Dolar 8,0580
Euro 9,6752
Altın 460,38
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
Kilis 31°C
Parçalı Bulutlu
Kilis
31°C
Parçalı Bulutlu
Pts 32°C
Sal 32°C
Çar 32°C
Per 27°C

Köfte Çeşitlerimiz

Köfte Çeşitlerimiz
REKLAM ALANI
A+
A-
24.03.2021
8
ABONE OL

Şenel ÖZKÖSELER

 

Kilis yemek konusunda tanıtımı iyi yapılmamış olsa da, oldukça çeşide sahiptir. En basiti köfte çeşitleridir,

MECİMEKLİ KÜFTE

İki ölçü mercimek haşlanır. İyice pişen mercimeğe bir ölçü simit konur. Karıştırılıp üzeri kapatılır. İyice şişince, ince kıyılmış kuru soğan toz biber iyice yoğrulur (isteyen biber domates salçası koyar) küfte hazır olunca kimyon ilave edilir. Soğan yakılmış bol zeytinyağı eklenir, böylece sıkımlanır. İsteyen, ince kıyılmış taze soğan, sarımsak, maydanoz ekleyip sıkımlar.

DOMATESLİ KÜFTE

Domatesler soyulup ince doğranır. Ocakta iyice pişirilir. Sıcak sıcak simidin üstüne aktarılır, karıştırılıp üstü örtülür.

Simitler şişince, domates, biber salçası ince kıyılmış soğan ile yoğrulur. Bol zeytinyağı kavrulup ilave edilir, sıkımlanır.

köfte

İÇ KATMASI

Kilis’in en çok sevilen küfte çeşididir.

Yeteri kadar simit ince kıyılmış soğan, domates biber salçası soğuk suyla yumuşayıncaya kadar yoğrulur. Bol zeytinyağı soğanla kavrulur (birazı ayrılır) ilave edilir. Bir miktarı küfte olarak sıkımlanır. Geriye kalanı, sıcak su, koruk suyu veya nar pekmezi yoksa limon suyu ile az biraz sulandırılır. Üzerine ayrılan zeytin yağı gezdirilir, toz biber serpilir Haşlanmış lahana ile tüketilir.

SİTTİ SİMİDİ KÜFTESİ

Fırın yapması da yaptığımız çok ince bulgur, soğuk suyla domates biber salçası, kıyılmış soğanla yoğrulur. Soğanla kavrulmuş zeytinyağı ilave edilir. İsteğe bağlı olarak kuru nane eklenip sıkımlanır.

ETLİ KÜFTE

simit, soğuk suyla yumuşayıncaya kadar yoğrulur. Kütükte ya da taşta tokmakla dövülen et eklenir. Ceviz, (istenirse taze soğan, sarımsak maydanoz ince kıyılıp katılır) sıkımlanır. Marul yaprağı ile tüketilir.

KARMA KATMA

Domates, yeşillikler kıyılır. Pilavlık bulgur (az konur) biber salçası, nar pekmezi, karabiber eklenir. Genelde yağ konmaz. Yağ istenirse eklenir. Bağ yaprağı ile tüketilir.

DOLMA İÇİ

Az yağlı kıyma, bulgur, taze domates, biber salçası, taze soğan, taze sarımsak, maydanoz karabiber karıştırılıp tuzu ayarlanır. Bağ yaprağı ile tüketilir.

REKLAM ALANI
YORUMLAR

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.