Raife Tuncay BELGİN’in “GEÇMİŞTEN GÜNÜMÜZE KİLİS YEMEKLERİ” Adlı Kitabı Güncellenmiş Versiyonuyla Kayıt Altına Alındı

M. Şenay TAŞKENT

Kilis Anadolu Kız Meslek Lisesi Yiyecek-İçecek Hizmetleri Öğretmeni Raife Tuncay Belgin hemşehrimizin, daha önce yayımladığı ve ulaşabildiği her yerde büyük ilgi gören, “Geçmişten Günümüze Kilis Yemekleri” adlı kitabını güncelleyip, pırıl-pırıl resimlerle süslediği yeni kitabı bir vesile elime geçti.

Soluksuz inceleme fırsatı bulduğum Kitap ile ilgili olarak söylenecek tek sözün; “Muhteşem” olduğunu belirtmek isterim. Kilis’in zengin mutfak kültürü kapsamında yüz ak’ı niteliğinde olan bu kitap, Kilis Valiliğinin talimatıyla İl Özel İdare Genel Sekreterliğince bütçelendirilip, Kilis İl Kültür ve Turizm Müdürlüğünce hazırlatılmış. O vesile ile böylesi bir eserin Kilis’e kazandırılmasına katkı veren Sayın Valimiz, İl Özel İdaresi Genel Sekreterimiz ve İl Kültür ve Turizm Müdürlüğümüze ayrı ayrı şükranlarımı sunuyorum. Söz konusu kitabın yazarı Raife Tuncay Belgin öğretmenimizi ve emeği geçen herkesi de kutluyorum.

Piyasada satışa sunulmayan, sadece Kilis Mutfak Kültürümüz kapsamındaki yemeklerin kayıt altına alınmasının amaçlandığı kitabın, basım, dağıtım ve her türlü özlük haklarını Valiliğimiz üstlenmiş olmakla beraber, Kilis’in tanıtımı açısından böyle güzel bir kitaba sahip oluşumuzu çok ama çok olumlu karşıladığımı belirtmeliyim.

240 sayfadan oluşan, tamamı renkli ve kuşe kâğıda basılı bu kitapta tüm tarifler pırıl pırıl resimlerle süslenmiş. Kitap içeriğinden edindiğim bilgilere göre, sözü edilen tüm yemeklerin gerek yapım ve gerekse resimlenmesi aşamasında Kilis Ekrem Çetin ÇATOM Yöneticisi Nigar Gelebek’in katkılarından da söz edilmiş ki, onlara da ayrıca teşekkürlerimi sunuyorum.

Son derece büyük bir emek ve titizlikle hazırlandığı aşikâr olan kitapta, çorbadan kebaplara, etli ve zeytinyağlı yemeklere, pilavlara, dahası; reçellerden turşu ve kışlık erzak hazırlanmalarına kadar her şey en ufak detaylarına varıncaya kadar tarif edilmiş ve resimlendirilmiş.

Ön kapağında Kilis’e özgü tatlardan örnekler, arka kapağında da bir zeytin dalı resmi ile Kilis mutfağının kendine has yemekleriyle nasıl bir zenginliğe sahip oluşu kısaca dile getirilmiş. Yine bu kitabın bir başka farklılığı da tüm bu Kilis yemekleri dışında, Kilisliler tarafından benimsenen ve sıkça evlerinde yapılan yemeklerinde tarifleri araştırılıp, uygulamalı tarifler olarak sunuluşudur.

“Geçmişten Günümüze Kilis Yemekleri” adlı bu yeni kitabın “Önsözünü” Kilis Valisi Sayın Süleyman Tapsız kaleme almış ve kültürümüzün önemli unsurlarından olan Kilis Mutfağının korunması, gelecek kuşaklara aktarılması ve tanıtılması bakımından önem arz ettiğini dile getirmiştir.

Kilis İl Kültür ve Turizm Müdürü Abdullah Aldemir de “Sunuş” yazısında, kültürel birikimimizin önemli öğelerinden olan Türk Mutfağının Dünya Mutfağı arasında hatırı sayılır bir noktada olduğunu, dolayısıyla da Kilis ve yöresinin kendine has beslenme Kültürü kapsamındaki Kilis Yemeklerinin kayıt altına alınması açısından bu kitabın önemli bir çalışma eseri olduğunu vurgulamıştır.

Kitabın yazarı Raife Tuncay Belgin de kısa “Teşekkür” yazısında, Kitabın vücuda getirilişine vesile olan Kilis Valisi sayın Süleyman Tapsız başta olmak üzere, İl Özel İdare Genel Sekreteri Sayın Mustafa Bolat’a, İl Kültür ve Turizm Müdürü Sayın Abdullah Aldemir ile kitapta büyük katkıları olan anne ve babasına, eşi Sadullah’a, çocukları H. Berkay ve Onur Belgin’e, öğrencilerine ayrı ayrı teşekkür edişini dile getirmiş ki, bir Kilisli olarak bize böylesi gurur duyulacak eser kazandırdıkları için aynı duygu ve düşüncelerle bizlerde kendilerine, verdikleri bu emek ve özverileri adına şükranlarımızı sunuyoruz.

Kaleminize, yüreğinize sağlık Raife Tuncay Belgin Öğretmenimiz diyor, Kilis’imize de kitabın hayırlı uğurlu olmasını diliyorum.

Esen kalın…