Dolar 36,2225
Euro 38,0047
Altın 3.352,91
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
Kilis 12°C
Az Bulutlu
Kilis
12°C
Az Bulutlu
Paz 14°C
Pts 13°C
Sal 12°C
Çar 7°C

Son Kuşak Alperen Yücel Bekan’dan Kilis Katmerinin Günümüze Geliş Hikâyesi

Son Kuşak Alperen Yücel Bekan’dan Kilis Katmerinin Günümüze Geliş Hikâyesi
A+
A-
10.08.2015
1.005
ABONE OL

M. Şenay TAŞKENT

 

Kilis’te baklava ve özellikle de ‘KATMER’ denilince akla ilk gelen isimlerden bir tanesi olan Bekan Kardeşlerin neredeyse bir asırdan fazla geçmişi olduğunu öğrenince, bu ilginç bulduğum hikâyeyi siz okurlarımla paylaşmak adına bir araştırma yaptım ve beğeneceğinizi umduğum bir söyleşi gerçekleştirdim. Söyleşiyi de Bekan Kardeşlerin Cumhuriyet Caddesi üzerindeki dükkânlarında Uğur ve Atilla Bekan kardeşler ile değil, Uğur Bekan’ın 15 yaşındaki oğlu, 4. kuşak olan Alperen Yücel Bekan ile yaptım. Nedeni de bu genç kardeşimizin tarihleri kapsamındaki her türlü bilgiye donanımlı olduğunu söylediklerindendir.

alperen bekan

“Peki Alperen, anlat bakalım bize şu meşhur Katmerinizin hikâyesini, kimler ne zaman, ne yaparak başlamışlar bu mesleğe ve Katmer’e geliş öyküsü nasıl olmuştur?” dedim, başladı anlatmaya:

– Dedem Abdülkerim Bekan’ın babası Mehmet Durmuş, 1872 yılında Yemen’de 5 yıl askerlik yapıyor. Askerliği döneminde mutfaktaki ustaların yanında çalışırken, tatlıcılığı öğreniyor. 1878 yılında 1 yıl bu mesleğini memleketinde yapmak kaydıyla terhis edilir. Memlekete geldiğinde o zamanın şartları ile kıtlık, yokluk ve de seferberlik durumlarından öğrendiği tatlıcılığı yapamayıp, bir süre çiftçilik yapıyor. Bir süre sonra da oğulları Abdülkerim (dedem) ve küçük kardeşi Mustafa Bekan’ı 3. sınıftan çıkartarak o zamanlar Kilis’in tatlıcı ustalarından Mıstık’ın oğlu Mehmet Tatlıcı ustanın yanına meslek öğrenmek için çırak olarak koyar. Dedem Abdülkerim ve kardeşi Mustafa bir müddet burada çalıştıktan sonra, Padişah lakaplı Şıhımın oğlu Mehmet Usta’nın yanına geçerler. Burada çalıştıkları süre zarfında yaz aylarında pek tatlı ve Baklava satışları olmadığı için karpuz-kavun satıcılığı yaparlar. Mehmet Usta’nın mesleği bırakması üzerine de oradan ayrılıp, Şahmi Usta’nın yanında çalışmaya başlayarak mesleklerinde takdir toplamaya başlarlar. Dükkân komşularından Kuyumcu Sait Amca (Sabit Erentürk’ün dayısı) dedemi o dönemlerin en iyi tatlı sanatkârı olan Halepli Mehmet Cantatlı’ya 1950 yılından, 1955 yılına askere gidinceye kadar ortak eder.

