Kapari (Keber) Deyip Geçmeyelim

23 Haz 2018 Cts 9:41
ArtıYazı BüyüklüğüEksi

Abdulhamit MOLLAHAMİT

 

Akdeniz, Ege ve İç Anadolu bölgelerinin dağlarında kendiliğinden yetişen ve son derece şifalı olduğu bilinen bitkiyi annelerimiz asırlardır mutfaklarımızın baş tacı ederek birçok yemeklerimizde baharat olarak kullanmışlar.

Bizim bölgemizde pek fazla tanınmayarak kullanım alanı bulamamış KEBER bitkisi. Kilis’te bilhassa kırsal alanlarda kendiliğinden yetişen keberi bitkisinin köylü kadınlarımız yaprağını, çiçeğini, tohumunu ve hatta filizlerini kendileri baharat olarak kullandıkları gibi zaman zaman da ilaç olarak kullanırlarmış. Fazladan topladıkları yaprağını ve çiçeğini kurutarak baharatçılarımıza getirerek satarlarmış.
Birkaç yıl önce bir gazetede okumuştum KAPARİ adını. Sonra Kilis bölgemizde de KEBER olarak adlandırıldığını öğrendim. Kilis Tarım İl Müdürlüğü ile yaptığım yazışmalarda şehrimiz kırsal alanlarında da yetiştiğini ve bölge insanlarında kullanıldığını da.
Kapari dünyaca ünlü İtalyan PİZZA restoranlarının baştacı olmuş. Çokça aranan kapariyi Burdurlu Murat kardeşimizde bulmuşlar. 470 türlü yemeklerinde kullanılan kapariyi Avrupalılar 40 bin ton sipariş vermeye başlamışlar Murat kardeşimize. Avrupalılarla beraber Amerika, Kanada, Tayvan ve Koreli restoranlardan da kapari siparişleri gelmeye başlamış Burdurlu Murat kardeşimize. Bu siparişlerin ancak yarısını karşılayabiliyormuş Murat Bey. Türkiye’de yılda 5 bin ton civarında üretilen kapari, talep edilen ihracat miktarını karşılayamıyor.
Burdur’da Murat Bey 1995 yılında ”Kapari araştırma ve geliştirme merkezi”ni de kurmuş. Bu girişimci kardeşimiz kaparinin reçelini, marmeladını, salamurasını, ezmesini, filizlerinin turşusunu üreterek Dünya Patent Enstitüsünden 2006 yılında “BULUŞ ADAMI” ilan edilmiş. Kapariden hazırladığı ürünlerini “Aşçı Murat” markası ile pazarlamaya başlamış.

kapari
Kaparinin insan sağlığı açısından çok önemli olduğu ortaya çıkmış. Pek çok hastalığa karşı bağışıklık kazandıran kapari, kılcal damarlardaki kanamaları önlediği gibi, kabızlık giderici, idrar ve balgam söktürücü, solucan düşürücü ve ağrı kesici özellikleri ile de bilinmektedir.
Böylesine insanlara faydalı bitkileri biz insanların hizmetine ikram eden Rabbimize hamd-ü senalar ederken, dağlardan toplayarak yaprağını, filizini, çiçeğini, tohumunu bizlerin mutfaklarımıza ulaştıran kardeşlerimize de teşekkür eder, kendilerine bol kazançlar temenni ederim.

Benzer Haberler

Metin MERCİMEK “BALIĞA DENİZDEN BAŞKASI AZABDIR.” (Büyük Düşünür Hazreti MEVLANA)...

Yorum 
0

M. Yahya EFE   Sevgili okurlarım, Mevlana Celaleddin-i Rumî’nin bir sözüyle yazıma başlamak...

Yorum 
0

Aysel MASMANACI BEŞOĞLU   Fatma, boylu boslu şığva kimi güzel bir kız. Liseyi bitirdikten...

Yorum 
0


Yorumlar

İsim: E-posta: Yorumunuz:
*


SON EKLENEN HABERLER

Kaçak içki ele geçirildi [ASAYİŞ TU...

Kilis’te polis ekipleri tarafından bir araçta yapılan aramada kaçak içki...

79. BOYUT / Ahmet BARUTÇU

TATLI SON Dünyada 20 yıllık petrol kalmış. Hazırlanın öyleyse, tabana...

Balık Mevsimi Başladı

Metin MERCİMEK “BALIĞA DENİZDEN BAŞKASI AZABDIR.” (Büyük Düşünür...

İnsana Değer Vermenin Ölçüsü

M. Yahya EFE   Sevgili okurlarım, Mevlana Celaleddin-i Rumî’nin bir sözüyle...

Dubara!

Aysel MASMANACI BEŞOĞLU   Fatma, boylu boslu şığva kimi güzel bir kız....

Vicdan…

Mahmut KANMAZ   Merhaba, bugün çok önemli bir konuyu ele alıp inceleyeceğiz…...

KALK GİDELİM

yorgun musun uzanmışsın taşlara sanki dünya durmuş sana bakıyor ve seni...

TADI YOK ESKİSİ GİBİ

Gurbeti bırakıp vardım sılaya Köyümün tadı yok eskisi gibi Anam karşıladı...

TAŞINMAZIN AÇIK ARTIRMA İLANI

T.C. KİLİS İCRA DAİRESİ 2018/154 ESAS TAŞINMAZIN AÇIK ARTIRMA İLANI Satılmasına...

KÂĞIT FİYATLARI RESMİ GAZETE’...

ARTIK BASILMAYACAK! Kâğıt fiyatlarının Ağustos ayından bu yana yüzde 100...

Aktürk’ten Kilis’e uygulama oteli...

Kilis Valisi Mehmet Tekinarslan ile Kilis Vakfı Başkanı Yaşar Aktürk, İstanbul’da...

Gaziler Günü törenlerle kutlandı...

19 Eylül Gaziler günü Kilis’te dün Cumhuriyet meydanında yapılan törenlerle...

“Sözleşmeli memura kadro verilsin”...

Türkiye Kamu Sen Kilis İl Temsilcisi Osman Boybeyi, sözleşmeli memura kadro...

Kilis’te dürüme zam geldi!

Kilis’te ekmek fiyatlarına doların yükselişi eklenince, kebapçılar da...

Başkan Kara’dan Şehit ve Gazi Hafta...

Kilis Belediye Başkanı Hasan Kara, Şehit ve Gazi haftası nedeniyle bir mesaj...

Herkese ücretsiz check-up yapılacak...

Kilis İl Sağlık Müdürlüğü tarafından çeşitli noktalarda stantlar açılıp...

Kaymakam Duman göreve başladı

Kilis’in Elbeyli ilçe Kaymakamı Kadir Duman görevine başladı. Cumhurbaşkanlığı...

Mahkûmlara “el hijyeni” eğitimi...

Kilis’te, İl Sağlık Müdürlüğü tarafından Açık Ceza İnfaz Kurumundaki...