İstanbul’da Balık Ekmek Yediniz mi?

04 Ara 2019 Çar 8:28
ArtıYazı BüyüklüğüEksi

Metin MERCİMEK

“BALIK DENİZİN SEVGİLİSİ, MARTININ İMKÂNSIZ AŞKIDIR.”
İstanbul’a ilk adımını atan ya da buraya gezmeye gelenler, mutlaka Eminönü semtinde “Balık Ekmek” yemeden geçmezler. Damak tadına hitap eden bu ekmek arası balık, balık tutkunlarını bile şaşırtmış ve lezzeti tüm Anadolu’ya yayılmıştır. Altın Boynuz diye adlandırılan Haliç kenarında bulunan bu tezgâhlar, bir nostaljik görünüm altında aynı kalitede yıllarca sürüp gelmiştir. Artık insanların damağında bir iz bırakan balık ekmeğin lezzeti, İstanbul’un vazgeçilmez bir yemek simgesi haline gelmiştir.
Böylesine bir lezzet sergileyen ve insan sağlığı açısından oldukça önemli bir yere sahip olan balığın, önemini, taze olup olmadığını ve nasıl tüketileceği ile ilgili bilgileri hep birlikte görelim.
Eylül ayının başlamasıyla biten avlama yasağıyla birlikte balık pazarları, denizden yeni çıkmış taze balıklarla dolmaya, denizin bereketi sofralara yansımaya başladı. Sofralarımız taze balıklarla şenlendi. Kimi kızartmasını sever, kimi buğulamasını, kimi de ızgarasını. Hemen aklımıza şöyle bir soru gelebilir. Balığın tazesini nasıl anlayacağız? Ya da herhangi bir balığın ne zaman daha lezzetli olduğunu ve balığın nerelerden alınması gerektiği gibi soruları yakından bilmemiz gerekiyor.
Balığın taze olup olmadığını anlamak için ilk şart, doğru balığı mevsiminde tercih etmektir. Bunun dışında dikkat edilmesi gerekenlerden biri, gözleri parlak, dışa bombeli ve şişkin ve gözbebeği simsiyah olmalıdır. Derisi gergin ve parlaktır üzerine bastırdığınızda çukurluk kalmaz hemen eski haline döner. Ayrıca eti sıkıdır, solungaçları canlı kırmızıdır. Aslında kokusuzdur, sadece yosun ve deniz kokar. Şayet herhangi bir hoş olmayan bir koku aldığınızda kesinlikle alınmamalıdır. Bir de balığın başından dik tutup kuyruk sağa-sola yatmamalı, dik durmalıdır. Taze balık suya bırakıldığında dibe çöker. Eğer bayatsa ortada veya yüzeye yakın bir yerde kalır.

Balığı satın  aldığımızda dikkat edilecek yollar nelerdir? Öncelikle balığı aldığımızda en iyi yol hemen taze olarak tüketmek olacaktır. Diğer bir yol ise, sağlıklı ve doğru bir şekilde derin dondurucuda saklamalısınız. Çünkü en önemli kural, balığın buzla soğutulmuş olmasıdır. Ancak dondurulmuş balıkla karıştırılmaması gerekir.  Ayrıca balıklar dondurulman önce temizlenmelidir. Bir de dondurduğumuz balığı çözdüğünüz taktirde asla bir daha dondurmayınız.
Balığın insan sağlığına çok yarar sağladığını belirten uzmanlar gerek kalp, gerekse Omega-3 yağ asidinden faydalanılması için, haftada 2 gün tüketilmesini önermekteler. Şayet evde tüketilmesi zahmetli veya koku yapma özelliğine sahiptir diyorsanız, hiç olmazsa Eminönü’nde lezzetine doyulmayan ‘Balık Ekmek’i ihmal etmeyiniz.
Hoşça kalın.

 

Benzer Haberler

UMUT Gençlik gelecekten umutsuzmuş. Umut, Kaf Dağı’nın ardında!… *** MEZAR  ...

Yorum 
0

Metin MERCİMEK “KİLİS İNSANI, SADECE FRANSIZLARA KARŞI DİRENİŞ GÖSTERMEKLE KALMAMIŞ,...

Yorum 
0

M. Yahya EFE   Sevgili okurlarım, Kuvay-i Milliye adının bilinip duyulmadığı kara bir günde,...

Yorum 
0


Yorumlar

İsim: E-posta: Yorumunuz:
*


SON EKLENEN HABERLER

79. BOYUT / Ahmet BARUTÇU

UMUT Gençlik gelecekten umutsuzmuş. Umut, Kaf Dağı’nın ardında!…...

Kilis’in 24 Ay Süren Karanlık...

Metin MERCİMEK “KİLİS İNSANI, SADECE FRANSIZLARA KARŞI DİRENİŞ GÖSTERMEKLE...

7 Aralık Kutlu Olsun!

M. Yahya EFE   Sevgili okurlarım, Kuvay-i Milliye adının bilinip duyulmadığı...

BUGÜN 7 ARALIK KUTLU OLSUN GÜNÜN…...

Kalkar bir gün sisler boşuna sorma, Güneştir her zaman karanlık boğan Tutsaklık...

Kilis’in Kurtuluş ve Gurur Günü...

Uğur KEPEKÇİ   7 Aralık Kilis’imizin düşman işgalinden kurtuluş...

KİLİS İL SAĞLIK MÜDÜRLÜĞÜ- MERKEZİ ...

12 AY SÜRELİ LİKİT OKSİJEN (TIBBİ GAZ SIVILAŞTIRILMIŞ OKSİJEN %995 SAFLIK)...

BİLGE KİLİS’İM

Gövdeniz yolları summaklı taşlı Zeytin ağaçları zümrüt nakışlı İnciri...

7 ARALIK DESTANI

Seher vakti yine Cengin yolunda, Yurdu kurtarmaya koştu ÇETELER. Müslüman...

Vali Soytürk’ten 7 Aralık Kurtuluş ...

7 Aralık Kilis’in düşman işgalinden kurtuluşunun 98. yıldönümü nedeniyle...

Kilis’in Kurtuluşu ve Ağlayan Anala...

Ahmet BARUTÇU   Kilis ve yöresi işgal kuvvetleri komutanı General Guobot,...

Kilis’te ‘Kurtuluş’ yürüyüşü...

Kilis’in düşman işgalinden kurtuluşunun 98. yıldönümü nedeniyle kortej...

Vali Soytürk Musabeyli’de vatandaşl...

Kilis Valisi Recep Soytürk, Musabeyli ilçesi ile köylerinde ziyaretler yaparak,...

“Terörü Hep Birlikte Durdurabiliriz...

Kilis’te emniyet birimleri, resmi kurumda görevlilere “Terörü Hep Birlikte...

Kilisli şairlerden şiir dinletisi

Kilisli şairler, 7 Aralık Üniversitesinde bir araya gelerek şiir dinletisinde...

79. BOYUT / Ahmet BARUTÇU

ÇAT Gürültü kirliği mercek altına alınmış. Merceği de çatlatırlar!…...

Kışın Doğa Yatar, İnsan Düşüncesi İ...

Metin MERCİMEK “KIŞ MEVSİMİNDE DOĞA TAMAMEN UYKUYA YATARKEN, DUYGU...

Türkü Şairi

M. Yahya EFE   Sevgili okurlarım, yaşarken büyük işler yapmak ve yaşarken...

Engelli Bir Çocuğun Öğretmeni Olmak...

Gülseren FEDAKÂR YALAZA   Empati kurarak başlamak istiyorum sözlerime....