Kapari (Keber) Deyip Geçmeyelim

23 Haz 2018 Cts 9:41
ArtıYazı BüyüklüğüEksi

Abdulhamit MOLLAHAMİT

 

Akdeniz, Ege ve İç Anadolu bölgelerinin dağlarında kendiliğinden yetişen ve son derece şifalı olduğu bilinen bitkiyi annelerimiz asırlardır mutfaklarımızın baş tacı ederek birçok yemeklerimizde baharat olarak kullanmışlar.

Bizim bölgemizde pek fazla tanınmayarak kullanım alanı bulamamış KEBER bitkisi. Kilis’te bilhassa kırsal alanlarda kendiliğinden yetişen keberi bitkisinin köylü kadınlarımız yaprağını, çiçeğini, tohumunu ve hatta filizlerini kendileri baharat olarak kullandıkları gibi zaman zaman da ilaç olarak kullanırlarmış. Fazladan topladıkları yaprağını ve çiçeğini kurutarak baharatçılarımıza getirerek satarlarmış.
Birkaç yıl önce bir gazetede okumuştum KAPARİ adını. Sonra Kilis bölgemizde de KEBER olarak adlandırıldığını öğrendim. Kilis Tarım İl Müdürlüğü ile yaptığım yazışmalarda şehrimiz kırsal alanlarında da yetiştiğini ve bölge insanlarında kullanıldığını da.
Kapari dünyaca ünlü İtalyan PİZZA restoranlarının baştacı olmuş. Çokça aranan kapariyi Burdurlu Murat kardeşimizde bulmuşlar. 470 türlü yemeklerinde kullanılan kapariyi Avrupalılar 40 bin ton sipariş vermeye başlamışlar Murat kardeşimize. Avrupalılarla beraber Amerika, Kanada, Tayvan ve Koreli restoranlardan da kapari siparişleri gelmeye başlamış Burdurlu Murat kardeşimize. Bu siparişlerin ancak yarısını karşılayabiliyormuş Murat Bey. Türkiye’de yılda 5 bin ton civarında üretilen kapari, talep edilen ihracat miktarını karşılayamıyor.
Burdur’da Murat Bey 1995 yılında ”Kapari araştırma ve geliştirme merkezi”ni de kurmuş. Bu girişimci kardeşimiz kaparinin reçelini, marmeladını, salamurasını, ezmesini, filizlerinin turşusunu üreterek Dünya Patent Enstitüsünden 2006 yılında “BULUŞ ADAMI” ilan edilmiş. Kapariden hazırladığı ürünlerini “Aşçı Murat” markası ile pazarlamaya başlamış.

kapari
Kaparinin insan sağlığı açısından çok önemli olduğu ortaya çıkmış. Pek çok hastalığa karşı bağışıklık kazandıran kapari, kılcal damarlardaki kanamaları önlediği gibi, kabızlık giderici, idrar ve balgam söktürücü, solucan düşürücü ve ağrı kesici özellikleri ile de bilinmektedir.
Böylesine insanlara faydalı bitkileri biz insanların hizmetine ikram eden Rabbimize hamd-ü senalar ederken, dağlardan toplayarak yaprağını, filizini, çiçeğini, tohumunu bizlerin mutfaklarımıza ulaştıran kardeşlerimize de teşekkür eder, kendilerine bol kazançlar temenni ederim.

Benzer Haberler

ELBİSE Sibel Can, sahneye 20 bin dolarlık kıyafetle çıkmış. Defile var zannetmiştir! *** EĞİTİM...

Yorum 
0

Metin MERCİMEK   “İNSAN, BİLGİYİ ÜRETEN DEĞİL KEŞFEDENDİR, VAR OLANI ORTAYA ÇIKARANDIR....

Yorum 
0

M. Yahya EFE   Sevgili okurlarım, bu dünyada kimse kalmıyor, sırası gelen gidiyor. Toplumumuzun...

Yorum 
0


Yorumlar

İsim: E-posta: Yorumunuz:
*


SON EKLENEN HABERLER

79. BOYUT / Ahmet BARUTÇU

ELBİSE Sibel Can, sahneye 20 bin dolarlık kıyafetle çıkmış. Defile var...

Antik Çağda Eğitim ve Öğretim Düşün...

Metin MERCİMEK   “İNSAN, BİLGİYİ ÜRETEN DEĞİL KEŞFEDENDİR,...

Hikmet Çiftçigüzeli’nin Ardından...

M. Yahya EFE   Sevgili okurlarım, bu dünyada kimse kalmıyor, sırası...

Yiğit Muhtaç Oldu Kuru Soğana

Ökkeş ASLANTAŞ Kilisli Çiftçi   Çiftçimizin sorunlarını kim dile...

Eğitim-Öğretim-1

Mahmut İ. KANMAZ   “Planınız bir yıl içinse pirinç ekin, on yıl...

GURBET

Rüzgâr beni ilden ile savurdu. Hasretin acısı yaktı, kavurdu. Bütün sevdiklerim...

KIŞ GÜLLERİ

Bu solan bahçede Güz de bitti! Sararan yapraklar toprağa karıştı, çürüdü…...

Kilis Polisi’nden uyuşturucuyla sav...

Kilis İl Emniyet Müdürlüğü Kaçakçılık ve Organize Suçlarla Mücadele...

Kilis seçim havasına girdi

31 Mart’ta yapılacak olan seçimlere az bir zaman kalmasıyla hava ısınmaya...

İşkur’a girenlerin 5’te dördü kadın...

Kilis’te Türkiye İş Kurumu (İŞKUR)’a girenlerin 1200’ünü kadınlar...

İple kendini asarak yaşamına son ve...

Kilis’te bir genç evinde kendini iple asarak yaşamına son verdi. Nedim Ökmen...

Kilis’e 296 öğretmen atandı

Kilis İl Milli Eğitim Müdürü Mehmet Emin Akkurt, Kilis’e 296 öğretmenin...

İşbirliği protokolü imzalandı

Kilis Anadolu İmam Hatip Lisesi (İHL) Fen ve Sosyal Bilimler Programı Uygulanan...

Hikmet Çiftçigüzeli vefat etti

Gazetemiz yazarlarından M. Cemal Çiftçigüzeli’nin amcası oğlu, M. Yahya...

Güneşi gören ağaçlar çiçek açtı...

Kilis’te mevsim normallerinin üzerinde seyreden hava sıcaklıkları, meyve...

İHL’nin satranç başarısı

Kilis Anadolu İmam Hatip Lisesi (İHL)Satranç Takımı, Gençlik ve Spor İl...

Kadına karşı şiddet devam ediyor...

Kilis’te 4 ayrı olayda kadınlara karşı şiddet uygulandı. H.Y., hakkında...

Motosikletlerin karıştığı kazalarda...

Kilis’te 2 ayrı trafik kazalarında 4 kişi yaralandı Okçular Mahallesi’nde...