Neden Cennet Çamuru ve Katmerle Yeterli Kaldık?

03 Şub 2021 Çar 9:16
ArtıYazı BüyüklüğüEksi

Metin MERCİMEK

“KİLİS’İMİZİN DEĞERLERİ SADECE “CENNET ÇAMURU” VE “KİLİS KATMERİ” DEĞİL. KİLİS DAHA BİRÇOK MARKA OLACAK ÜRÜNLERE LAYIKTIR. ELİMİZDEKİ ÜRÜNLERİ KAYBETMEDEN, HEP BİRLİKTE KİLİS’İN BU DEĞERLERİNE EL ATALIM VE SAHİP ÇIKALIM.”
(Yaşar AKTÜRK
İstanbul Kilis Vakfı Mütevelli Heyeti Başkanı)

Kilis mutfak kültürü ağırlıklı olarak Orta Asya, Mezopotamya ve Akdeniz mutfağından izler taşımış, yemek ve kebaplarında daha çok et baharat ve tahılla oluşan lezzeti barındırmıştır. Kendine özgü lezzeti olan Kilis, bu konuda çok sahipsiz kalmış, sadece cennet çamuru ve Kilis Katmer’i ile yetinmiştir. Oysa sayısız üstün değerlere sahip olan Kilis’in birçok ürünleri marka haline gelmek için bir tarafta bekletilmektedir. Bu yanlış düşünceyle, yemek ve tatlılarımız marka haline gelmeden ya kaybolacak, ya da başkaları tarafından sahip çıkılacaktır.
Şimdi bir tarafta bekletilmekte olan ve ele alınmayan kıymetli ürünlerimizi, bir kez daha yakından tanıyalım:
Kilis Kırmızı Biber: Kilis’in en verimli tarımsal ürünlerinden biri olan kırmızı biber, gerek lezzeti, gerekse güzel görünümü itibariyle sadece Kilis’te yetiştirilmekte. Diğer önemli tarafı ise, hem kurutularak toz biber haline gelmiş olması hem de biber salçası olarak tüketilmesidir. Dünyanın en yaygın kullanılan baharatlarından bir olan Kilis Kırmızı Toz Biberi, hiç bir şekilde kendine rakip tanımamaktadır. Ayrıca faydalarını saymakla bitiremeyiz. Peki biz Kilisliler, bu şifalı ve kıymetli ürünümüzü neden dünyaya tanıtmıyoruz?

