Kilis’in Kırmızı Biberi ve Kırmızı Ayaklı Sarımsağı

19 Şub 2021 Cum 11:29
ArtıYazı BüyüklüğüEksi

Metin MERCİMEK

“KİLİS’İN SEBZESİNDEN TUTUN, ÇEŞİTLİ YEMEK VE TATLILARINA KADAR, KENDİNE ÖZGÜ LEZZET VE DEĞERLERE SAHİP OLDUĞUNU GÖRÜRÜZ. BU ÜRÜNLERDEN KIRMIZI BİBER VE KIRMIZI BACAKLI SARIMSAK’IN, BİR AN ÖNCE MARKA OLMASINI SABIRSIZLIKLA BEKLİYORUZ.”
(Yaşar AKTÜRK
İstanbul Kilis Vakfı Mütevelli Heyeti Başkanı)

Nasıl ki, Kilis Mutfağı Orta Asya, Mezopotamya ve Akdeniz mutfaklarının bileşimi neticesinde lezzetli yemeklere sahipse, Kilis topraklarında yetişen ürünlerimizin de ayrı bir lezzeti ve kendine özgü aroması vardır. İşte bunlardan birincisi sofralarımızdan hiç eksik etmediğimiz kuru ve taze kırmızı biber ve yine kuru ve taze aromalı olan kırmızı bacaklı sarımsaktır.
Kilis’te marka olmayı hedefleyen bu iki üründen birincisi kırmızı biberin kurutulmuş olanı “Kırmızı Toz Biber” olarak ülkemizin her yöresinde kullanılmakta ve çok tutulmaktadır. Hemen hemen tüm yemeklerde kullanılan toz biber, mutluluk hormonu salımını geliştirmektedir. Mide ve salgı bezlerini uyarma özelliği sayesinde, sindirimi kolaylaştırma ve idrar söktürücü etkisi yapmakta. Ayrıca karotenoid içeriği sayesinde karaciğer, mide, prostat ve mesane kanserleri üzerine tedavi edici özelliğe de sahiptir. Yine posa içermesi nedeniyle kolesterolü düşürücü etkisi ve en önemli tarafı ise bünyesinde yüksek oranda C vitamini barındırmış olmasıdır.

sarımsak
Kilis kırmızı biberin tazesinden de soldurulmuş kırmızı biber konservesi, biber dolması, mangalda közlenmiş kırmızı biber, biber salçası ve birde bütün olarak biber kurutması yapılır. Tüm bunların yanı sıra, geleneksel bir lezzet veren “Muhammara”da hem kahvaltılarda hem de vazgeçilmez mezesi olarak sofralarımızdan eksik olmamaktadır.
Diğer marka olacak önemli ürünümüz ise kırmızı bacaklı sarımsaktır. Kırmızı bacaklı denmesinin nedeni, hem aromasının fazla bulunması hem de kök kısmına doğru kırmızı yapraklarla kaplı olmasından kaynaklanmakta. Bu farklılığın diğer bir nedeni ise Kilis toprağının ayrıcalığı ile kendini göstermektedir. Kilis insanının sofralarından eksik olmayan kırmızı bacaklı sarımsak, genelde Sarımsak Aşı “Lokman Hekim Aşı” olarak çok tüketilir. Ayrıca salata ve Öcce (mücver) yemeğinde de bolca kullanılır.
Kilis Kırmızı Bacaklı Sarımsak ile ilgili olarak, Kilis Merkez Üreticileri Birliği Başkanı Mehmet Canarslan, Kilis sarımsağının coğrafi işaret tescilinin yapılması için, Türk Patent ve Marka Kurumuna başvuru yapıldığını belirterek şu sözlere yer vermiştir:
“Kilis sarımsağının aromasının diğer topraklarda yetişen sarımsaklara göre daha kırmızı bacaklı olmasıdır. Kırmızı ayaklı sarımsağın, diğer bir farklılığı ise Kasım ayından itibaren yetişmeye başlaması ve Mayıs ayına kadar taze olarak yenilebilme özelliğine sahip olmasıdır.”

