Kapari (Keber) Deyip Geçmeyelim

23 Haz 2018 Cts 9:41
ArtıYazı BüyüklüğüEksi

Abdulhamit MOLLAHAMİT

 

Akdeniz, Ege ve İç Anadolu bölgelerinin dağlarında kendiliğinden yetişen ve son derece şifalı olduğu bilinen bitkiyi annelerimiz asırlardır mutfaklarımızın baş tacı ederek birçok yemeklerimizde baharat olarak kullanmışlar.

Bizim bölgemizde pek fazla tanınmayarak kullanım alanı bulamamış KEBER bitkisi. Kilis’te bilhassa kırsal alanlarda kendiliğinden yetişen keberi bitkisinin köylü kadınlarımız yaprağını, çiçeğini, tohumunu ve hatta filizlerini kendileri baharat olarak kullandıkları gibi zaman zaman da ilaç olarak kullanırlarmış. Fazladan topladıkları yaprağını ve çiçeğini kurutarak baharatçılarımıza getirerek satarlarmış.
Birkaç yıl önce bir gazetede okumuştum KAPARİ adını. Sonra Kilis bölgemizde de KEBER olarak adlandırıldığını öğrendim. Kilis Tarım İl Müdürlüğü ile yaptığım yazışmalarda şehrimiz kırsal alanlarında da yetiştiğini ve bölge insanlarında kullanıldığını da.
Kapari dünyaca ünlü İtalyan PİZZA restoranlarının baştacı olmuş. Çokça aranan kapariyi Burdurlu Murat kardeşimizde bulmuşlar. 470 türlü yemeklerinde kullanılan kapariyi Avrupalılar 40 bin ton sipariş vermeye başlamışlar Murat kardeşimize. Avrupalılarla beraber Amerika, Kanada, Tayvan ve Koreli restoranlardan da kapari siparişleri gelmeye başlamış Burdurlu Murat kardeşimize. Bu siparişlerin ancak yarısını karşılayabiliyormuş Murat Bey. Türkiye’de yılda 5 bin ton civarında üretilen kapari, talep edilen ihracat miktarını karşılayamıyor.
Burdur’da Murat Bey 1995 yılında ”Kapari araştırma ve geliştirme merkezi”ni de kurmuş. Bu girişimci kardeşimiz kaparinin reçelini, marmeladını, salamurasını, ezmesini, filizlerinin turşusunu üreterek Dünya Patent Enstitüsünden 2006 yılında “BULUŞ ADAMI” ilan edilmiş. Kapariden hazırladığı ürünlerini “Aşçı Murat” markası ile pazarlamaya başlamış.

kapari
Kaparinin insan sağlığı açısından çok önemli olduğu ortaya çıkmış. Pek çok hastalığa karşı bağışıklık kazandıran kapari, kılcal damarlardaki kanamaları önlediği gibi, kabızlık giderici, idrar ve balgam söktürücü, solucan düşürücü ve ağrı kesici özellikleri ile de bilinmektedir.
Böylesine insanlara faydalı bitkileri biz insanların hizmetine ikram eden Rabbimize hamd-ü senalar ederken, dağlardan toplayarak yaprağını, filizini, çiçeğini, tohumunu bizlerin mutfaklarımıza ulaştıran kardeşlerimize de teşekkür eder, kendilerine bol kazançlar temenni ederim.

Benzer Haberler

TATİL Tatiller, eğitimi felç ediyormuş. Eğitim var mı ki felç olsun!… *** GÖZ Muz, göze...

Yorum 
0

Metin MERCİMEK “İNSAN DOĞADAN UZAKLAŞTIKÇA KALBİ KATILAŞIR.” (Kızılderili Atasözü)...

Yorum 
0

M. Yahya EFE   Sevgili okurlarım, sevgi ve dostluk şu dünyada o kadar az bulunan şeyler ki…...

Yorum 
0


Yorumlar

İsim: E-posta: Yorumunuz:
*


SON EKLENEN HABERLER

79. BOYUT / Ahmet BARUTÇU

TATİL Tatiller, eğitimi felç ediyormuş. Eğitim var mı ki felç olsun!…...

Zihinsel Kirlilik Nedir?

Metin MERCİMEK “İNSAN DOĞADAN UZAKLAŞTIKÇA KALBİ KATILAŞIR.”...

Kişiliğin Asıl Özü Sevgidir

M. Yahya EFE   Sevgili okurlarım, sevgi ve dostluk şu dünyada o kadar...

Atatürk’e ve Şehitlerimize Vefa...

Uğur KEPEKÇİ   10 Kasım günü gerçekten milletimizin Atasına sahip...

Aşk-ı Derya…

Mahmut KANMAZ Şu dünyadaki en mutlu kişi, mutluluk verendir… Şu dünyadaki...

MUTLULUK YOLLARI

Tanyeri ağarırken dumanlıdır dağlarım Sen yâdıma düşersin hüzünlenir...

ARAÇ KİRALAMA HİZMETİ ALINACAKTIR...

İL SAĞLIK MÜDÜRLÜĞÜ 19 ARAÇ İLE 12 AY SÜRELİ TAŞIT KİRALAMA HİZMET...

Üzümden sonra sıra zeytinde mi?

Kilis’in bağlarında bu yıl yaşanan hastalık sebebiyle yaşanan ciddi rekolte...

Kilis’te elektrikler kesildi, hayat...

Kilis’te önceki gün yaşanan elektrik kesintisi sonrası hayat durma noktasına...

Gündüz vakti yanan sokak lambaları ...

Kilis’te gündüz saatlerinde sokak aydınlatma lambalarının yanması vatandaşlar...

Zeytinde erken hasat uyarısı

Kilis Ziraat Odası Genel Sekreteri Mehmet Ümit Deli, zeytinde erken hasadın...

Kilis’in ekonomik sıkıntıları...

Müstakil Sanayici ve İşadamları Derneği (MÜSİAD) heyeti Kilis Ticaret ve...

Atın fiyatları düştü ama alan yok...

Kilis Kuyumcular ve Sarraflar Odası Başkanı Zafer Bilik, son günlerde dolarda...

Zor durumdaki nakliyeciler destek b...

Kilis Nakliyeciler Derneği Başkanı Mahmut Şahin Kara, nakliyeciler olarak...

Bağımlılıkla Mücadele Kurulu ilk to...

Kilis’in Elbeyli ilçesinde Bağımlılıkla Mücadele Kurulu, Kaymakam Kadir...

“Biz Bir Aileyiz” konulu konferans ...

Kilis Müftülüğü Aile ve Dini Rehberlik Bürosu, Müftülük Konferans Salonunda...

Yangın tatbikatı yapıldı

Kilis’te Aile, Çalışma ve Sosyal Hizmetler İl Müdürlüğü çalışanlarına,...

Kaymakam Duman okulları denetledi

Elbeyli İlçe Kaymakamı Kadir Duman, ilçe merkezi ve köylerdeki okulların...