Kilis’te Bağcılık (Üzüm Üreticiliği) Neden Azaldı?

28 Ağu 2017 Pts 23:14
ArtıYazı BüyüklüğüEksi

Mehmet Şenay TAŞKENT

Kilis’ten koptuğum 1970′li yıllar ve öncesi, üzüm üreticiliği bir hayli ilgi gören tarımsal üreticiliğimizden biri idi. Hasat mevsimi gelince çoğu evleri tatlı bir heyecan sarar, bağlara çıkılıp, adına ‘Sergi’ dediğimiz üzüm kurutma işlemleri bir şölen güzelliği ile yapılırdı. Gündüzleri alabildiğine çalışılır, gecelerde ise, yıldız dökenli, çeşitli oyunlu, unutulmayacak anlar yaşanırdı. Kurutmalıkların dışında bir de kışın evlerde tüketilmek üzere sucuk, nuska ve bastık denilen eşsiz lezzetli tatlılar hazırlanırdı. Şıralık üzümler evlere taşınır, ezilmek suretiyle suyu çıkartılır ve ‘Helle’ dediğimiz büyük kazanlarda bu üzümler kaynatılarak daha önceden hazırlanmış cevizli, fıstıklı ipler bu şıraya batırılarak kurutulmak üzere iplerde bekletilirdi.
Tahmin ederim yeni jenerasyon gençler, şimdilerde bunları görmedikleri için sadece anlatılarla bilgi sahibidirler. İşte, üzüntüm o ki, artık bu tatlı yorgunluklar hemen hemen hiç kalmamış gibi. Nispi üreticiler artık sadece ticari amaçlı bu ürünleri yapıyor desek de yeridir.
Edindiğim bilgilere göre, Kilis’te bağcılığın tarihçesi ta Hititlilere kadar dayanıyor olduğu ve halkın büyük bir kısmı geçimlerini bu yolla kazanıyorlarmış. Arkasından, günümüze gelinceye kadar Kilis, Türkiye’nin önde gelen bağcılık merkezi olduğu ve Evliya Çelebi’nin Seyahatnamesinde, Kilis’te 40 çeşit üzüm yetiştiriciliğinden söz edildiğini öğreniyoruz. Hatta kimi bilgilere göre bu çeşidin 76 olduğu da belirtilmiştir.
Uğraşı oldukça zahmetli ama zevkli olan bu üreticiliğin, sürdürme, otlardan temizleme, kütük altı açma, budama, belleme ve ilaçlama yapılması gibi evreleri olduğu, yıllar önce var olan kendi bağımızdan biliyorum diyebilirim. Bildiğim kadarıyla, Alaca, Horozkarası, Urumu, Şirelik, Hömmüsü, İnek Memesi, Dökülgen, Kabarcık, Yediveren, Kayısı ve Kokulu Üzüm çeşitleri de ilk etapta aklıma gelen türleri.
Sofralık ve kurutmalık olarak elde edilen bu üzümler, nasıl olmuşsa cazibesini kaybetmiş olması nedeniyle pek çok bağ kütükleri sökülerek, yerine diğer tarım ürünleri ekilmiş. Oysa bir zamanlar adlarına türküler, maniler söylenen bu üzümlerimizin hasat geliri ile evlilik planları yapılacak kadar öneme haiz imiş. Ne yazık günümüzde bu üreticilik can çekişiyor noktasına gelinmiş ki, bu durum yüreğimi sızlatıyor desem yeridir. 105 bin hektarlık tarım alanının sadece 16 hektarlık bölümünde bağcılık yapılıyor oluşu, bu kötü gidişin bir göstergesidir diye de sayabiliriz.
Bilinçsiz bağcılığın bu erozyona neden olduğu söylenmesi üzerine, İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğümüz konuya duyarsız kalmayıp, üzüm yetiştiriciliğini yeniden canlandırmak amaçlı bir kısım tedbir ve çalışmalar başlattığını da biliyorum. Üreticilere ücretsiz aşılı ve sertifikalı bağ çubuğu dağıttığını, üreticilerin esas mağduriyetine sebep olan sanayi türü bağcılıktan, sofralık üzüm yetiştiriciliğine geçilmesi konusunda küçümsenmeyecek mücadele verdiklerini öğrendim ki, ziyadesiyle mutlu olduğumu belirtmeliyim. Bağcılıkta farklı bir gelir ve tüketim kaynağı da yapraklarıdır. Lezzetli ve ince oluşu özelliği ile mutfak kültürümüzünbir parçası olan sarmalık dolmalar da aranılan bir yaprak çeşididir.
Peki neden bu günlere gelinildi, onu da anlamış değilim. Gelin hep beraber bu Kilis’imize özgü eşsiz üzüm üreticiliğini yeniden canlandıralım ve üreticilerimizi bu konularda bilgilendirelim. Konunun muhatabı kimler ise, onlara el birliği yardımcı olalım ve Kilis üzüm çeşitlerini geçmişteki o yıllarına döndürelim diyerek, bugünkü birlikteliğimi burada noktalıyorum.
Esen kalın…