biber
Görüldüğü üzere, Kilis’te yetişen her türlü ürünün kendine özgü bir ayrıcalığı ve önemi vardır. Bu önem arz eden ürünlerimize sahip çıkmadığımız takdirde, çevre illerden sahip çıkıldığı hepimizin kucağına gelmiş ve iş işten geçmiş olmasıdır. O nedenle marka haline gelmiş olan birçok ürünlerimizin bir an önce yetkililerimiz tarafından ele alınacağına, başta Kilis Vakfı Başkanı Yaşar Aktürk olmak üzere Yönetim Kurulu Heyeti olarak inanıyor ve Kilis’imize sahip çıkma zamanının gelip geçtiğine üzülüyoruz.
Bitmez tükenmez nice değerlere sahip olan Kilis’imizin, bir başka marka olacak ürün konumunda yeniden buluşalım diyoruz.
Hoşça kalınız.

 

Benzer Haberler

YALAN Yalancı yaz gelmiş. Zararı yok, yalancı politikacılar gelmesin de!… *** MANŞET Türk...

Yorum 
0

Metin MERCİMEK “BİR KADININ FARKINDALIK VE GÜÇLENMESİ DEMEK, BULUNDUĞU VEYA HAYATINI GEÇİRDİĞİ...

Yorum 
0

M. Yahya EFE Sevgili okurlarım, İnsan olarak, günümüzde barış, huzur ve güvene hasretiz. Bir...

Yorum 
0


Yorumlar

İsim: E-posta: Yorumunuz:
*


SON EKLENEN HABERLER

Gebze Teknik Üniversitesi’ne ...

Gebze Teknik Üniversitesi Çayırova Kampüs alanı içerisinde bulunan Kocaeli...

Organize Sanayi Bölgesi altyapı işi...

Sanayi ve Teknoloji Bakanlığının kredi desteği ile Müteşebbis Heyet Başkanlığı...

KİLİS BELEDİYE BAŞKANLIĞI TARAFINDA...

Basın İlan Kurumu ilan portal ilan.gov.tr internet sitesinde yer alan ilana...

79. BOYUT / Ahmet BARUTÇU

YALAN Yalancı yaz gelmiş. Zararı yok, yalancı politikacılar gelmesin de!…...

Kadın Dayanışması

Metin MERCİMEK “BİR KADININ FARKINDALIK VE GÜÇLENMESİ DEMEK, BULUNDUĞU...

Hangi Yüzle Geliyorlar Meclise?

M. Yahya EFE Sevgili okurlarım, İnsan olarak, günümüzde barış, huzur ve...

Ali Gibi Kahraman, Zülfikar Gibi Kı...

Alaiddin ÖZKAR   Bedir Savaşı’nda öldürülen 70 müşrikten 24′ü...

Anıların İçinden-9

Tülay SARICABAĞLI ŞİMŞEK   Annemle babam evlendikten hemen sonra Döne...

Yengem Aşıyı Çözmüş ve De Olmuş...

Adviye ERTEKİN YÜKSEL   Bizim semtin pazarı kurulur perşembe günleri....

DİZELERİNİZ…

GÜL BANA YETER   Yeter ki olmasın kinin nefretin İçten uzatılan el bana...

İşletmeler yeniden açıldı

Kilis’te yeni tip koronavirüs (Kovid-19) tedbirleri kapsamında geçici olarak...

ATM’ler arızalı, banka önleri kalab...

Kilis’te ATM’ler arızalı olunca banka önlerinde kalabalıklar oluşuyor....

Kilis’te tarımsal kuraklık çalışmal...

Kilis İl Tarım ve Orman Müdürlüğü tarafından tarımsal kuraklık çalışmaları...

Evlere giren hırsızlar aranıyor [AS...

Kilis’te girdikleri evlerden para ve eşya çalan hırsızlar her yerde aranıyor....

Olea Otel çalışanları kan verdi...

Kilis’in tek 4 yıldızlı ve tek güvenilir turizm sertifikalı oteli olan...

Köylerde tavuk besiciliği yeniden g...

Kilis’te köylerde köy tavuğu besiciliği yapan köy sakinleri, kuş gribi...

Rektör Karacoşkun, Yavaşca’nı...

Kilis 7 Aralık Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Mustafa Doğan Karacoşkun,...

Kilis’te taze soğan ve sarımsak ucu...

Kilis’te son günlerde taze soğan ve sarımsağın bollaşıp ucuzlaması ile...