Kilis’in Gün Pekmezi

23 Tem 2017 Paz 23:30
ArtıYazı BüyüklüğüEksi

Metin MERCİMEK

“GELİŞİM ÇAĞINDA OLAN ÇOCUKLARIN MUTLAKA TÜKETMELERİ GEREKEN EN ÖNEMLİ GIDA KİLİS’İN GÜN PEKMEZİDİR.”

Güçlü bir enerji kaynağı olan pekmezin saymakla bitmeyen yararları vardır. Pekmez denince hemen aklımıza demir deposu gelmektedir. Bununla birlikte  yüksek miktarda kalsiyum kemik sağlığı için çok önem taşımaktadır. Özellikle kış mevsiminde bağışıklık sistemimizin çökmeye başladığında pekmez vücudumuza çok yarar sağlayacaktır. Yapılan araştırmalar sonucunda, bilhassa çocuklarda ağız içi yaraların giderildiği, şifa bulduğu kanıtlanmıştır. Pekmezin vücut direncini güçlendirdiğini de unutmayalım.
Hemşehrimiz Yazar ve Araştırmacı Hasan Bitken’in tarafıma göndermiş olduğu 3 Temmuz 2017 tarihli “Kilis Üzümünün Değerlendirilmesi” başlıklı yazıda, Kilis’te üzüm zamanının yaklaştığını ve üzüm üreticilerin pazarlama konusunda sıkıntılar yaşadığını dile getirmiştir.
70 yıl önceki döneme de değinen Hasan Bitken, o yıllarda Kilis’in ileri gelenleri ve siyasiler bir araya gelerek Kilis’te yetişen üzümün değerlendirilmesi için konuyu zamanın yetkililerine götürmüş ve Tekel Şarap Fabrikası’nı yaptırdıklarını belirtmiştir.
Benim de çocukluk yıllarıma rastlayan Kilis’in Tekel Şarap Fabrikası kurulmasıyla, bağcılık en yüksek verim seviyesine çıkmış ve Kilis halkı emeğin karşılığını çok güzel bir şekilde almıştır. Üzüm üreticileri elde ettikleri ürünü Tekel Şarap Fabrikası’na vererek herhangi bir sıkıntı yaşamamışlardır.

pekmez
Diğer taraftan, hatırladığım kadarıyla sergi zamanı ( üzümün kesilmesi toprağa serilmesi ve burada kurutularak toplanması olayı) tüm Kilis halkı bağlarda çadır ve “hayme” denilen barınak kurarak en az 20 gün, hem üzümler kesilir,  toprağa serilir hem de kurutulurdu. Bu süre içinde tüm bağlarda “Bağ Seybanası” yaşanırdı. Bağ seybanasında, her akşam “lüküs” aydınlatma feneri eşliğinde bir panayır ortamını andıran eğlenceler yapılırdı. Her yöreden göklere atılan maytap ve ışıldaklar, biz Kilis çocuklarının doğal gelişimimizi güçlendirerek çok yararlar sağlardı. Özellikle büyüklerimizin ortaya koydukları çeşitli oyunlar, bizleri çok etkiler ve de zihinlerimizin açılmasına yardımcı olurdu. Tüm bu etkinliklerin yanı sıra, Kilis’te Fahreciler tarafından imal edilen darbukalar (dürbekiler), belkide o günlerin en parlak zamanını yaşamıştır. Çünkü kırılabilir özelliğe sahip olan bu dürbekiler, killi topraktan imal edilmiş ve her bağ seybanasını yaşayan insanların vazgeçilmez temposu olmuştur. Bir tarafta dürbekinin sesi, bir tarafta cümbüşten çıkan Kilis türkülerinin nağmeleri, bir taraftanda hiç ara vermeyen “çibik” sesleri ve de Kilis’e özgü “ZILGITLAR” durmaksızın tüm mantarayı inletirdi. Çünkü halkımız keyifliydi. Çünkü Kilis insanı üzümünü kurutup Tekel Şarap Fabrikası’na veriyor, üretiminin karşılığını alıyordu. Velhasıl Kilis insanı mutluydu.
Gelelim hemşehrim Hasan Bitken’in belirtmiş olduğu gibi, üzüm üreticilerinin zor durumda olduklarına. Şu anda Kilis’in ne Tekel Şarap Fabrikası var, ne de yaş üzümü satın alabilecek özel bir kuruluşu. O zaman değerlendireceğimiz tek şey, analarımızın emek verip doğal bir ürün haline getirmiş oldukları “gün pekmezi”ne sahip çıkmaktır.
Yine çocukluk yıllarıma dönerek, kesilen şirelik üzümler “curun” denilen büyük oymalı taş içinde ezilir ve şerbet haline getirilirdi. Daha sonra annem, bu şerbetleri sinilere damlarda 1 hafta gün ışığında bekletir, kuş ve arıları kovalamak için de beni başına dikerdi.
Kilis üzüm üreticilerinin sıkıntılarını gidermek, teknolojik açıdan yeni bir pazarın açılması ve gün pekmezi imalatına dönüştürebilmesi için, Üzüm Üreticileri  Birliği’nin, Kilis Gıda, Tarım ve Hayvancılık İl Müdürlüğü’nün, Ticaret ve Sanayi Odası Başkanlığı’nın ve Kilis Ziraat Müdürlüğü’nün iştirakiyle bir proje dâhilinde konunun ele alınacağına inanıyorum.
Unutmayalım ki, Gün Pekmezi’nin teknolojik imkânlarla imalatına geçilmesi halinde, üzüm üreticilerinin yüzü gülecek, Kilis ekonomisine katkı sağlayacak, gelişme çağında olan çocuklar gelişecek ve de Kilis’in sesi tüm dünyaya duyurulacaktır.
Hoşça kalın.

