Kilis’in Gün Pekmezi

23 Tem 2017 Paz 23:30
ArtıYazı BüyüklüğüEksi

Metin MERCİMEK

“GELİŞİM ÇAĞINDA OLAN ÇOCUKLARIN MUTLAKA TÜKETMELERİ GEREKEN EN ÖNEMLİ GIDA KİLİS’İN GÜN PEKMEZİDİR.”

Güçlü bir enerji kaynağı olan pekmezin saymakla bitmeyen yararları vardır. Pekmez denince hemen aklımıza demir deposu gelmektedir. Bununla birlikte  yüksek miktarda kalsiyum kemik sağlığı için çok önem taşımaktadır. Özellikle kış mevsiminde bağışıklık sistemimizin çökmeye başladığında pekmez vücudumuza çok yarar sağlayacaktır. Yapılan araştırmalar sonucunda, bilhassa çocuklarda ağız içi yaraların giderildiği, şifa bulduğu kanıtlanmıştır. Pekmezin vücut direncini güçlendirdiğini de unutmayalım.
Hemşehrimiz Yazar ve Araştırmacı Hasan Bitken’in tarafıma göndermiş olduğu 3 Temmuz 2017 tarihli “Kilis Üzümünün Değerlendirilmesi” başlıklı yazıda, Kilis’te üzüm zamanının yaklaştığını ve üzüm üreticilerin pazarlama konusunda sıkıntılar yaşadığını dile getirmiştir.
70 yıl önceki döneme de değinen Hasan Bitken, o yıllarda Kilis’in ileri gelenleri ve siyasiler bir araya gelerek Kilis’te yetişen üzümün değerlendirilmesi için konuyu zamanın yetkililerine götürmüş ve Tekel Şarap Fabrikası’nı yaptırdıklarını belirtmiştir.
Benim de çocukluk yıllarıma rastlayan Kilis’in Tekel Şarap Fabrikası kurulmasıyla, bağcılık en yüksek verim seviyesine çıkmış ve Kilis halkı emeğin karşılığını çok güzel bir şekilde almıştır. Üzüm üreticileri elde ettikleri ürünü Tekel Şarap Fabrikası’na vererek herhangi bir sıkıntı yaşamamışlardır.

pekmez
Diğer taraftan, hatırladığım kadarıyla sergi zamanı ( üzümün kesilmesi toprağa serilmesi ve burada kurutularak toplanması olayı) tüm Kilis halkı bağlarda çadır ve “hayme” denilen barınak kurarak en az 20 gün, hem üzümler kesilir,  toprağa serilir hem de kurutulurdu. Bu süre içinde tüm bağlarda “Bağ Seybanası” yaşanırdı. Bağ seybanasında, her akşam “lüküs” aydınlatma feneri eşliğinde bir panayır ortamını andıran eğlenceler yapılırdı. Her yöreden göklere atılan maytap ve ışıldaklar, biz Kilis çocuklarının doğal gelişimimizi güçlendirerek çok yararlar sağlardı. Özellikle büyüklerimizin ortaya koydukları çeşitli oyunlar, bizleri çok etkiler ve de zihinlerimizin açılmasına yardımcı olurdu. Tüm bu etkinliklerin yanı sıra, Kilis’te Fahreciler tarafından imal edilen darbukalar (dürbekiler), belkide o günlerin en parlak zamanını yaşamıştır. Çünkü kırılabilir özelliğe sahip olan bu dürbekiler, killi topraktan imal edilmiş ve her bağ seybanasını yaşayan insanların vazgeçilmez temposu olmuştur. Bir tarafta dürbekinin sesi, bir tarafta cümbüşten çıkan Kilis türkülerinin nağmeleri, bir taraftanda hiç ara vermeyen “çibik” sesleri ve de Kilis’e özgü “ZILGITLAR” durmaksızın tüm mantarayı inletirdi. Çünkü halkımız keyifliydi. Çünkü Kilis insanı üzümünü kurutup Tekel Şarap Fabrikası’na veriyor, üretiminin karşılığını alıyordu. Velhasıl Kilis insanı mutluydu.
Gelelim hemşehrim Hasan Bitken’in belirtmiş olduğu gibi, üzüm üreticilerinin zor durumda olduklarına. Şu anda Kilis’in ne Tekel Şarap Fabrikası var, ne de yaş üzümü satın alabilecek özel bir kuruluşu. O zaman değerlendireceğimiz tek şey, analarımızın emek verip doğal bir ürün haline getirmiş oldukları “gün pekmezi”ne sahip çıkmaktır.
Yine çocukluk yıllarıma dönerek, kesilen şirelik üzümler “curun” denilen büyük oymalı taş içinde ezilir ve şerbet haline getirilirdi. Daha sonra annem, bu şerbetleri sinilere damlarda 1 hafta gün ışığında bekletir, kuş ve arıları kovalamak için de beni başına dikerdi.
Kilis üzüm üreticilerinin sıkıntılarını gidermek, teknolojik açıdan yeni bir pazarın açılması ve gün pekmezi imalatına dönüştürebilmesi için, Üzüm Üreticileri  Birliği’nin, Kilis Gıda, Tarım ve Hayvancılık İl Müdürlüğü’nün, Ticaret ve Sanayi Odası Başkanlığı’nın ve Kilis Ziraat Müdürlüğü’nün iştirakiyle bir proje dâhilinde konunun ele alınacağına inanıyorum.
Unutmayalım ki, Gün Pekmezi’nin teknolojik imkânlarla imalatına geçilmesi halinde, üzüm üreticilerinin yüzü gülecek, Kilis ekonomisine katkı sağlayacak, gelişme çağında olan çocuklar gelişecek ve de Kilis’in sesi tüm dünyaya duyurulacaktır.
Hoşça kalın.