urunler
Kilis Karası Üzüm (Horoz Karası): Anlatılmakla bitmeyen yararları olan olan Kilis Karası Üzümü (Horoz Karası), ülkemizin her yerinde yetiştirilmeye başlandı. Hatta başka başka isimler almakta ve gıda piyasasına hâkim olmaktadır. Yaz ve Sonbahar da tazesiyle, kış günleri kurusuyla beslendiğimiz bu değerli besinimizin, başkaları tarafından sahip çıkılmasını ve elimizden gitmesini mı istiyoruz?
Kilis Gün Pekmezi: Kendine özgü şifa kaynağı olan ürünlerimizden biri de Kilis Gün Pekmezi’dir. Kilis için önemli bir gelir kaynağı olan Gün Pekmezi’nin, insanın vücudunda ihtiyaç duyulan kalsiyum, magnezyum, potasyum ve demir ihtiyacını gideren bir öneme sahiptir. Böylesine önemli bir ürüne sahip olan Kilis’imiz, neden marka yoluna gitmiyor ve bu ürünümüzü neden dünyaya  tanıtmak istemiyoruz?
Kilis Tava: Kilis Mutfağı’nın değil, Türk Mutfağı’nın en lezzetli ürünlerinden biri olan Kilis Tava için, Kilis Vakfı olarak yıllarca yazdık, çizdik ve seminerler düzenledik, ama hiç bir faydasını görmedik. Kilis Tava’nın önemini, lezzetini, konumunu artık anlatmaya gerek yok. Sadece bir an önce elimizi çabuk tutalım, marka olma yolunda komşu illere kaptırmayalım. Doğruda olsa, yalan da olsa bu duyumları sık sık duymaya başladık. Acil olarak bu kıymetli ve lezzet timsali Kilis Tava’ya, yetkililerimiz tarafından sahip çıkılmasını istiyoruz.
Kilis Zeytinyağı: Kilis’in değerli bir ürünü olan Kilis Tava gibi, Kilis Zeytinyağı da, her yönüyle anlatılmaya gerek duyulmayan bir şifa kaynağıdır. Bakınız Kilis’in yetiştirdiği Türk Dil Bilgini ve fikir adamımız Prof. Dr. Faruk Kadri Timurtaş, Kilis Zeytinyağı ile ilgili neler söylüyor: “Kilis insanının zeki, atak ve cesur olmasının nedeni, Kilis Zeytinyağı ile beslenmesinden ileri gelmektedir” diye ifade etmiştir. Böylesine bir değere sahip olan Kilis Zeytinyağı için, geçtiğimiz yıl iki etkinlik yapıldı. Özellikle Kilis Oylum Höyük’te yapılan tanıtım etkinliği bir ses getirmiş olsa da, daha sonra takibi yapılmamıştır. Her bir yönüyle değer taşıyan zeytinyağımızın marka olması halinde, Oylum Höyük’te yapılan kazı ve araştırmalarda, zeytin çekirdeğinin 4 bin yıllık geçmişine sahip olunduğu anlaşılırsa, büyük bir patlama olacağını düşünüyoruz. O nedenle bir an önce bu kıymetli ürünümüzün marka haline gelmesi ve 4 bin yıllık zeytin çekirdeği ile birleştirilmesini bekliyoruz.
Kıyma Kebabı: Aslında Kilis’in en lezzetli kebaplarından biri olan Kıyma Kebabı, yıllarca isminden söz edilmemiş ve ele alınmamıştır. İhmal edilen bu kebabımız ise unutulmaya yüz tutmuştur. Çocukluk günlerimizde, büyüklerimizden aldığımız bilgilere göre ve yeniden ele alınması yönünden, nasıl yapıldığını bir kez daha hep birlikte görelim:
“Erkek koyunun sağ tarafından alınan et, zırhla çekildiği zaman, ezilme özelliğini kaybetmediği görülür ve daha lezzetli olur. 1 kg. etin yarısı but tarafından, diğer yarısı göğüs boşluğundan alınıp zırhla birlikte sadece tuz ve bol Kilis Toz Biberi ile çekilir ve daha sonra iyice yoğrularak şişlere saplanır. İşte unutulmuş olan Kilis Kıyma Kebabımızın da tanıtılması ve sahip çıkılmasını özellikle istiyoruz.
Kilis’in Oruk Kebabı: Kendine özgü bir lezzeti olan Oruk Kebabı’nı da bir tarafta sessiz vaziyette bıraktık. Yine yıllar boyu kaleme alan Kilis Vakfımız, her defasında tanıtım yapmaya çalışmıştır. Özellikle Avrupa Gümrük Birliği Üyeleri Başkan’ları, mevzuat gereği Türkiye’ye geldiklerinde, Antalya’da bu gruba Kilis Oruk Kebabı ikram edildi. Tadına doyamayan ülkelerden İspanya, İtalya, Fransa ve Yunanistan Üye Başkanları, ülkelerine döner dönmez, Vakfımızın Denetleme Kurulu Üyemiz Metin Mercimek’ten Kilis Oruk Kebabı ile Cacık’ın tarifi istenmiş ve hemen ayrı ayrı ülke adreslerine gönderilmiştir.
İşte Avrupa ülkelerine kadar uzanan bu lezzet timsali Kilis Oruk Kebabı’nın kıymeti ne zaman ele alınacak ve ne zaman marka olma yoluna gidilecektir?
Tüm bu ürünlerimizin yanı sıra, Kilis Kurabiyesi, Belluriye, Züngül, Şıhılmahşe, Kübülmüşye ve Firikli Acur Dolması gibi yemek ve tatlılarımızın da tanıtılması gerektiğini düşünüyoruz.

akturk
Yukarıda sözü edilen kıymetli ürünlerimizin, bir an önce yasal girişimlerde bulunulmasına müteakip marka yoluna gidilmesi gerekmekte. Bilhassa bu ürünlerin komşu illere kaptırılmaması yönünden gerekli tedbirlerin ilgililer tarafından ele alınacağına Kilis Vakfı Başkanı Yaşar Aktürk ve Yönetim Kurulu olarak inanıyor, Kilis Vakfımızın bir başka konumunda tekrar buluşalım diyoruz.
Hoşça kalınız.

