Dolar 32,8221
Euro 35,1421
Altın 2.449,46
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
Kilis 34°C
Parçalı Bulutlu
Kilis
34°C
Parçalı Bulutlu
Paz 36°C
Pts 38°C
Sal 38°C
Çar 37°C

Kilis Üzüm Bağları Ele Alınsın ve Şire Hanı Yapılsın

Kilis Üzüm Bağları Ele Alınsın ve Şire Hanı Yapılsın
A+
A-
28.05.2024
37
ABONE OL

Metin MERCİMEK

“Tüm dünya ülkeleri üzümden şarap yaparken, biz Kilisliler üzümden bastık (pestil), cevizli sucuk, muska, kesme, pekmez, kutu pekmezi, gün pekmezi, Horuz Karası (Kilis Karası) üzüm imal ediyoruz. Tüm bu güzel ürünlerin gerek turizme hizmet açısından, gerek paketlenmesi ve tanıtılması  bakımından Kilis’e şiire hanı yapılması gerekmektedir. Bu önemli konunun gündeme gelmesi için, Kilis Valimiz Sayın Tahir Şahin’in ve Kilis Belediye Başkanı Sayın Hakan Bilecen’in ve Kilis Ticaret ve Sanayi Odası Yönetim Kurulu Başkanı Sayın Hacı Mustafa Celkanlı’nın bilgisine sunuyoruz.” 

Tahsin PAMUKÇUOĞLU

İstanbul Kilis Vakfı Başkan Yardımcısı

Önce şire ne demektir? Buna bir göz atalım. Kilis’te yıllarca, gerek evlerde gerek imalathanelerde şirelik üzümler belirli kaplarda suyu çıkarılır ve çeşitli ürün elde edilir. Üzüm suyu çıkarıldıktan sonra kaynatılarak pekmez, bastık (pestil), cevizli üzüm sucuğu, muska, kesme yapılır. Ayrıca üzüm suyu, az kaynatıldıktan sonra güneşte 7 gün bekletilmek suretiyle “Gün Pekmezi” de elde edilir. Bir de olgunlaşan siyah ya da beyaz üzümler özenli bir şekilde kurutulur ve kuru üzüm haline getirilir. Özellikle Kilis’in çok yararlı üzümlerinden biri olan Horozkarası (Kilis Karası), artık şifalı ürün listesinde yer alarak ülkemizin her tarafında beğenilen bir ürün haline gelmiştir.
Şire hanlarına gelince, şire hanlar, daha çok İpek yolu üzerinde inşa edilmiş ve kervansaray görünümlü yapıda kendini göstermiştir. Bu tip şire hanlardan biri de Gaziantep’te yapılmış ve şire ürünlerinin artmasına neden olmuştur. Aldığım bilgilere göre, Gaziantep şire hanı, 1885 yılında Halep Valisi Cemal Paşa’nın emriyle halktan alınan vergilerle inşa edildiği, vergi vermeyen halkı da bu inşaatta çalıştırıldığı bildirilmektedir. Çalışamaz yaşlı ve hasta durumda olanlar ise, inşaatın bitimine kadar burada dua ettikleri söylenmektedir.
Kesme taştan inşa edilmiş olan şire hanları, Osmanlı mimarisinin en güzel örneklerinden biridir. En fazla iki katlı olan şire hanın çok sayıda odaları da bulunmaktadır. Yapı olarak daha çok kervansaray görünümde olan bu hanlar, bazen iki bazen de üç kapısı olarak inşa edilmiştir. Avlu bölümüne bu kapılardan girilmekte olup, ikinci kata ise avlunun iç tarafından merdivenle çıkılmaktadır.


Kilis’te, üzüm suyundan elde edilen ve bunun adına şire denilen ürünler için, artık bunların tanıtımı ve pazarlanması ve de bir şire hanı yapılması zorunlu hale gelmiştir. Geçtiğimiz yıllarda, Kilis Ticaret ve Sanayi Odası Toplantı Salonu’nda yapılan Kilis Ekonomi Şurası’nda, Kilis’in sosyal ve ekonomik açıdan ele alınması ve şire hanı kurulması konusu gündeme getirilmiştir. Bu toplantıda bir konuşma yapan Kilis Ticaret ve Sanayi Yönetim Kurulu Başkanı Hacı Mustafa Celkanlı, konu ile ilgili olarak Kilis Belediye Başkanlığı’na bir yazı gönderdiğini belirterek şunları dile getirmiştir:

“Kilis’in yöresel ürünlerinden zeytinyağı, pekmez, üzüm, kuru incir vb. gibi ürünlerin tanıtım ve pazarlanması için “şire hanı” isminde bir alanın tanzim edilmesi gündeme getirilmiş ve katılımcılar tarafından kabul görmüştür. Bu amaçla böyle bir mekânın dizayn edilmesi için tarafınızca uygun görülen bir alanın Odamıza tahsis edilmesini istiyoruz.”
Kilis’te şire hanın açılması halinde, şire kapsamında yer alan bastık (pestil), cevizli üzüm sucuğu, muska, kesme, normal pekmez, kutu pekmezi, Gün Pekmezi’nin tanıtılması sağlanacaktır. Ayrıca şire hanın Kilis’te kurulması ile yıllar içinde başarının artacağı göz önünde tutularak, yerel halkın ve uluslararası tüm katılımcıların beğenisinin kazanacağına ve bunun bir festivale dönüşmesi ile Kilis’te sosyal ve ekonominin gelişeceğine, İstanbul Kilis Vakfı Yönetim Kurulu olarak candan inanıyoruz. 
Diğer taraftan gün ve gün üzüm bağlarımızın eksilmesi de göz önünde tutulduğunda, şire hanın yapılması halinde, Kilis’te bağcılığın da yeniden canlanacağı umut edilmektedir. Bu itibarla başta Kilis Valimiz Sayın Tahir Şahin olmak üzere Kilis Belediye Başkanı Sayın Hakan Bilecen, Kilis Ticaret ve Sanayi Odası Yönetim Kurulu Başkanı Hacı Mustafa Celkanlı ve ilgililerin bu konuya el atacaklarına, Kilis Vakfı Başkanı Yaşar Aktürk ve yönetim kurulu olarak candan inanıyoruz. 

YORUMLAR

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.