Bu ortak çalışma esnasında mesleğinde daha ileri giderek baklavacılığın haricinde, belluriye, fıstıklı burma ve mamun (gerebicin yalnız İrmik ve sadeyağla yapılan bir türü) yapımını öğrenir. Dedem Abdülkerim askerden geldikten bir müddet sonra Cumhuriyet Caddesi üzerindeki şu an Osmanbey Pasajı’nın yeri olan Şekerci Antalyalının şekerci dükkânını devralarak 1957 yılında kendine ait baklavacılık yapmaya başlar. Daha sonra da kardeşi Mustafa Bekân, kayınbiraderleri Ökkeş ve Fahri Uçal ile birlikte BEKAN KARDEŞLER ismi altında çalışmaya başlarlar. Babam Uğur ve amcam Atilla da o yıllar okula başlamamış iken beyaz önlüklerini giyerek bu mesleğe ilk adımlarını atarlar. Özellikle babam ve amcamın meslek serüveni o yıllardan başlayıp, bugünlere kadar gelmiştir.

Atilla-Uğur Bekan

Dedem Abdülkerim 1957 yılında açtığı bu iş yerini 1973’lü yıllar da Cumhuriyet Caddesinin istimlâk edilip yıkılması üzerine, şimdiki Şehitler Parkı civarındaki dükkânlarına taşınırlar. 1987 yılında babam Uğur Bekan’ın şu andaki yerimizi açarak amcam Atilla Bekan’la o yıllardan bu yana baba mesleğini sürdürürler. O yıllardan beri Katmer yapımcılığında da söz sahibi olur konumuna gelmişlerdir. Ancak o yıllar Kilis Katmerinin olmazsa olmazı olan kaymağın mevsimsel olması dolayısıyla sadece mevsim içinde yaparlardı. Ancak giderek artan talep üzerine, bunu 12 aya yaymak anlamında verdikleri uğraşalar sonunda başarılı olarak Kilis Katmerini yılın on iki ayı müşterilerine sunmayı başarmışlardır. Gerek imalatındaki ustalarının hamur açılımındaki mahareti ve gerekse kullanılan malzemelerin (fıstık, yağ vs.) birinci sınıf kullanılması dolayısıyla de Kilis’imizin yüz akı bir müessesesi olmayı başarmışlardır. Yaklaşık 20 yıldan beri bu katmerimizi duyup da gelen, pek çok TV kanallarında hem yapılışını ve hem de eşsiz tadını tattırarak, fuarlara katılarak, Kilis’in tanıtımına katkıda bulunmak gibi de bir misyon üstlenmişlerdir. Öyle ki artık Bekan Kardeşler ismi, Kilis Katmeri ile özdeşleşir olmuştur. Hatta yakın zamanlarda bu Katmerimizin Türk Patent Enstitüsünce tescili yapılarak patentinin alınması ile de hayli mücadele verdiklerini, başta Kilis Valimiz Sayın Süleyman Tapsız ile Kilis Gıda-Tarım ve Hayvancılık İl Müdürümüz sayın Songül Kadıoğlu’nun gayretleri sayesinde de başarılı olunduğunu biliyoruz. O vesile Sayın Valimiz ve Sayın İl Müdürümüze de saygılarımı arz etmek isterim.

IMG-20150807-WA0000

Ben ve amcaoğlu Kerim de, babalarımızdan almış olduğumuz gurur yüklü bu bayrağı, bizden sonraki kuşaklara da taşıma azim ve kararlığında olacağız. Size de teşekkürlerimi sunuyorum.”

Uğur ve Atilla Bekan ile Alperen kardeşimizin bu anlattıklarını dinlerken, baba ve amcanın gözleri buğulanıyor. Haksız da değiller, gurur verici bir tablo yaşıyorlar çünkü. En son bir kuşak olmasına rağmen geçmişleri ile ilgili bu kadar bilgili oluşu ve onu gururla hikâye etmesi çok ama çok güzel bir özellik. Ben de kendisine, babası Uğur Bekan ve amcası Atilla Bekan’a teşekkür ederek başarı dileklerimle ayrılıyorum.

Özellikle Kilis Katmerine hasretlik çekenlere işte Bekan Kardeşlerin Tel. No.’su: 0.348 813 56 03. Arayın katmeriniz adresinize gelsin…

Esen kalın…

bekan 4 nesil

 

YORUMLAR

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.