Benzer Haberler

Uğur KEPEKÇİ   İnsanın inancını doğru bir şekilde yaşayabilmesi ve sosyal olayları...

Yorum 
0

Osman BOYBEYİ Türkiye Kamu Sen Kilis İl Temsilcisi   15 Temmuz hain darbe girişimini geride...

Yorum 
0

iyi biliyorum zaman en iyi ilaç. uçar biliyorum ne varsa zamana dair, geçer acılar diyorum. ama...

Yorum 
0


Yorumlar

İsim: E-posta: Yorumunuz:
*


SON EKLENEN HABERLER

İnsanı Kâmil ve Nasihat

Uğur KEPEKÇİ   İnsanın inancını doğru bir şekilde yaşayabilmesi...

Ömer Halisdemir ve Aziz Sancar İsmi...

Osman BOYBEYİ Türkiye Kamu Sen Kilis İl Temsilcisi   15 Temmuz hain darbe...

BİLİYORUM

iyi biliyorum zaman en iyi ilaç. uçar biliyorum ne varsa zamana dair, geçer...

ÇADIR ALTI MİNARE

Hafta sonu seybanaSöğütlüdere’sinde Nergis, sümbül, menekşe yeşerir...

Yaşlıları sevindiriyor

Bir fotoğrafçı, ziyaret ettiği yaşlıların dışarıdan kimseden hediye...

Küçük esnaf bitiyor!

Kilis Esnaf ve Sanatkârlar Odaları Birliği (KESOB) Başkanı Şevket Memiler,...

AB ve Ortadoğu Bölgesi Başkanları K...

Kilis’e gelen GİZ Avrupa Birliği ve Ortadoğu Bölgesi Başkanları Belediye...

Dülger, komisyon üyeliğine seçildi...

Kilis Milletvekili Mustafa Hilmi Dülger, Türkiye Büyük Millet Meclisi İçişleri...

Kaybolan çocuk bulundu

Kilis’te önceki sabah iş bulmak için evinden çıkan ancakkaybolan çocuk...

Polisler kreşte çocuklarla buluştu...

Kilis İl Emniyet Müdürlüğü Toplum Destekli Polislik Şube Müdürlüğü...

Hacılar kutsal topraklara gitmeye b...

Kilis’te bu yıl hac farizasını yerine getirecek olan hacı adayları kutsal...

Kilis Vakfı’nda haytalya ikramı

İstanbul’da bulunan Kilis Vakfı Yurdunda Cuma günü saat 14:30′da...

Öğrencilere diş bakımı

Kilis’te Kur’an kursu öğrencilerine ağız ve diş sağlığı taraması...

Şehitlere anma özel programı

15 Temmuz hain darbe girişiminin yıldönümü münasebetiyle Kilis İl Müftülüğü...

Kilis Belediyespor yıldız transferl...

Kilis Belediyespor transferde hız kesmeden yoluna devam ediyor. Bal liginde futbol...

79. BOYUT / Ahmet BARUTÇU

KAFA Maymunlar kafadan hesap yapabiliyormuş. Neye yarar, insanlar yapamadıktan...

Kilis’in Tarihi Mozaik Tablos...

Metin MERCİMEK   “ARTIK BİR CAZİBE MERKEZİ HALİNE GELEN RAVANDA...

Sabırlı Olmak, Başarının Anahtarıdı...

M. Yahya EFE   Sevgili okurlarım, Anadolu kültüründe sabır, insanın...