Benzer Haberler

OYNA-MA Gazetede bir soru: Dolarla kim oynuyor? Doları olan!… *** YÜKSEL   Fiyatlar son...

Yorum 
0

Mehmet NACAR   Kurtuluş Savaşı ve Gaziantep Savunmasında kendini dışardan hiçbir yardım...

Yorum 
0

Prof. Dr. Alâeddin Yavaşca Hocamızın Kilis Sevgisi ve Muhteşem Eserleri:   “Hocamız Alâeddin...

Yorum 
0


Yorumlar

İsim: E-posta: Yorumunuz:
*


SON EKLENEN HABERLER

79. BOYUT / Ahmet BARUTÇU

OYNA-MA Gazetede bir soru: Dolarla kim oynuyor? Doları olan!… *** YÜKSEL...

Avrupalı Gaziantep

Mehmet NACAR   Kurtuluş Savaşı ve Gaziantep Savunmasında kendini dışardan...

“Hocamız Alâeddin YavaşcaR...

Prof. Dr. Alâeddin Yavaşca Hocamızın Kilis Sevgisi ve Muhteşem Eserleri:...

“Utandım Çocuk”

M. Yahya EFE   Sevgili okurlarım, Taner Yenidoğan’ın “Utandım Çocuk”...

GÜNAYDIN

elimde olsaydı ahh… elimde olsaydı yolları sarardım makaraya iplik iplik....

Yerel basın destek bekliyor

Yerel basının Türkiye genelindeki on binlerce temsilcisi adına Cumhurbaşkanına...

Gazetemize kutlama mesajları

Bir mesaj yayınlayan, Kilis Milletvekilleri Reşit Polat ile M. Hilmi Dülger,...

Perşembe gününden itibaren yağmur b...

Meteoroloji Müdürü Mustafa Kurt, Kilis ve çevresinde önümüzdeki perşembe...

Esnaf sessizliğe gömüldü

Kilis’te siftah etmeden dükkânlarını kapatan esnaf sessizliğe gömüldü....

Çiftçi de kredi alma derdine düştü...

Kilis’teki çiftçi vatandaşlar arasında kredi kullanma oranının gün geçtikçe...

Kilis’te kebap kültürüne devam

Kilis’te vatandaşların öğle yemeklerinde genellikle kebabı tercih ettiği...

Yorgancılar teknolojiye direniyor

Kilis’te yorgancılar, el yapımı yorganlara olan ilginin azalması nedeniyle...

Kilisliler, nöbetçi eczane sayısını...

Kilisliler, her gün sadece bir eczanenin nöbetçi olduğunu, nöbetçi eczane...

Kırma yeşil zeytin pazarı büyüyor...

Kilis’te yeşil zeytin rekoltesinin yüzde 10′u, “kırma yeşil...

Polat ve Toprak’tan Başsavcı Durmu...

Kilis Milletvekili Reşit Polat ile AK Parti Kilis İl Başkanı İzzet Toprak...

Fabrikasyon değil, doğal kasap sucu...

Kilis Kasapoğlu Kardeşler Et Pazarı Yönetim Kurulu Başkanı Kemal Memiler,...

79. BOYUT / Ahmet BARUTÇU

BANYO Ömrün 7 yılı banyoda geçiyormuş. Batıda yıkanmakla, bizde suyun...

Hocamızın Haseki Hastanesi Başhekim...

Prof. Dr. Alâeddin Yavaşca Hocamızın Kilis Sevgisi ve Muhteşem Eserleri:...