Dolar 13,3183
Euro 15,0914
Altın 763,88
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
Kilis 15°C
Sağanak Yağışlı
Kilis
15°C
Sağanak Yağışlı
Per 13°C
Cum 14°C
Cts 14°C
Paz 14°C

“Kurbanı ehline kestirin!”

“Kurbanı ehline kestirin!”
A+
A-
03.10.2014
54
ABONE OL

Kilis’te kasaplar, kurbanın ehline kestirilmesi ve et üzerindeki parçalama işleminin de kasapta yapılmasını önerdi.

Kilis Esnaf ve Sanatkârlar Odaları Birliği (KESOB) Başkanı Şevket Memiler, her yıl Kurban Bayramı’nda yaklaşık 45 günlük et ihtiyacını karşılayacak hayvan kesiminin yapıldığını ifade ederek, bayram sonrasındaki 45 günlük sürede et alımlarında azalma meydana geldiğini belirtti.

Bu durumun tek mağdur tarafının kasaplar olduğunu kaydeden Memiler, “Buna rağmen konuyla ilgili kasaplar hiçbir şey konuşmaz, ama onun dışında maşallah herkes konuşur” dedi.

Kesim sırasında ete sindirim sıvısı bulaşması gibi kesim kirlilikleri oluştuğunu anlatan Memiler, şunları kaydetti:

“Kesim kirliliklerinin bu işi bilen bir uzman tarafından etin bütününden ayrılması gerekir. Çünkü bunları yıkamayla temizleyemezsiniz, geçmez. O bölgenin ince bir tabaka halinde kesilip çıkarılması gerekir. Bunun dışında hayvanda enfekte olmuş bölümler vardır, bunların ayıklanması, temizlenmesi lazım. Lenf dokuları, bezeleri vardır, bunların ete karıştırılmaması gerekir. Kötü parçalama, kötü saklama koşullarıyla bozulan kısımların ayıklanması lazım.

Bakıyoruz, neredeyse bir bileyici, manav, hiç alakası olmayanlar, hırdavatçı bile kesim yapıyor, yanına bir kıyma makinesi koyuyor. Bunlar halk sağlığını tehdit eden hususlar, bunlara izin verilmemesi lazım. Biz, kurban komisyonlarına, Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı’nın ilgili birimlerine yazı yazarak, bunlara engel olunmasını istedik. Burada önemli olan halk sağlığının korunmasıdır. Yoksa biz bir kilo kıyma çekeceğiz de 50 kuruş para alacağız, bunun sevdasında değiliz. Bu kirliliklerin, bu olumsuzlukların bertaraf edilmesi lazım ki, vatandaş kestiğini, dağıtılan yerlerde dağıtılanı sağlıklı bir şekilde yesin. Bu nedenle, et üzerindeki işlemlerin kasap dükkânında yapılması lazım. En kötü kasap bile dışarıdaki ‘ben uzmanım’ diyen adamdan daha fazla bilir etin üzerinde ne yapılıp yapılmayacağını.”

YORUMLAR

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.