Müjde! Kilis’in Gün Pekmezi Patent Aşamasında

19 Mar 2020 Per 7:02
ArtıYazı BüyüklüğüEksi

Metin MERCİMEK

“ANALARIMIZIN GÜNLERCE SİNİLERDE BEKLETİP, KIŞ GÜNLERİ ZEVKLE TÜKETTİĞİMİZ GÜN PEKMEZİ ARTIK PATENT OLMAYI HAK EDİYOR.”
(Yaşar AKTÜRK
İstanbul Kilis Vakfı Mütevelli Heyeti Başkanı)

Kilis İl Tarım ve Orman Müdürü Songül Kadıoğlu, Kilis’in saklı kalmış değerlerinden biri olan “Gün Pekmezi”ni ele aldı. Öncelikle Kilis ve çevresinde yoğun bir araştırma yaparak, kış mevsiminde bol tüketilen Kilis Gün Pekmezi’nin saymakla bitmeyen faydalarını ve önemini ortaya koydu. Songül Kadıoğlu, bu kıymetli ürünün esas itibariyle değerlendirilmesi için, Kilis Valisi Recep Soytürk’ün talimatıyla coğrafi işaret tescilinin yapılması üzerine, Türk Patent ve Marka Kurumu’na başvurdu.
Yıllarca Kilis insanına güç ve şifa veren Gün Pekmezi’nin, çocukluk yıllarımızda nasıl yapıldığını hep birlikte görelim:
Önce şirelik üzüm iyice yıkanır, tanelenir veya salkımlar halinde ayrılarak, havuş (bahçe) içinde sabit halde bulunan Curun’un (taştan havuz) içine konur ve tekrar yıkanır. Bir tarafta bekletilen ve üzüm suyunun durulması için “havara taşı”, üzümlerin üzerine serpilir.
Üzümün ezilme işlemine gelince, iki ya da üç bayan (özellikle genç kızlar) ayaklarını iyice yıkadıktan sonra, Curun’un içinde üzümleri ezmeye başlarlar. Üzüm ezilirken üç kızın birbiriyle şakalaşması, el ele tutuşları, türkü söylemeleri, hem çalışanlara hem de havuş ortamına bir renk katarak eğlence havasına dönüşür. Bu eğlence havası devam ederken, yavaş yavaş Curun borusundan (söbekten) akan üzüm suları yaygın kaplarda (leğen, teşt gibi) toplanır. Bu kaplarda biriken üzüm suları büyük kazanlara boşaltılır. Diğer tarafta havuş içinde kurulu bulunan odun ocağına kazan oturtulur ve ateş yakılmaya başlar. Kazanda kaynayan üzüm sularının köpükleri alınır ve tortuların dibe çökmesi için bekletilir. Durulmuş hale gelen şerbet, tekrar büyük kaplara dökülür. Bu işlem yapılırken kulplu büyük taslar kullanılır. Süzülme işlemi sırasında kalmış olan tortulu kısım, bez torbalara boşaltılarak yüksek bir yere asılır. Bu kez süzülen şerbet ayrı bir kapta toplanır.
Bu işlemin son safhasına gelince, biriken şerbetler kovalarla evin damına çıkarılır. Sonra çevre komşulardan temin edilen sinilere boşaltılıp, damlarda güneş altında 5 ya da 7 gün devamlı karıştırılır ve koyu kıvam hale getirilir. Annelerimiz, kuş ve arılardan korumak için, bizleri sinilerin başına oturtur ve elimize bir sopa verirdi. İstenilen kıvama gelince, pekmez sinilerden başka bir kaba alınır ve tülbent bezden geçirilerek tekrar süzülür. İşte muhteşem bir gıda değerini taşıyan ve çok lezzetli olan “Kilis’in Gün Pekmezi” elde edilmiş olur.
Gerek Kilis Valimiz Recep Soytürk’ün talimatı, gerek Kilis İl Tarım ve Orman Müdür’ünün, Kilis’in Gün Pekmezi için coğrafi işaret tescil belgesi başvurusu, İstanbul Kilis Vakfı Yönetim Kurulu olarak bizleri çok sevindirmiştir. Bu konuda Sayın Valimiz Recep Soytürk’e ve Sayın Müdürümüz Songül Kadıoğlu’na teşekkür ediyor, Kilis’in bitmez tükenmez değerli ürünlerinin bir başka güzelliğinde yeniden buluşalım diyoruz.
Hoşça kalın.

