Dolar 32,7682
Euro 35,0901
Altın 2.459,44
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
Kilis 38°C
Açık
Kilis
38°C
Açık
Cts 35°C
Paz 35°C
Pts 37°C
Sal 38°C

İstanbul’da Balık Ekmek Yediniz mi?

İstanbul’da Balık Ekmek Yediniz mi?
A+
A-
04.12.2019
406
ABONE OL

Metin MERCİMEK

“BALIK DENİZİN SEVGİLİSİ, MARTININ İMKÂNSIZ AŞKIDIR.”
İstanbul’a ilk adımını atan ya da buraya gezmeye gelenler, mutlaka Eminönü semtinde “Balık Ekmek” yemeden geçmezler. Damak tadına hitap eden bu ekmek arası balık, balık tutkunlarını bile şaşırtmış ve lezzeti tüm Anadolu’ya yayılmıştır. Altın Boynuz diye adlandırılan Haliç kenarında bulunan bu tezgâhlar, bir nostaljik görünüm altında aynı kalitede yıllarca sürüp gelmiştir. Artık insanların damağında bir iz bırakan balık ekmeğin lezzeti, İstanbul’un vazgeçilmez bir yemek simgesi haline gelmiştir.
Böylesine bir lezzet sergileyen ve insan sağlığı açısından oldukça önemli bir yere sahip olan balığın, önemini, taze olup olmadığını ve nasıl tüketileceği ile ilgili bilgileri hep birlikte görelim.
Eylül ayının başlamasıyla biten avlama yasağıyla birlikte balık pazarları, denizden yeni çıkmış taze balıklarla dolmaya, denizin bereketi sofralara yansımaya başladı. Sofralarımız taze balıklarla şenlendi. Kimi kızartmasını sever, kimi buğulamasını, kimi de ızgarasını. Hemen aklımıza şöyle bir soru gelebilir. Balığın tazesini nasıl anlayacağız? Ya da herhangi bir balığın ne zaman daha lezzetli olduğunu ve balığın nerelerden alınması gerektiği gibi soruları yakından bilmemiz gerekiyor.
Balığın taze olup olmadığını anlamak için ilk şart, doğru balığı mevsiminde tercih etmektir. Bunun dışında dikkat edilmesi gerekenlerden biri, gözleri parlak, dışa bombeli ve şişkin ve gözbebeği simsiyah olmalıdır. Derisi gergin ve parlaktır üzerine bastırdığınızda çukurluk kalmaz hemen eski haline döner. Ayrıca eti sıkıdır, solungaçları canlı kırmızıdır. Aslında kokusuzdur, sadece yosun ve deniz kokar. Şayet herhangi bir hoş olmayan bir koku aldığınızda kesinlikle alınmamalıdır. Bir de balığın başından dik tutup kuyruk sağa-sola yatmamalı, dik durmalıdır. Taze balık suya bırakıldığında dibe çöker. Eğer bayatsa ortada veya yüzeye yakın bir yerde kalır.

Balığı satın  aldığımızda dikkat edilecek yollar nelerdir? Öncelikle balığı aldığımızda en iyi yol hemen taze olarak tüketmek olacaktır. Diğer bir yol ise, sağlıklı ve doğru bir şekilde derin dondurucuda saklamalısınız. Çünkü en önemli kural, balığın buzla soğutulmuş olmasıdır. Ancak dondurulmuş balıkla karıştırılmaması gerekir.  Ayrıca balıklar dondurulman önce temizlenmelidir. Bir de dondurduğumuz balığı çözdüğünüz taktirde asla bir daha dondurmayınız.
Balığın insan sağlığına çok yarar sağladığını belirten uzmanlar gerek kalp, gerekse Omega-3 yağ asidinden faydalanılması için, haftada 2 gün tüketilmesini önermekteler. Şayet evde tüketilmesi zahmetli veya koku yapma özelliğine sahiptir diyorsanız, hiç olmazsa Eminönü’nde lezzetine doyulmayan ‘Balık Ekmek’i ihmal etmeyiniz.
Hoşça kalın.

 

YORUMLAR

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.