Kilis’in Muhteşem Üzüm Çeşitleri

13 Eki 2019 Paz 14:26
ArtıYazı BüyüklüğüEksi

Metin MERCİMEK

“KİLİS BAĞLAR ÜLKESİ AMAN AMAN
BAĞLAR ÜZÜM BÖLGESİ
ÜSTÜNDEKİ SALKIMLAR AMAN AMAN
BU SENENİN MEYVESİ.

GEL GÜZEL KİLİSLİ KIZ
ÇİÇEKLERLE SÜSLÜ KIZ
BEYAZ KUĞULAR GİBİ
KİRPİKLERİ SÜSLÜ KIZ.”
(Nuri ULUSOY)

Çocukluk yıllarımızda, okullar tatil olunca dört gözle bağlarda sergi serme zamanını bekler ve üzümler olgunlaşmaya başlayınca bağlara çıkardık. Öncelikle çadır ve hayme (direk ve otlarla bağlanmış olan barınaklar) kurar, 1 ay süreyle orada kalırdık. Bir taraftan bağın onarımını yapar, bir taraftan olgunlaşan üzümler kesip sergi sererdik, bir taraftan da piknik yapmış gibi huzurlu günler geçirirdik. Gündüzleri üzümle uğraşı, geceleri ise maytap ve havayı fişeklerle eğlenceler düzenlememiz olurdu. Kilis’te bu eğlenceye “Bağ Seybanası” adı verilirdi. Sergi serildikten 1 hafta sonra üzüm tamamen kurutulur ve toplamaya geçilir. Geçen bu süre içinde, hem üzüm kürü yapmış hem de Bağ Seybanası sayesinde tüm streslerimizi atmış olurduk.
Hatırladığım kadarıyla Kilis’te her renkte, her tat da, her biçimde ve her kokuda çeşit gösteren üzümler mevcuttur. Yetişen bu üzümler, 15 gün aralıklarla birbirini takip ederek olgunlaşırlar. Temmuz ayının son haftasında nişan vermeye başlayan ilk üzüm cinsi “Alaca Üzümü”dür. Alaca üzümünü “Horoz Karası Üzümü” takip eder. Bunun ardından “Kayısı Üzümü” ve daha sonra “Urumu Üzümü” gelir. Urumu Üzümü’nü takiben “Şirelik Üzümü”, arkasından “Dımışkı Üzümü (Kadın Parmağı)” ve “Kokulu Üzüm” başlar. Bağ bozumuna doğru “Homusu Üzümü” ve en son “Yediveren üzümü” ile son bulur.

uzum

Bir de Kilis üzümlerinin hangisi kurutulur, hangisi ile pekmez yapılır, hangisi yenilirken daha çok lezzet verir ve hangisinden şarap yapılır? Şimdi bunları tek tek görelim:
Horoz Karası (Kilis Karası) Üzümü: Gerek yaş olarak, gerekse kurutulmuş olarak çok tüketilen üzümlerin başında Horoz Karası gelir. Kan yapıcı özelliğe sahip olan Horoz Karası, şarap yapımında çok kullanılan üzümlerden biridir.
Urumu Üzüm: Kilis’te en çok yetiştirilen üzüm türü Urumu Üzüm’dür. Urumu Üzüm, daha çok kurutularak kutu pekmezi yapılmasında kullanılır. Ayrıca kurusu kış aylarında bol tüketilen üzümlerden biridir.
Şirelik Üzüm: Şirelik Üzüm, hem gün pekmezi hem de şirelik denilen (nuska, sucuk, kesme, pestil) ürünleri yapımında kullanılır. Sergi serildikten sonraya bırakılan Şirelik Üzümü, bekledikçe daha da şekerlenmiş hale gelir ve pekmezi de kaliteli olur.
Homusu Üzüm: Kaliteli üzümler sınıfına dâhil olan Homusu Üzümü, tüketildiği sırada ağızda kütür kütür gevrek oluşu ve lezzeti yönünden en beğenilen üzümler sınıfında yer alır.
Üzüm hasadının ve kurutmalık üzüm sergilerinin devam ettiği Kilis’te, yaş ve kuru üzümün, bilhassa Horoz Karası üzümünün faydalarını da dile getirmek istiyorum. Kilis’in önemli üzümlerinden biri olan Horoz Karası üzümü, vitamin ve minareler bakımından çok zengin olup, hem yaş hem de kuru olarak tüketilmesinin sağlık açısından oldukça yararları vardır. Özellikle gebelerde üzüm tüketiminin anneye ve bebeğe büyük fayda sağlamaktadır. Ayrıca Horoz Karası üzüm, potasyum, sodyum, kalsiyum, bakır, manganez, demir, magnezyum, çinko karoten gibi vitamin ve mineraller bakımından çok zengindir. Her gün bir yemek kaşığı Horoz Karası kuru üzüm ya da 12 adet yaş üzüm tüketerek halsizlik, yorgunluk, tırnak kırılması, saç dökülmesi  gibi kansızlıktın kaynaklanan semptomları azaltabilmektedir. Bir de bunun en önemli özelliklerinden biride polifenoller olarak bilinen güçlü antioksidan içermesidir. Bu yüzden bağışıklık sistemini güçlendirmesiyle beraber enfeksiyon riskini de azaltmaktadır.
Geliniz çeşitli renk ve lezzet timsali olan Kilis’in muhteşem üzümlerine sahip çıkalım, bunlar için festivaller düzenleyelim ve de marka olması için çaba gösterelim. Unutmayalım ki, Kilis bir üzüm cennetidir.
Hoşça kalın.

