Dolar 9,6020
Euro 11,2100
Altın 553,66
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
Kilis 27°C
Az Bulutlu
Kilis
27°C
Az Bulutlu
Cts 28°C
Paz 27°C
Pts 27°C
Sal 23°C

Zahter Peyvazı (Kekik Salatası) ve Zencefil

Zahter Peyvazı (Kekik Salatası) ve Zencefil
A+
A-
06.03.2018
76
ABONE OL

Metin MERCİMEK

“KİLİS’İN EN GÜZEL VE EN FAYDALI SALATASI “ZAHTER PEYVAZI”DIR.
(Orhan TOKUZ-Eski Kilis Milletvekili)

Ülkemizde Akdeniz bölgesinde yetişen kekik, birçok yemeklere lezzet katmak için kullanılır. Özellikle et yemeklerinin vazgeçilmezi arasında yer alır. Ayrıca kekikle yapılan çay, insan sağlığı yönünden çok yarar sağlamaktadır.
Yapılan araştırmalara göre, yeryüzünde 100 türe yakın kekik çeşitleri vardır. Bu çeşitlerden biri, dağ kekiği olup, bunun bir türü de Kilis’te yetişen Zahter’dir. Saymakla  bitmeyen zahterin, insan sağlığına çok faydaları olduğu görülmüştür. Bunlar, idrar söktürücü, tansiyon yükseltici, iştah açıcı, antiseptik, genel uyarıcı ve bakterilerin oluşmasını önleyen bir özelliğe sahiptir. Ayrıca nefes darlığı, düşük tansiyon, boğmaca, yorgunluk, saman nezlesi, uykusuzluk, kan dolaşımı bozukluğu gibi hastalıklara iyi gelmektedir.
Kilis’te Zahter, Mart ayının sonuna doğru yavaş yavaş dallanmaya başlar. Kilis insanının çok değer verdiği bu ‘Zahter’le ilgili olarak eski Kilis Milletvekilimiz Orhan Tokuz şöyle derdi:

“Kilis’in en güzel ve en faydalı salatası ‘Zahter Peyvazı’dır’. Bol zeytinyağı içine taze zahter konulduktan sonra, çekirdekleri çıkarılmış yeşil zeytin, pul biber, az salça (yarım bardak suda sulandırılarak), dövülmüş sarımsak, kuru nane, tuz ve nar pekmezi ya da koruk ekşisi konulur.”

İkinci yararlı bitkimiz taze zencefildir. Asya kökenli olan zencefil, Hindistan, Malezya gibi tropikal iklimlerde yetişir. Daha sonra Kuzey Güney Amerika kıtalarına taşınmıştır.
Dünyada bulunan en sağlıklı bitkiler arasında gösterilen zencefil, zerdeçal ile aynı aileden gelmektedir. Yumru şeklinde birbirine geçmiş yuvarlaklar gibi görünen bir köke sahip olan bitkidir. Taze veya kurutularak tüketilen bu bitki, yerin 15-25 cm altında yetişmektedir.
Modern geleneksel tıpta bir nevi ilaç olarak kullanılan zencefil, yüksek derecede uçucu yağlar içermekte olup, tam bir vitamin ve mineral deposudur. Demir, kalsiyum, fosfor, sodyum, potasyum, magnezyum içeren bu bitki; mide bulantısı, soğuk algınlığı, sindirim sorunları ve öksürük hastalığına çok iyi gelmektedir.
Bilim adamları, son zamanlarda zencefilin kanser tedavisi üzerine etkilerini araştırmış. Yapılan deneyler, başta akciğer ve kolon kanseri olmak üzere zencefilin kanserli bölgeleri küçülttüğünü ortaya koymuşlardır. Araştırmalar göre zencefil, sağlıklı hücrelere hiç zarar vermeden kanserli hücreyi küçültüyor. Kanserle mücadele de zencefilin diğer önemli etkisi, dokularda oluşan ve kansere yol açan kronik iltihabı gidermesi görülmüştür. Kronik yangı ve kronik iltihaplanma önlendiğinde kanserin de önüne geçilebiliyor. Her gün bir yemek kaşığı zencefil tüketmek bizleri kanserin olumsuz etkilerine karşı korumaktadır. Zencefil hem yemeklerimize katılabilir hem de çay olarak da tüketilebilir.
Gerek Kilis Zahter’inin, gerekse taze zencefilin insan sağlığına olan sayısız faydalarını unutmayalım. Bakınız bu konuda atalarımız, “Şifasız hastalık yoktur; irade eksikliğinden başka. Değersiz bitki yoktur; tanınmamasından başka” diye ne güzel söylemişler.
Hoşça kalın.

YORUMLAR

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.