Metin MERCİMEK

“OCAKTA PATLAYAN MISIR İLE SOBA ÜZERİNDE PİŞEN KESTANENİN KOKULARI VE SESLERİ HER YAŞTA İNSANI HEYECANLANDIRMAKTA VE HUZUR VERMEKTEDİR.”

Aralık ayının girmesiyle kış mevsimi kendini göstermeye başladı. Gerek kışın verdiği soğuk havalarla, gerekse korona virüs salgını nedeniyle akşamları eve kapanıp kalmaktayız. Ev ortamında stresi atmanın, neşeli bir gece geçirmenin en güzel yollarından biri mısır  patlatmak, diğeri ise kestane kebabı yapmaktır.
İster televizyon başında olalım, ister karşılıklı sohbet sırasında bulunalım, 7′inden 70′şine  kadar herkesi büyüleyen, hatta avuçla tüketilirken mutluluk bile veren bir bulunmaz gıdadır mısır patlağı. Gecenin vazgeçilmezi olan ve herkes tarafından çok sevilen mısır patlağı, hem lezzetli hem de çok kolay yapıma sahiptir.
Geliniz mısır patlatmanın tarifini hep birlikte görelim. Önce yaygın tabanlı bir tencereye 4 yemek kaşığı zeytinyağı, bir çay bardağı cin mısır döktükten sonra orta ısıda yanan ocağın üstüne koyunuz. Tencere kapağı açık şekilde, bir çay kaşığı tuzu içine dökerek iyice karıştırınız. Bu arada mısırların şişmesini ve renginin değişmesini beklemek gerekir. Rengi değişmeye başlayınca, ocağın altını biraz daha açarak tencere kapağını kapatınız. Yavaş yavaş tencere içinden mısırların patlama sesi gelecektir. Ancak arada bir tencereyi sallamayı da unutmayınız. Bu ses ve hareket biter bitmez, ocağın altını kapatıp sıcak sıcak bir şekilde servis yapmalıyız.
Diğer huzur veren ürünümüz ise kestane kebaptır. Soğuk havaların vazgeçilmez yiyeceği olan kestane, pazar tezgâhlarında yerini almaya başladı. Eskisi gibi sobanın üstünde pişirmesek de yine en çok tercih ettiğimiz yiyeceklerin başında gelmektedir.
Kestane en çok lif içeren yemişlerden biridir. Onun içeriğindeki lif, glisemik indeksi düşük bir yiyecek yapar. Bu da kan şekerinin hızlı değil, yavaş bir şekilde yükselmesini sağlar. Diğer taraftan, kestanenin 100 gramında yaklaşık 200 kalori bulunmaktadır. Potasyum, fosfor, magnezyum, klor, kalsiyum, demir ve sodyum mineralleri yönünden çok zengindir. Yine bol miktarda C, B1, B2, B6, E ve PP vitaminleri içermektedir. Şeker ve proteince de zengindir. Ama yağ oranları ise düşüktür.
Almış olduğum bilgilere göre, kalp ve kas  sistemini uyarıp organizmanın su dengesini düzenlediği bildirilmektedir. Ayrıca kasları güçlendirir, kan dolaşımını hızlandırır varis ve basurların gelişimini önler. Karaciğer yorgunluğunu ve şişkinliğini geçirir, vücudun kan üretimini hızlandırır, sindirimi kolaylaştırır. Bilhassa iştahsız çocuklar için balla karıştırılmış kestane püresi çok iyi gelmektedir.
İşte gerek ocakta patlayan mısır olsun, ister soba üzerinde pişen kestaneler olsun, sağlığımız için çok yarar sağlamakta ve aynı zamanda her ikisini pişirirken kokuları ve sesleri her yaşta insanlara şevk ve huzur vermektedir. Özellikle korona virüs salgını nedeniyle evlerimizden çıkmadığımız şu günler de hepimizin stresini alacak ve de olumlu destek verecektir.
Hoşça kalın.