İstanbul’da Balık Ekmek Yediniz mi?

04 Ara 2019 Çar 8:28
ArtıYazı BüyüklüğüEksi

Metin MERCİMEK

“BALIK DENİZİN SEVGİLİSİ, MARTININ İMKÂNSIZ AŞKIDIR.”
İstanbul’a ilk adımını atan ya da buraya gezmeye gelenler, mutlaka Eminönü semtinde “Balık Ekmek” yemeden geçmezler. Damak tadına hitap eden bu ekmek arası balık, balık tutkunlarını bile şaşırtmış ve lezzeti tüm Anadolu’ya yayılmıştır. Altın Boynuz diye adlandırılan Haliç kenarında bulunan bu tezgâhlar, bir nostaljik görünüm altında aynı kalitede yıllarca sürüp gelmiştir. Artık insanların damağında bir iz bırakan balık ekmeğin lezzeti, İstanbul’un vazgeçilmez bir yemek simgesi haline gelmiştir.
Böylesine bir lezzet sergileyen ve insan sağlığı açısından oldukça önemli bir yere sahip olan balığın, önemini, taze olup olmadığını ve nasıl tüketileceği ile ilgili bilgileri hep birlikte görelim.
Eylül ayının başlamasıyla biten avlama yasağıyla birlikte balık pazarları, denizden yeni çıkmış taze balıklarla dolmaya, denizin bereketi sofralara yansımaya başladı. Sofralarımız taze balıklarla şenlendi. Kimi kızartmasını sever, kimi buğulamasını, kimi de ızgarasını. Hemen aklımıza şöyle bir soru gelebilir. Balığın tazesini nasıl anlayacağız? Ya da herhangi bir balığın ne zaman daha lezzetli olduğunu ve balığın nerelerden alınması gerektiği gibi soruları yakından bilmemiz gerekiyor.
Balığın taze olup olmadığını anlamak için ilk şart, doğru balığı mevsiminde tercih etmektir. Bunun dışında dikkat edilmesi gerekenlerden biri, gözleri parlak, dışa bombeli ve şişkin ve gözbebeği simsiyah olmalıdır. Derisi gergin ve parlaktır üzerine bastırdığınızda çukurluk kalmaz hemen eski haline döner. Ayrıca eti sıkıdır, solungaçları canlı kırmızıdır. Aslında kokusuzdur, sadece yosun ve deniz kokar. Şayet herhangi bir hoş olmayan bir koku aldığınızda kesinlikle alınmamalıdır. Bir de balığın başından dik tutup kuyruk sağa-sola yatmamalı, dik durmalıdır. Taze balık suya bırakıldığında dibe çöker. Eğer bayatsa ortada veya yüzeye yakın bir yerde kalır.

Balığı satın  aldığımızda dikkat edilecek yollar nelerdir? Öncelikle balığı aldığımızda en iyi yol hemen taze olarak tüketmek olacaktır. Diğer bir yol ise, sağlıklı ve doğru bir şekilde derin dondurucuda saklamalısınız. Çünkü en önemli kural, balığın buzla soğutulmuş olmasıdır. Ancak dondurulmuş balıkla karıştırılmaması gerekir.  Ayrıca balıklar dondurulman önce temizlenmelidir. Bir de dondurduğumuz balığı çözdüğünüz taktirde asla bir daha dondurmayınız.
Balığın insan sağlığına çok yarar sağladığını belirten uzmanlar gerek kalp, gerekse Omega-3 yağ asidinden faydalanılması için, haftada 2 gün tüketilmesini önermekteler. Şayet evde tüketilmesi zahmetli veya koku yapma özelliğine sahiptir diyorsanız, hiç olmazsa Eminönü’nde lezzetine doyulmayan ‘Balık Ekmek’i ihmal etmeyiniz.
Hoşça kalın.

 

Benzer Haberler

KONUŞ Konuşan “köpek” bulunmuş. İş konuşan “insan”ı bulmakta!… *** BAĞ Vatandaşın...

Yorum 
0

Metin MERCİMEK “İLK SEVGİLİDEN ÇAĞRI VE HER ŞARKIDA SESTİN ÇILGIN TEPELERDEN DELİ RÜZGÂR...

Yorum 
0


Yorumlar

İsim: E-posta: Yorumunuz:
*


SON EKLENEN HABERLER

T.C. KİLİS (SULH HUKUK MAH.) SATIŞ ...

1 NO’LU TAŞINMAZIN Özellikleri                   : Kilis...

Kilis’te korona virüsten ölüm sayıs...

Kilis’te korona virüs hasta sayısının en yüksek seviyesine ulaştığı...

79. BOYUT / Ahmet BARUTÇU

KONUŞ Konuşan “köpek” bulunmuş. İş konuşan “insan”ı bulmakta!…...

İki Hocamın Müşterek Eseri “İ...

Metin MERCİMEK “İLK SEVGİLİDEN ÇAĞRI VE HER ŞARKIDA SESTİN ÇILGIN TEPELERDEN...

Hayatta Başarının Sırrı

M. Yahya EFE   Sevgili okurlarım, hayatta başarılı olmak için akıllı...

Kadın Cinayetleri Terör Eylemidir

Harika ÖREN   Kadın cinayetleri TERÖR EYLEMİ kapsamında değerlendirilmelidir....

Atatürk’ün Dini İstismar Edenlerle ...

Uğur KEPEKÇİ   “…Milletin ve İslam’ın namus ve haysiyeti ile hayat...

Bumerang Serisi-12

Sabahın Seherinden & Akşamın Gecesine   Mahmut İhsan KANMAZ   “Her...

DİZELERİNİZ…

MASAL   masal ya da söylence gündüz değil gece yıldız yağıyor Tanrım...

Kilis Cumhuriyet Başsavcılığı uyuşt...

Kilis Cumhuriyet Başsavcısı Serdar Durmuş, Emniyet ve Jandarma Teşkilatının...

Kilis’te minikler ders başı yaptı...

Kilis’te Korona virüs salgını nedeniyle yaklaşık 6 ay gibi uzun süre okullarından...

Kilis’te intihar olayları arttı [AS...

Kilis’te, intihar olaylarında büyük artış gözleniyor. Ekrem Çetin Mahallesi’nde...

Kilis’te traktör devrildi: 1 ölü!...

Kilis’in Musabeyli ilçesine bağlı Bozkaya köyünde meydana gelen kazada...

2021 üretim yılı ÇKS başvuruları ba...

Kilis İl Tarım ve Orman Müdürü Mehmet Nuri Kökçüoğlu, 2021 yılı üretim...

SYDV’ye dilekçe başvuruları artıyor...

Kilis Valiliği Sosyal Yardımlaşma ve Dayanışma Vakfı’na (SYDV) her ay...

Kızılay’dan miniklere ikram

Kilis Kızılay Şube Başkanlığı, okulların eğitim ve öğretim sezonuna...

Başarılı sporcumuz ödüllendirildi...

İstanbul’da düzenlenen Atletizm Gençler Balkan Şampiyonasında 400 m....