Kilis’te Yemek Davetleri

Ahmet BARUTÇU

Damak zevkine düşkün olan Kilisliler, çeşitli bahaneler bularak yemek davet türleri geliştirmiştir. Geleneklere ve göreneklere bağlı olan halk maddi durumlarına göre;
a) Düğün davetleri,
b) El öpme davetleri,
c) Köşk altı davetleri,
d) Gelin-damat davetleri,
e) Yaz davetleri,
f) Kış davetleri,
g) Güz davetleri,
h) İlkbahar davetleri,
ı) Sahurluk ve bayram davetleri,
i) Sahra (Piknik) davetleri adlı davetler verirler.

Kilis’te yapılan yemekli davetlerde davet verenlerle davetlilerin kaynaşmasını sağlamak esastır. Yemekli bu davetlerin yapılması ve davete icabet adetten olduğu için katılmak zorunludur. Davete gitmemek karşı tarafa hakaret anlamında yorumlanır.

DÜĞÜN DAVETLERİ: Düğüne gelen konuklara dolma, pilav, haşlama, mevsimine göre bamya, patlıcan ve kabak yemekleri ile tatlılar ikram edilir. En az üç gün süren düğünlerde gelen konuklara her öğün yemek verilir.

EL ÖPME DAVETLERİ: Düğün sonrası kız tarafının damat tarafına vermeye mecbur olduğu bir davettir. Bu davete damadın annesi, babası, kardeşleri ve diğer yakın akrabaları çağrılır. Gelin tarafının yakın akrabalarının da hazır bulunduğu davette esas amaç yeni hısımların birbirini tanımasıdır.

KÖŞK ALTI DAVETLERİ: El öpme davetinden sonra damat tarafının gelin tarafına vermek mecburiyetinde olduğu davettir. Bu davette de yeni hısımların birbirini tanıması esastır.

GELİN DAVETLERİ: El öpme ve köşk altı davetinden sonra gelme ve damadın akrabalarının gelme, damada ve bunların anne ve babalarına sırasıyla verdikleri davettir.

YAZ DAVETLERİ, KIŞ DAVETLERİ, GÜZ DAVETLERİ ve İLKBAHAR DAVETLERİ: Özellikle aile büyükleri tarafından sırasıyla verilen bir davettir. Mevsimine göre kapalı ve açık mekânlarda verilen davetlere katılım oldukça yüksektir. Misafirlere çeşitli yemeklerle birlikte tatlılar ve
mevsimine göre meyveler de sunulur.

SAHUR ve BAYRAM DAVETLERİ: Kız tarafı damat tarafını iftar yemeğine davet eder. Misafirler sahura kadar oturup sohbet eder. Davetliler sahur yemeğini de yedikten sonra evden ayrılır. Bayram davetleri ise halkın bayram için hazırladığı özel bayram yemekleri ve tatlıların bayramlaşmaya gelenlere verdiği davettir. Genel olarak Kilis’te bayramlarda sadeyağlı pilav, orman, kızartma ve gerebiç vb. gibi yiyecekler hazırlanır.

SAHRE DAVETLERİ: İlin mesire yerlerinde ve kişinin maddi durumuna göre bağ evi ve bahçelerde ev yemekleri ve kebaplarının sunulduğu birer kaynaşma davetleridir.

Baharın ve yazın gelişinin kutlanması amacıyla her esnaf grubu kendi arasında çalışanlarına yılda bir kere haftanın belirli bir günü esnaf sahresi adı altında verdiği davetle de çalışanların tanışıp kaynaşmaları sağlanır. Ancak son zamanlarda sahre günleri hafta içine alındığından bazı zorluklar ortaya çıkmaktadır. Örneğin; Berberler Odasının sahte günü çarşamba gününe rast gelmişse o gün tüm berber dükkânları kapalı olacağından halkın bu esnaf kesiminden hizmet alma şansı ortadan kalkmaktadır.