Kilis’in Muhteşem Üzüm Çeşitleri

13 Eki 2019 Paz 14:26
ArtıYazı BüyüklüğüEksi

Metin MERCİMEK

“KİLİS BAĞLAR ÜLKESİ AMAN AMAN
BAĞLAR ÜZÜM BÖLGESİ
ÜSTÜNDEKİ SALKIMLAR AMAN AMAN
BU SENENİN MEYVESİ.

GEL GÜZEL KİLİSLİ KIZ
ÇİÇEKLERLE SÜSLÜ KIZ
BEYAZ KUĞULAR GİBİ
KİRPİKLERİ SÜSLÜ KIZ.”
(Nuri ULUSOY)

Çocukluk yıllarımızda, okullar tatil olunca dört gözle bağlarda sergi serme zamanını bekler ve üzümler olgunlaşmaya başlayınca bağlara çıkardık. Öncelikle çadır ve hayme (direk ve otlarla bağlanmış olan barınaklar) kurar, 1 ay süreyle orada kalırdık. Bir taraftan bağın onarımını yapar, bir taraftan olgunlaşan üzümler kesip sergi sererdik, bir taraftan da piknik yapmış gibi huzurlu günler geçirirdik. Gündüzleri üzümle uğraşı, geceleri ise maytap ve havayı fişeklerle eğlenceler düzenlememiz olurdu. Kilis’te bu eğlenceye “Bağ Seybanası” adı verilirdi. Sergi serildikten 1 hafta sonra üzüm tamamen kurutulur ve toplamaya geçilir. Geçen bu süre içinde, hem üzüm kürü yapmış hem de Bağ Seybanası sayesinde tüm streslerimizi atmış olurduk.
Hatırladığım kadarıyla Kilis’te her renkte, her tat da, her biçimde ve her kokuda çeşit gösteren üzümler mevcuttur. Yetişen bu üzümler, 15 gün aralıklarla birbirini takip ederek olgunlaşırlar. Temmuz ayının son haftasında nişan vermeye başlayan ilk üzüm cinsi “Alaca Üzümü”dür. Alaca üzümünü “Horoz Karası Üzümü” takip eder. Bunun ardından “Kayısı Üzümü” ve daha sonra “Urumu Üzümü” gelir. Urumu Üzümü’nü takiben “Şirelik Üzümü”, arkasından “Dımışkı Üzümü (Kadın Parmağı)” ve “Kokulu Üzüm” başlar. Bağ bozumuna doğru “Homusu Üzümü” ve en son “Yediveren üzümü” ile son bulur.

uzum

Bir de Kilis üzümlerinin hangisi kurutulur, hangisi ile pekmez yapılır, hangisi yenilirken daha çok lezzet verir ve hangisinden şarap yapılır? Şimdi bunları tek tek görelim:
Horoz Karası (Kilis Karası) Üzümü: Gerek yaş olarak, gerekse kurutulmuş olarak çok tüketilen üzümlerin başında Horoz Karası gelir. Kan yapıcı özelliğe sahip olan Horoz Karası, şarap yapımında çok kullanılan üzümlerden biridir.
Urumu Üzüm: Kilis’te en çok yetiştirilen üzüm türü Urumu Üzüm’dür. Urumu Üzüm, daha çok kurutularak kutu pekmezi yapılmasında kullanılır. Ayrıca kurusu kış aylarında bol tüketilen üzümlerden biridir.
Şirelik Üzüm: Şirelik Üzüm, hem gün pekmezi hem de şirelik denilen (nuska, sucuk, kesme, pestil) ürünleri yapımında kullanılır. Sergi serildikten sonraya bırakılan Şirelik Üzümü, bekledikçe daha da şekerlenmiş hale gelir ve pekmezi de kaliteli olur.
Homusu Üzüm: Kaliteli üzümler sınıfına dâhil olan Homusu Üzümü, tüketildiği sırada ağızda kütür kütür gevrek oluşu ve lezzeti yönünden en beğenilen üzümler sınıfında yer alır.
Üzüm hasadının ve kurutmalık üzüm sergilerinin devam ettiği Kilis’te, yaş ve kuru üzümün, bilhassa Horoz Karası üzümünün faydalarını da dile getirmek istiyorum. Kilis’in önemli üzümlerinden biri olan Horoz Karası üzümü, vitamin ve minareler bakımından çok zengin olup, hem yaş hem de kuru olarak tüketilmesinin sağlık açısından oldukça yararları vardır. Özellikle gebelerde üzüm tüketiminin anneye ve bebeğe büyük fayda sağlamaktadır. Ayrıca Horoz Karası üzüm, potasyum, sodyum, kalsiyum, bakır, manganez, demir, magnezyum, çinko karoten gibi vitamin ve mineraller bakımından çok zengindir. Her gün bir yemek kaşığı Horoz Karası kuru üzüm ya da 12 adet yaş üzüm tüketerek halsizlik, yorgunluk, tırnak kırılması, saç dökülmesi  gibi kansızlıktın kaynaklanan semptomları azaltabilmektedir. Bir de bunun en önemli özelliklerinden biride polifenoller olarak bilinen güçlü antioksidan içermesidir. Bu yüzden bağışıklık sistemini güçlendirmesiyle beraber enfeksiyon riskini de azaltmaktadır.
Geliniz çeşitli renk ve lezzet timsali olan Kilis’in muhteşem üzümlerine sahip çıkalım, bunlar için festivaller düzenleyelim ve de marka olması için çaba gösterelim. Unutmayalım ki, Kilis bir üzüm cennetidir.
Hoşça kalın.

