Dolar 32,2901
Euro 35,1295
Altın 2.413,84
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
Kilis 39°C
Parçalı Bulutlu
Kilis
39°C
Parçalı Bulutlu
Per 39°C
Cum 38°C
Cts 35°C
Paz 35°C

Şair ve Yemek Bilimcisi Raife Tuncay Belgin’in “Hünerli Eller ve Kilis Yemekleri”

Şair ve Yemek Bilimcisi Raife Tuncay Belgin’in “Hünerli Eller ve Kilis Yemekleri”
A+
A-
21.06.2023
246
ABONE OL

Metin MERCİMEK


“KÜLTÜRÜMÜZÜN ÖNEMLİ UNSURLARINDAN BİRİ OLAN KİLİS MUTFAĞI, ANADOLU’NUN BEREKETLİ TOPRAKLARINDAN, TARİHİ ZEMİNDEKİ DERİNLİĞİ VE YAŞAYAN HALK KÜLTÜRÜ SAYESİNDE HAYLİ ÇEŞİTLİLİK GÖSTERMİŞTİR. NE VAR Kİ, ORTAYA ÇIKMIŞ OLAN BU YEMEK ÇEŞİTLİLİĞİ KENDİ KABUĞUNDA SAKLI KALMIŞ, BİR TÜRLÜ DIŞ MEKÂNA ÇIKMAMIŞ VE DE TANITMA İMKÂNI BULUNAMAMIŞTIR. İŞTE  HEMŞEHRİMİZ ŞAİR VE YEMEK BİLİMCİSİ RAİFE TUNCAY, ‘HÜNERLİ ELLER VE KİLİS YEMEKLERİ’ İSİMLİ KİTAPLARI İLE BU KÜLTÜRÜMÜZE SAHİP ÇIKARAK YEMEKLERİMİZİ TANITMAYA ÇALIŞMIŞTIR. KENDİLERİNİ CANDAN KUTLUYOR VE BAŞARILARININ DEVAMINI DİLİYORUM.”

Aslı AKTÜRK PEHLİVANLAR
İstanbul Kilis Vakfı Başkan Yardımcısı

Tarih boyunca yemek ve beslenmenin insan üzerindeki etkisi çok önem taşımış. Bazı tür yemeklerin tüketilmesi sağlık ve şifa kaynağı olarak yorumlanmış, bazılarının ise yenilince sevap olduğu söylenegelmiştir.
Yemek kültürümüzün tarihi geçmişine bir göz attığımız zaman, yemek ve beslenmenin insan üzerindeki etkisinin çok önemli bir yer tuttuğunu görürüz. Bu yemek ve beslenme etkisinden Kilis insanı da nasibini almış ve kendi mutfağını çeşitli yemeklerle süslemiştir. Aynı zamanda Kilis insanı, yaşadığı coğrafi bölge Türk beslenme alışkanlığının bir örneği haline gelmiş ve Kilis Mutfağı’nın önemini ortaya koymuştur. Böylece Kilis yemekleri, zengin Türk Mutfağı’nın özelliklerini taşımakla birlikte Halep Mutfağı’nın da özelliklerini yansıtmıştır.
İşte bu konuda büyük bir araştırma yaparak Kilis Mutfağı’nın ne denli zengin olduğunu ortaya çıkaran ve kaleme alan Şair ve Yemek Bilimcisi Raife Tuncay Belgin’i, yapmış olduğu yemek başarılarıyla görmekteyiz. Yazarımız, “Hünerli Eller ve Kilis Yemekleri” isimli iki değerli kitaplarıyla bugüne kadar zihinlerde saklı kalan ve ortaya çıkmayan Kilis yemeklerini bizlere tek tek tanıtmıştır.
Kilis Mutfağı ile ilgili olarak anlamlı bir yorumda bulunan Şair ve Yemek Bilimcisi Raife Tuncay Belgin’i, hem yakından tanıyalım hem de güzel sözlerini birlikte görelim:
“Kilis yemeklerinde damak zevki ön planda gelmektedir. Yemeklerin lezzetine özel önem verilir. Yemeklerde, yemeğin özelliğine göre çeşitli baharatlar kullanılır.”
1961 yılında Kilis’te dünyaya gelen Raife Tuncay Belgin, İlköğrenimini Kilis Cumhuriyet İlkokulu’nda, orta öğrenimini Kilis Kız Meslek Lisesi’nde, Yüksek Öğrenimini Ankara Gazi Üniversitesi Mesleki Eğitim Fakültesi Ev Ekonomisi ve Beslenme Bölümünde yaptı.


Öğretmenlik hayatına İstanbul Çatalca Kız Meslek Lisesi’nde başladı. Bir buçuk yıl orada görev yaptıktan sonra Kilis Kız Meslek Lisesi’ne Ev Ekonomisi, Beslenme ve Yemek Pişirme Öğretmeni (Yiyecek Hazırlama ve Gıda Teknolojisi Öğretmeni) olarak tayin oldu. Halen bu görevini aralıksız olarak sürdürmektedir.
2005 yılında “Geçmişten Günümüze Kilis Yemekleri” isimli kitabı, farklı bir versiyonda Kilis Valiliği tarafından yayınlanmıştır. Yazarımız Kilis Yemekleri kitabının yayınlanmasından sonra, yine hiç boş durmamış, her çeşit pasta, bisküvi, börek, meze, turşu ve reçellerin bulunduğu genel bir yemek kitabı olan “Hünerli Eller” kitabını ise 2006 yılında yayınlamıştır.
Şair ve Yemek Bilimcisi Raife Tuncay Belgin’i, başta Vakıf Başkanımız Yaşar Aktürk olmak üzere yönetim kurulu heyeti olarak, Kilis yemek kültürüne vermiş olduğu çalışmalarından dolayı kutluyor ve başarılarının devamını diliyoruz.

YORUMLAR

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.