Kapari (Keber) Deyip Geçmeyelim

23 Haz 2018 Cts 9:41
ArtıYazı BüyüklüğüEksi

Abdulhamit MOLLAHAMİT

 

Akdeniz, Ege ve İç Anadolu bölgelerinin dağlarında kendiliğinden yetişen ve son derece şifalı olduğu bilinen bitkiyi annelerimiz asırlardır mutfaklarımızın baş tacı ederek birçok yemeklerimizde baharat olarak kullanmışlar.

Bizim bölgemizde pek fazla tanınmayarak kullanım alanı bulamamış KEBER bitkisi. Kilis’te bilhassa kırsal alanlarda kendiliğinden yetişen keberi bitkisinin köylü kadınlarımız yaprağını, çiçeğini, tohumunu ve hatta filizlerini kendileri baharat olarak kullandıkları gibi zaman zaman da ilaç olarak kullanırlarmış. Fazladan topladıkları yaprağını ve çiçeğini kurutarak baharatçılarımıza getirerek satarlarmış.
Birkaç yıl önce bir gazetede okumuştum KAPARİ adını. Sonra Kilis bölgemizde de KEBER olarak adlandırıldığını öğrendim. Kilis Tarım İl Müdürlüğü ile yaptığım yazışmalarda şehrimiz kırsal alanlarında da yetiştiğini ve bölge insanlarında kullanıldığını da.
Kapari dünyaca ünlü İtalyan PİZZA restoranlarının baştacı olmuş. Çokça aranan kapariyi Burdurlu Murat kardeşimizde bulmuşlar. 470 türlü yemeklerinde kullanılan kapariyi Avrupalılar 40 bin ton sipariş vermeye başlamışlar Murat kardeşimize. Avrupalılarla beraber Amerika, Kanada, Tayvan ve Koreli restoranlardan da kapari siparişleri gelmeye başlamış Burdurlu Murat kardeşimize. Bu siparişlerin ancak yarısını karşılayabiliyormuş Murat Bey. Türkiye’de yılda 5 bin ton civarında üretilen kapari, talep edilen ihracat miktarını karşılayamıyor.
Burdur’da Murat Bey 1995 yılında ”Kapari araştırma ve geliştirme merkezi”ni de kurmuş. Bu girişimci kardeşimiz kaparinin reçelini, marmeladını, salamurasını, ezmesini, filizlerinin turşusunu üreterek Dünya Patent Enstitüsünden 2006 yılında “BULUŞ ADAMI” ilan edilmiş. Kapariden hazırladığı ürünlerini “Aşçı Murat” markası ile pazarlamaya başlamış.

kapari
Kaparinin insan sağlığı açısından çok önemli olduğu ortaya çıkmış. Pek çok hastalığa karşı bağışıklık kazandıran kapari, kılcal damarlardaki kanamaları önlediği gibi, kabızlık giderici, idrar ve balgam söktürücü, solucan düşürücü ve ağrı kesici özellikleri ile de bilinmektedir.
Böylesine insanlara faydalı bitkileri biz insanların hizmetine ikram eden Rabbimize hamd-ü senalar ederken, dağlardan toplayarak yaprağını, filizini, çiçeğini, tohumunu bizlerin mutfaklarımıza ulaştıran kardeşlerimize de teşekkür eder, kendilerine bol kazançlar temenni ederim.

Benzer Haberler

VALİ   Başarılı işadamlarının vali olması istenmiş.   Öyleyse yakında “Jet...

Yorum 
0

Metin MERCİMEK “MEMLEKETİM, MEMLEKETİM, MEMLEKETİM, NE KASKETİM KALDI SENİN ORA İŞİ...

Yorum 
0

Murat AK   Can gezikolikler, sevgili dostlar hepinize kucak dolusu selamlar. Yazılarımızı Facebook...

Yorum 
0


Yorumlar

İsim: E-posta: Yorumunuz:
*


SON EKLENEN HABERLER

79. BOYUT / Ahmet BARUTÇU

VALİ   Başarılı işadamlarının vali olması istenmiş.   Öyleyse...

31. Uluslararası Şile Bezi Kültür v...

Metin MERCİMEK “MEMLEKETİM, MEMLEKETİM, MEMLEKETİM, NE KASKETİM KALDI...

Başkent’in Termal Üssü: HAYMANA...

Murat AK   Can gezikolikler, sevgili dostlar hepinize kucak dolusu selamlar....

AVAT ZAMAN İÇİNDE

Kilis Şirinlemeleri…   AVAT ZAMAN İÇİNDE   Körler Çarşısı...

UNUTMUŞUM BEN

Menzilin kaybetmiş seyyah misali Uzak iklimlere atılmışım ben Ne saraylar...

Türkiye, Avustralyalı IŞİD’linin ia...

Kilis Ağır Ceza Mahkemesi, 2016’da Suriye’den Türkiye’ye kaçak yollarla...

“Mücbir sebebin uzatılmasını istiyo...

Kilis Ticaret ve Sanayi Odası Başkanı (KİTSO) Hacı Mustafa Celkanlı, mücbir...

Balkondan düşen çocuk öldü

Kilis’te balkondan düşen 2 yaşındaki çocuk yaşamını yitirdi. Necmettin...

İşyerini silah zoruyla gasp eden 5 ...

Kilis’te bir işyerinden silah zoruyla 150 bin dolar aldığı iddia edilen...

Kilis’te kavun hasadı başladı

Yaz aylarının karpuz ile birlikte vazgeçilmez meyve ikilisinden olan kavunun,...

EBYS eğitimleri tamamlandı

Kilis İl Özel İdaresi tarafından başlatılan, İçişleri Bakanlığı’nın...

Esnaf Odası’na yeni hizmet aracı

Kilis Esnaf ve Sanatkârlar Odaları Birliği (KESOB) Başkanlığına yeni...

Kurumsal kapasite güçleniyor

İpekyolu Kalkınma Ajansı-2018 Teknik Destek Programı kapsamında kurum tarafından...

Motosiklet ile araç çarpıştı: 2 yar...

Kilis’te motosiklet ile otomobilin karıştığı trafik kazasında 2 kişi...

79. BOYUT / Ahmet BARUTÇU

KAPIŞ Araplar şimdi de Türkiye’ye at almaya geliyormuş. Bazıları da...

Turşu Kültürü

Metin MERCİMEK “GENELDE KIRSAL ALANDA KIŞA HAZIRLIĞI YAPILAN GIDALARDAN...

Sana Yağı Kutusundan Okul Çantası...

Gülseren FEDAKÂR YALAZA   Bizim bakkal dükkânımız vardı. Babam sabahleyin...

TEZE KİLİS DOLMASI

Kara balcan çıktımı, Karışık dolma edicin. Tüylü acır, heylan kabak,...