 

Benzer Haberler

ENERJİ Yoksulluktan, hâlâ elektrikten yararlanamayanlar varmış. Zaten yararlananlar da faturayı...

Yorum 
0

Sabahattin YARAR   Çeşitli kurum ve işletmelerden dört-beş yerden maaş alan bir kamu görevlisinin...

Yorum 
0

Metin MERCİMEK “DÜŞÜNCE VE HAYAL ÂLEMİNİN ALABİLDİĞİNCE DERİNLEŞTİĞİ, UFUKLARIN...

Yorum 
0


Yorumlar

İsim: E-posta: Yorumunuz:
*


SON EKLENEN HABERLER

79. BOYUT / Ahmet BARUTÇU

ENERJİ Yoksulluktan, hâlâ elektrikten yararlanamayanlar varmış. Zaten yararlananlar...

“Gözünü Toprak Doyursun!…”

Sabahattin YARAR   Çeşitli kurum ve işletmelerden dört-beş yerden maaş...

Dikkat! Bahar Yorgunluğu Başladı

Metin MERCİMEK “DÜŞÜNCE VE HAYAL ÂLEMİNİN ALABİLDİĞİNCE DERİNLEŞTİĞİ,...

Endonezya’da Bir Yazar ve Jakarta’n...

Mehmet Cemal ÇİFTÇİGÜZELİ   Muzaffer Baca’ya rica etmiştim “Yurtdışında...

Saygılı İnsanın Özellikleri

M. Yahya EFE Sevgili okurlarım, saygılı insanda bulunması gerekenler ve saygılı...

Nostaljik Esintiler…

Huma Kuşu   Mahmut İhsan KANMAZ   Yıl 1983-1984… Mekân, “Erzincan...

Bize Has Çözümler

Şenel ÖZKÖSELER   Kilis… Adı bile bizim kulağımıza hoş geliyor....

DİZELERİNİZ…

“Kilis’e özlem duyanlara…” BİR OLSUN GÖNÜLLER DOSTUM Kilis...

Kilis’te Koronavirüs vaka sayısı

Kilis’te geçtiğimiz hafta hastanede yatan koronavirüslü hasta sayısı...

Toplu taşımada sınır kaldırıldı...

Kilis’te İl Umumi Hıfzıssıhha Kurulunca alınan karara göre, toplu taşımadaki...

Kilis OSB büyümeye devam ediyor

Kilis Organize Sanayi Bölgesi (OSB) Başkanı Mahir Can, 2. Organize Sanayi Bölgesinde...

Muhalefet partileri Kilis’i k...

Cumhuriyet Halk Partisi, İYİ Parti, Saadet Partisi ve Bağımsız Türkiye Partisi...

Kilis Keçisi ve İvesi Koyunu Islahı...

Halk Elinde Kilis Keçisi ve İvesi Koyunu Islahı Projeleri Koronavirüs tedbirleri...

Covid-19 tedbirleri alt komisyon to...

Kilis İl Tarım ve Orman Müdürlüğü Bitkisel ve Hayvansal Üretimi İzleme...

Öğrencilerle sosyal medyada buluştu...

Kilis 7 Aralık Üniversitesi’nin kuruluş yıldönümü olan 29 Mayıs’ta,...

MHP ve Ülkü Ocakları Rektör Karacoş...

Kilis MHP İl Yönetim Kurulu üyeleri, İl Başkanı Hasan Mısırlıgil eşliğinde...

Özel okullar açılıyor

Milli Eğitim Bakanlığı’ndan yapılan açıklamada, “Özel okullar...

Kilis’te tehdit ve darp olayları ar...

Kilis’te son günlerde ortalama 4-5 tehdit, hakaret ve darp olayı yaşanıyor....