 

Benzer Haberler

OYSA Bozuk tavuktan 30 kişi zehirlenmiş. Bozuk ekonomiden ölenlerin hesabını tutmaya kalksak...

Yorum 
0

M. Yahya EFE   Sevgili okurlarım, bugün 10 Kasım. Türklüğümüzün kurtarıcısı, Cumhuriyetimizin...

Yorum 
0

Metin MERCİMEK “Hatasız dost arayan dostsuz kalır.” (Büyük Düşünür Hazreti Mevlana)...

Yorum 
0


Yorumlar

İsim: E-posta: Yorumunuz:
*


SON EKLENEN HABERLER

79. BOYUT / Ahmet BARUTÇU

OYSA Bozuk tavuktan 30 kişi zehirlenmiş. Bozuk ekonomiden ölenlerin hesabını...

Atatürk’ü Arıyoruz, Anıyoruz!

M. Yahya EFE   Sevgili okurlarım, bugün 10 Kasım. Türklüğümüzün kurtarıcısı,...

‘İyi Gün Dostu’ ve R...

Metin MERCİMEK “Hatasız dost arayan dostsuz kalır.” (Büyük Düşünür...

TRT Ustalara Saygı Gecesi… Ödül-Vef...

Mahmut İhsan KANMAZ Selam, sevgi ve saygılarımı sunarak bir yazıma daha başlamak...

TAKVİMLERDEN SİLİN ON KASIMLARI

Takvimlerden silin on kasımları Bu günü yaşamak istemiyorum Açmasın krizantemler...

Kilis’te 60 bin fidan dikildi

Zeytin Dalı Harekâtı’nın üs bölgelerinden olan Gülbaba köyünün...

Atatürk Kilis’te törenlerle anıldı...

Türkiye Cumhuriyeti’nin kurucusu Gazi Mustafa Kemal Atatürk’ün vefatının...

Atatürk için mevlidi şerif okutuldu...

Kilis Gelişim ve Kalkınma Topluluğu tarafından Mustafa Kemal Atatürk ve Şehitleri...

Kaybolan çocuğu bulan jandarma aile...

Kilis’in Musabeyli ilçesinde ailesi zeytin hasadı yaparken, aniden ortadan...

Ankara Kilis Kültür Derneği’nin gen...

Ankara Kilis Kültür Derneği’nin olağan genel kurulu dernek genel merkezinde...

İşadamı Hafız Sinanoğlu’ndan Mehmet...

Kilisli hayırsever işadamı Hafız Abdurrahman Sinanoğlu, Barış Pınarı...

Kilis’te fakir öğrencilere kı...

Kilis Kızılay Kan Merkezi ve 112 Çağrı Merkezi işbirliğiyle fakir öğrencilere...

Kilis’teki Filistinliler efsanevi l...

Filistin eski Devlet Başkanı ve Filistin Kurtuluşu Örgütü (FKÖ) ile El...

Çadır kentlere meyve dağıtıldı...

İnsan Hak ve Hürriyetleri (İHH) İnsani Yardım Vakfı, Suriye’nin kuzeyindeki...

GEÇMİŞ ZAMAN ZENE’ATLARI

Kilis Şirinlemeleri…   GEÇMİŞ ZAMAN ZENE’ATLARI   Cülhe...

Kilis Belediyespor ilk puanını aldı...

Türkiye Bölgesel Amatör Lig 2. Grup’ta mücadele eden Kilis Belediyespor,...

Fatih Kur’an Kursu’na bina bağışı...

Kilisli hayırsever işadamlarından M. Yüksel Dülger, Fatih Kur’an Kursu’na...

Polateli’nde Atatürk’ü Anma t...

Gazi Mustafa Kemal Atatürk’ün ebediyete intikalinin 81. yıldönümü nedeniyle,...