Sahur sofralarının vazgeçilmezi: “Halep Kâhkesi”

Kilis’te özellikle Ramazan’da üretilen ve tok tuttuğuna inanılan “Halep Kâhkesi” sahur sofralarını süslüyor.
Kilis’te Ramazan aylarının vazgeçilmezi olan Halep Kâhkesi, iftardan önce hazırlanıp tezgâhlarda tüketicilerin beğenisine sunuluyor. Hammaddesi nohut mayası olan kâhke, talep üzerine başta İstanbul olmak üzere birçok şehre de gönderiliyor. Bir tür simit çeşidi olan kâhke, tok tuttuğuna inanıldığı için sahurda tüketiliyor. Ülkelerindeki savaştan kaçarak Türkiye’ye sığınan Suriyeliler de damak tatlarına yabancı olmayan Halep Kâhkesinden bolca tüketiyor.
Fırın Ustası Cumali İyisamancı ise Halep Kâhkesininsusatmadığını ve tok tuttuğunu belirterek, “Sahurda sadece bir Halep Kâhkesitükettiğin zaman akşama kadar orucunu acıkmadan tutabilirsin. Kâhkenin özelliği budur” diye konuştu.
Kâhkenin kilogramı 30 TL’den satılıyor. (İbrahim ÖZCAN)