Benzer Haberler

Ahmet BARUTÇU Kilis’ten postalanan gazetelere göz atıyordum. 14 Mayıs tarihli Kent’i açtığımda...

Yorum 
0

KOR Yunanistan Ege’de ‘koridor’ istiyormuş. İyi… ‘Oturma odası’...

Yorum 
0

Metin MERCİMEK “SORGULANMAMIŞ YAŞAM YAŞANMAYA DEĞMEZ.” (SOKRATES) Yaşam kalitesi...

Yorum 
0


Yorumlar

İsim: E-posta: Yorumunuz:
*


SON EKLENEN HABERLER

Nejat’a Sevgilerle…

Ahmet BARUTÇU Kilis’ten postalanan gazetelere göz atıyordum. 14 Mayıs tarihli...

79. BOYUT / Ahmet BARUTÇU

KOR Yunanistan Ege’de ‘koridor’ istiyormuş. İyi… ‘Oturma...

Sevgi ve Bilgi İle Kaliteli Yaşam

Metin MERCİMEK “SORGULANMAMIŞ YAŞAM YAŞANMAYA DEĞMEZ.” (SOKRATES)...

Dedemin Tandırı

Aysel MASMANACI BEŞOĞLU   Terör örgütünün finans kaynakları, Ortadoğu...

SAHA İŞLERİ YAPTIRILACAKTIR

KİLİS BELEDİYESİ FEN İŞLERİ MÜDÜRLÜĞÜ BİSİKLET VE YÜRÜYÜŞ YOLU...

BABA

Bugün karnemi aldım baba. Aklımda sen, Yüreğimde sızın, Yürüdüm yol...

AK Parti Kilis’te zafere koşuyor

AK Parti Kilis Milletvekili Adayı Ahmet Salih Dal, Kilis’te 2 milletvekilini...

Nacar ve Yananlı ailesinden AK Part...

Kilis’in Yavuzlu köyünde yaşayan Nacar ve Yananlı ailesinden AK Parti’ye...

Kadın çalışan sayısı artıyor

Kilis’te son yıllarda İş-Kur‘da kadın çalışan sayısında önemli...

Küçük esnaf ayakta kalmaya çalışıyo...

Kilis’te bir zamanlar ticaretin ve alış-verişin merkezi olan pasajlar, sessiz...

Kilis’te hububat hasadı sürüyor

Kilis’te hububat ekili alanlarda hasat çalışmalarının aralıksız sürdüğü...

Koordinasyon Kurulu toplantısı yapı...

Kilis’te 2018 yılı İl Koordinasyon Kurulu 3. Dönem Toplantısı Vali Dr....

Dondurma çalan hırsızlar yakalandı ...

Kilis’te bir işyeri dolabından 30 adet dondurma çalan 4 hırsızlık zanlısı...

79. BOYUT / Ahmet BARUTÇU

OYUN Ermeni oyunu Avrupa’da tutmamış. Ama Amerika’da tuttu!…...

İyi Yöneticileri Seçelim!

M. Yahya EFE   Sevgili okurlarım, ülkemiz Cumhurbaşkanlığı ve Milletvekilliği...

Yıldızlaşan Sanatçı “Yıldız K...

Metin MERCİMEK   “YA YILDIZLARIN HER BİRİ MÜHENDİSTİR VEYA ONLARI...

Çanakkale Güzelyalı’daki İda ...

Çanakkale Güzelyalı’daki İda Kale Resort Otel Huzur Arayanların Yegâne...

Hayatımın Dönüm Noktası

Gülseren FEDAKÂR YALAZA   Kitaplarla tanışma dönemi. İlk okuduğum...