fırsatlarından yararlanmalıdırlar. Zira bu, küçümsenecek bir fırsat değildir. Kaldı ki, geçtiğimiz günler KOSGEB ile ilgili yazmış olduğum bir yazımda, kimlerin, nasıl ve ne kadar kredi alabileceklerine ilişkin detaylardan söz etmiş idim. Arzu edenler bu kurumumuza giderek daha detaylı bilgileri alabilirler.

Paylaşımını farklı gördüğüm bir detayda; Kilis Mutfak Kültürünün bu günlerde tanıtımı bağlamında olumlu gelişmeler göstermesidir. Yöresel yemeklerimizi gün ışığına çıkaran yeni yeni işletmelerin açılması, gurur duyulacak kadar güzel yemek kitapların yayımlanması ve son günlerde Kilis Gıda, Tarım ve Hayvancılık İl Müdürlüğümüzün gayretleriyle Kilis Katmer’inin Coğrafi İşaretinin (Patentinin) alınması gibi birbirinden güzel haberler duymak, doğrusu çok hoşumuza gitti ve bizi gururlandırdı, desem sanırım abartmamış olurum.

Tüm bu yaşanan güzelliklere ilaveten İRRİTA gibi bir işletmenin varlığı da Kilis’imiz için bir ihtiyaçtı denilebilir. Doğan Paşa Bulvarı üzeri 53. Sokakta bulunan İRRİTA’ya ulaşabileceğiniz telefon no’su da şöyle: 0.545 946 71 22 – 0.546 714 18 58 bu numaralara verilecek siparişlerle özlediğiniz Kilis lezzetlerine ulaşabilirsiniz diyerek, bugünkü birlikteliğimi noktalıyorum.

Esen kalın…