 

Benzer Haberler

BURUN Çok konuşan adamın burnunu kesmişler. Acaba her şeye burnunu sokmasın diye mi?!…...

Yorum 
0

Alaiddin ÖZKAR   Anayasanın 73’üncü maddesinin de vergi adaletini “Herkes, kamu giderlerini...

Yorum 
0

Metin MERCİMEK “BU AKŞAM, BÜTÜN MEYHANELERİ DOLAŞTIM İSTANBULUN SENİ ARADIM KADEHLERDEKİ...

Yorum 
0


Yorumlar

İsim: E-posta: Yorumunuz:
*


SON EKLENEN HABERLER

79. BOYUT / Ahmet BARUTÇU

BURUN Çok konuşan adamın burnunu kesmişler. Acaba her şeye burnunu sokmasın...

Tortum Hidroelektrik Santralinin Öz...

Türkiye Cumhuriyeti Hazine ve Maliye Bakanlığı Özelleştirme İdaresi Başkanlığı...

Kayseri Havalimanı – Şehir iç...

 Kayseri Havalimanı – Şehir Merkezi – Otogar ve tersi yönde yapılacak...

Türkiye’de Vergi Adaleti Var mı?...

Alaiddin ÖZKAR   Anayasanın 73’üncü maddesinin de vergi adaletini “Herkes,...

İspanyol Meyhanesinde Seni Aradım

Metin MERCİMEK “BU AKŞAM, BÜTÜN MEYHANELERİ DOLAŞTIM İSTANBULUN SENİ...

Hatim Düğünü

Adviye ERTEKİN YÜKSEL   Adıyaman/Besni’den yaz olunca Kilis’e...

Kişiliğin Özü Sevgidir

M. Yahya EFE Sevgili okurlarım; sevgi, yeryüzündeki tüm canlılara bahşedilmiş...

2021 Yılında Hatırlatma; Türk İstik...

Mehmet Cemal ÇİFTÇİGÜZELİ   İstiklal Marşı Yazarı Mehmet Akif Ersoy...

İstanbul’da Milli Emlak Daire...

Mülkiyeti İstanbul Çevre ve Şehircilik İl Müdürlüğü Avrupa Yakası...

Hz. Fâtımâ (Aleyhisselam) İyi Bir Ö...

Uğur KEPEKÇİ   Dinimiz İslâm bize gelinceye kadar onu taşıyan Ehl-i...

6 YILDIR ÇÜRÜMEYE BIRAKILDI

Kilis’te 2002 yılında yapılan ve yıllarca otel, restoran, toplantı ve sergi...

“Organik bal üretiminde marka olaca...

Kilis Arı Yetiştiriciler Birliği Başkanı Ali Rıza Açıkel, Kilis’in daha...

Eşini darp ederek altınlarını aldı ...

Kilis’te Suriyeli bir şahıs, eşini darp ettikten sonra altınlarını aldı....

Kilis’te 2 bin 151 daireye yapı ruh...

TÜİK tarafından yapılan açıklamada, yapı izin istatistikleri 2020 yılı...

İlkbahar dönemi şap ve LSD (çiçek) ...

Hayvan Hastalıkları ile Mücadele ve Hayvan Hareketleri Kontrol Genelgesi gereğince...

Sinema salonları 1 ay daha kapalı

Valisi Recep Soytürk başkanlığında toplanan Kilis İl Umumi Hıfzıssıhha...

Katar Kızılayı ile işbirliği

Kızılay Kilis Şube Başkanı Adnan Erdoğan, Katar Kızılayı ile işbirliği...