Dolar 13,2106
Euro 15,0004
Altın 758,46
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
Kilis 15°C
Sağanak Yağışlı
Kilis
15°C
Sağanak Yağışlı
Per 14°C
Cum 15°C
Cts 13°C
Paz 13°C

Kilis Mutfak Kültürü ve İl Kültür Müdürlüğü

Kilis Mutfak Kültürü ve İl Kültür Müdürlüğü
A+
A-
05.11.2014
97
ABONE OL

Doğan AKKOR

Kilis yemeklerinde yozlaşma

Şunu unutmamak lazım, Kilis Ortadoğu mutfağının bel kemiği sayılan Osmanlı-Arap yemeklerinin yapıldığı coğrafi bir bölgenin önemli parçasıdır.

Yemek yazarlarımızın bu bilinç ve sorumluluk içerisinde olmaları ve yazmaları gerekir. Yoksa gelecek kuşaklara Kilis mutfak kültürünü doğru ve özünden sapmadan iletmek asla mümkün olmaz.

Bilhassa Kültür Müdürlüğü gibi bir kurumun tarihte, tarifte, resimlemede azami hassasiyeti göstermeden, herhangi bir konuda kitap hazırlaması Kilis kültürünün (devlet) eliyle yozlaşması olur.

Çünkü Kültür Müdürlüğü’nün hazırlayacağı veya hazırlatacağı her kitap, tarihi bir belge niteliğinde olup, Kilis’in kültür ve tarihini yeni nesillere taşımaktaki en önemli araçtır.

2005 yılında basılan “Geçmişten Günümüze Kilis Yemekleri” kitabını keşke resimlemeden, olduğu gibi yeniden basmış olsalardı, inanın bu kadar üzülmezdim.

Resimlerin çoğu Kilis yemeklerini yozlaştırmadan öte kitaba bir katkısı olmamıştır.

YORUMLAR

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.