 

Benzer Haberler

KİR Çevreyi kirletenlere hapis cezası verilecekmiş. Çözüm değil, hapishaneleri de kirletirler!...

Yorum 
0

Sabahattin YARAR   Ülkemiz ve dünya büyük bir belanın giderilmesi çabası içinde bulunuyor....

Yorum 
0

Alaiddin ÖZKAR   Korona virüs dolayısı ile her ülke insanını rahatlatacak, ekonomik istikrarı...

Yorum 
0


Yorumlar

İsim: E-posta: Yorumunuz:
*


SON EKLENEN HABERLER

79. BOYUT / Ahmet BARUTÇU

KİR Çevreyi kirletenlere hapis cezası verilecekmiş. Çözüm değil, hapishaneleri...

Hac ve Umre Yolcuları Sizler Ne Der...

Sabahattin YARAR   Ülkemiz ve dünya büyük bir belanın giderilmesi çabası...

“Milletin İstiklalini, Yine Milleti...

Alaiddin ÖZKAR   Korona virüs dolayısı ile her ülke insanını rahatlatacak,...

Duyarsız İnsanlar, Uyanın Artık!...

M. Yahya EFE   Sevgili okurlarım, canlıların ve cansız varlıkların...

COVİD-19 Gölgesinde 1 Nisan

Harika ÖREN   1 Nisan şakaları öğrencilikte hep korkulu rüyam olmuştur....

LÜTFEN EVDE KAL

Tuttu bırakmaz yakayı Evde kal lütfen evde kal Bu iş kaldırmaz şakayı Evde...

AKPINAR

Açar yaban gülü, menekşe, yonca Uykudan uyanmış, nazlıdır gonca Tanyeri...

GIDA ÜRÜNLERİ SATIN ALINACAKTIR

CEZAEVİ MÜDÜRLÜĞÜ- L TİPİ KAPALI VE AÇIK ADALET BAKANLIĞI BAKAN YARDIMCILIKLARI...

Karahoca Kimya, temizlik ürünlerini...

Kilis’te Karahoca Kimya’nın üretmeye başladığı temizlik ürünleri...

Ödemeler evde yapılacak

Aile, Çalışma ve Sosyal Hizmetler Bakanlığı tarafından Ekonomik İstikrar...

Hayırsever işadamı Servet’ten 10 to...

Kilisli hayırsever işadamı ve Nur Zeytinyağı Yönetim Kurulu Başkanı Ali...

Üretilen maskeler Sağlık Müdürlüğün...

Coronavirüs salgını önlemleri kapsamında Kilis Bilim ve Sanat Merkezi, İl...

Bazı fırsatçılar kilosu 20 TL’ye sa...

Kilis’te bazı fırsatçıların kilosu 20 TL’ye satılan sumağın kilosunu...

Birer maaşlarını vererek kampanyaya...

Geçtiğimiz günler içerisinde Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’ın başlattığı...

Başkan Bulut: Devletimiz süreci çok...

Kilis Belediye Başkanı M. Abdi Bulut, yeni tip koronavirüsün pek çok ülkeye...

Mehmet Keçik Ortaokulu yine yıkılıy...

Kilis’te bulunan Mehmet Keçik İlköğretim Okulu ikinci kez çürük çıkınca...

Manavlara eldiven dağıtıp denetim y...

Kilis İl Tarım ve Orman Müdürü Songül Kadıoğlu ile gıda kontrol görevlileri,...