Dolar 8,7540
Euro 10,3892
Altın 496,61
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
Kilis 33°C
Az Bulutlu
Kilis
33°C
Az Bulutlu
Cts 33°C
Paz 33°C
Pts 32°C
Sal 33°C

Kilis Yemek Kültürü

Kilis Yemek Kültürü
REKLAM ALANI
A+
A-
01.10.2014
34
ABONE OL

“KİLİS YEMEKLERİ, ZENGİN TÜRK MUTFAĞININ ÖZELLİKLERİNİ TAŞIMAKLA BİRLİKTE,  HALEP MUTFAĞININ ÖZELLİKLERİNİ DE YANSITIR. ÖN PLANDA YAĞLI, BAHARATLI YEMEKLER OLDUĞU GİBİ, ZEYTİNYAĞLI YEMEKLER DE KİLİS MUTFAĞININ VAZGEÇİLMEZ TÜRLERİNDENDİR.” (Süleyman TAPSIZ
KİLİS VALİSİ)

Türklerin yemek kültürüne bir göz attığımız zaman, genelde et merkezli olup; ot, süt, ekmek, bal, yumurta, yoğurdun temel besinler olduğunu görürüz. Eski Türklerde yemek toplumsal yaşamın bir parçası olmuş ve TOY denen şölenlerde yemek ve içki ikram edilmesi bir gelenek haline gelmiştir. Toplu olan yemeklerde, hükümdar ve beylerin halka yemek yedirmeleri, yiyeceğin toplumsal konumuna göre paylaşılması anlamına gelmektedir.
Eski Türkler ekip biçmenin yanı sıra, göçebe yaşamın bir parçası olan hayvancılıkla da uğraşmıştır. O bakımdan temel besin maddeleri yoğurt, süt, et, yağ ve peynir gibi hayvansal ürünlere çok önem vermiştir. Bununla birlikte ekmek, hamur ve bulgura dayalı yemek çeşitlerinin ana öğesini un ve et oluşturmuştur.
Şimdi gelelim Kilis yemeklerine. Önce tarafıma intikal ettirilen “KİLİS YEMEKLERİ” kitabının bastırılmasında öncülük gösteren Kilis Valimiz Sayın Süleyman TAPSIZ’ı, Kilis İl Turizm ve Kültür Müdürü Sayın Abdullah ALDEMİR’i, İl Özel İdare Sekrateri Sayın Mustafa BOLAT’ı ve bu kitabı emek vererek hazırlayan Raife Tuncay BELGİN’i candan kutluyorum.
Kilis mutfağı denince gerek pişirme yöntemleriyle, gerek araç ve gereçleriyle, gerekse Kilis insanının damak tadıyla kendine özgü bir mutfak zenginliği ile doyulmaz bir yemek kültürünün varlığını görmekteyiz. Dünyanın ünlü mutfaklarından biri olan Türk mutfağının ana köklerinden birini oluşturan Kilis mutfağı, Halep mutfağı kültüründen de yararlanarak kendini daha da geliştirmiştir.
Ayrıca Kilis yemek ikramları doğum yemeği, düğün yemeği, bayram yemeği, ölüm yemeği, evlenme yemeği, dostluk yemeği gibi çeşitlilik göstermesi nedeniyle, Kilis yemek kültürünün çeşitliliğini ve lezzetini daha da arttırmıştır.
Bu gün bir marka olma aşamasına gelmiş bulunan Kilis yemek ve tatlılarının tanıtılması konusunda, gerek Kilis İl Turizm ve Kültür Müdürlüğünce, gerek Kilis Belediye Başkanlığınca ve gerekse sivil toplum kuruluşlarınca ele alınacağına ve sağlam bir yapı oluşturulacağına inanıyorum.
Nasıl ki kültür, bir toplumun kimliğini oluşturuyorsa, tam 239 sayfadan meydana gelen “KİLİS YEMEKLERİ” kitabında, mevcut yemek çeşitleri de Kilis’in kimliğini oluşturmaktadır. O nedenle Kilis yemek kültürünün yanı sıra, diğer kültür değerlerimizin de ele alınması ve tanıtılması dileklerimle…
Hoşça kalın.

REKLAM ALANI
YORUMLAR

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.