Dolar 32,3610
Euro 34,9649
Altın 2.325,21
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
Kilis 26°C
Açık
Kilis
26°C
Açık
Cts 27°C
Paz 27°C
Pts 27°C
Sal 26°C

Hes (Marul) Turşusu

Hes (Marul) Turşusu
A+
A-
26.04.2019
868
ABONE OL

Bize ait şeyleri yazmak, hatırlamak çok güzel… O güzelliklere devam edelim.
Tam da zamanı…Hes turşusu. Başka bir şehirde var mıdır,gerçekten merak ediyorum.
Şimdi, hes zamanı. Yağlı, göbekli, kökü uzun çok lezzetli… Yerli kara tohum. Çok da sağlıklı… Bol bol tüketmek lazım…
Konumuz, hes turşusu.
Turşuluk hesler, hes tarlasının, seyreltilmesi sonucu elde edilen küçük boy olanlardır.
Heslerin dış yaprakları, birazda yeşil kısımları temizlenir. Hes büyükse, ikiye-dörde bölünür.

marul

Bol suya bastırılıp bekletilir. Sonra iyice yıkanır. Ufaksa, tepesi ikiye yada dörde yarılır.
Cam ketremiz, yada carraya dizilip üzerine bir ağırlık konur.
Sirke, su, (klorsüz, mümkünse kuyu suyu kullanılır) sarımsak, kırmızı toz biber, tuz karıştırılıp, heslerin üstünü örtecek kadar ilave edilir.
Hes turşusu çabuk olgunlaşır. Buzdolabına konmaz ise, çabuk da bozulur.
Hes turşusunun nasıl bir lezzet olduğunu ancak Kilisliler bilir.
Micedderenin, köftelerin, kölükaşının, malhıtanın değişmez yoldaşıdır. Tek başına yense bile, çok güzel olur.
Bu lezzet, başka bir şehirde var mıdır?

hes Marul turşu

YORUMLAR

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.