Dolar 32,9162
Euro 35,3502
Altın 2.465,28
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
Kilis 37°C
Açık
Kilis
37°C
Açık
Sal 38°C
Çar 37°C
Per 37°C
Cum 34°C

SUCUK

SUCUK
A+
A-
07.09.2019
659
ABONE OL

Aynur YAVUZCAN MÜNİPOĞLU

 

Eeee yavaş yavaş vakti geldi. Kesilen bağlar özellikle şirelik üzüm olacak ki altın sarısı olsun. Kesilen üzümlerin başına oturulup itina ile tehlenir nehesiyelerde yıkanır, curunlara aktarılır. Sonrasında havara lazım depelemek için. Öyle her havara olmaz ille havaralıktan getirilecek özel. Üzümlerin en üstüne güzelce serpilir. Sıra geldi depeleme işine. Hiç öyle ay falan demeyin iğrenç de demeyin bu işin aslı böyle kibarlığa gerek yok.

Ayaklar güzelce yıkanır, sonra girilir curunun içine. Onun da bir üslubu var tabi, dibi dibine basacaksın ki oyulmadan güzelce çiğnensin üzüm oluktan suyu akacak şırıl şırıl.

Sonra ortaya kuracaksın ocağı oturtacaksın halleyi üzerine üzüm suyunu boca edeceksin içine dikkatlice. Sonrasında ver altına zeytin odunu, pir, bağ kütüğü, çıbık, Allah ne verdiyse. Unutma kaynayınca tortlamak lazım köpüğünü almak…
Yaptın mı bunları şıran hazır al bir tarafa da çöksün tortusu…
Sonrasında boşalt halleyi…
Tekrardan al ocağa bulandırmadan süz, şıran kaynamaya başlasın. Ölçülü nişastanı biraz aç soğuk üzüm suyuyla.
Yavaş yavaş ekle kaynayan halleye bir yandan da hızlıca karıştırılsın. Başında bir yandan uydu da gitti diye büyükler mırıldansın. Belki de uymaz sonra at mis gibi dövülmüş mahlebini getir, şimdi altın gibi sıra sıra dizilmiş cevizlerle dolu çangalları…
Batır batır çıkar. Ha düşen ceviz olursa o da senin göz hakkın, atarsın ağzına…
Hadi bakalım afiyet olsun tüm sucukçulara…

 

YORUMLAR

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.