Oylum Höyük’ten Günümüze Kilis Mutfağı

Metin MERCİMEK

“KİLİS’İN ASIRLIK LEZZETİNİN TANITILMASINDA VE GELECEK KUŞAKLARA AKTARILMASINDA EMEĞİ GEÇENLERE TEŞEKKÜR EDİYORUM. AYRICA BU ETKİNLİKTE BİZLERİ YALNIZ BIRAKMAYARAK DESTEKLERİNİ ESİRGEMEYEN BAŞTA KİLİS VAKFI BAŞKANI YAŞAR AKTÜRK VE KİLİS VAKFI’NIN DEĞERLİ YÖNETİM KURULU ÜYELERİNE ŞÜKRANLARIMI SUNUYORUM.”
(Servet RAMAZAN
Kilis Belediye Başkanı)

Kadim kültürümüzün önemli unsurlarından biri olan Kilis Mutfağı’nın korunması, tanıtılması ve gelecek kuşaklara aktarılması İçin “Oylum Höyük’ten Günümüze Kilis Mutfağı” programı, İstanbul Şişli Marriott Otel’de düzenlendi.
Kilis Valiliği, Kilis Belediyesi ve İpekyolu Kalkınma Ajansı’nın ortaklaşa düzenlediği “Oylum Höyük’ten Günümüze Kilis Mutfağı” programına Kilis Valisi Recep Soytürk, Kilis Milletvekilleri M. Hilmi Dülger, A. Salih Dal, Kilis Belediye Başkanı Servet Ramazan, Kilis Başkan Yardımcısı Mustafa Tohumcu, İstanbul Kilis Vakfı Başkanı Yaşar Aktürk adına Kilis Vakfı yönetim kurulu üyeleri ve Kilis iş adamları katıldı. Ayrıca Kilis’in iki değerli gastronomi ustaları Gonca Tokuz ve Şef Yunus Emre Akkor’da iştirak ettiler.

İstanbul Marriott Oteli’nde yapılan etkinlikte bir konuşma yapan Kilis Belediye Başkanı Servet Ramazan şunları söyledi:
“Türk Mutfağı Haftası Etkinlikleri kapsamında, Kilis Gastronomisi’ne ve Kilis’in yerel ürünlerine dikkatlerin çekilmesi için hazırlanan etkinlikte, asırlık lezzetimizin tanıtımı, tescillenmesi çalışmaları ve gelecek kuşaklara aktarılması noktasında emeği geçen herkese ve tüm katılımcılara teşekkür ederim. Ayrıca bu etkinlikte bizleri yalnız bırakmayarak desteklerini esirgemeyen başta İstanbul Kilis Vakfı Başkanı Yaşar Aktürk ve Kilis Vakfı’nın değerli yönetim kurulu üyelerine şükranlarımı sunuyorum.”
Daha sonra Kilis İli Coğrafi İşaretli ürün bilgisi alan gıda ve ürünlere geçildi. Mahreç İşareti alan ürünler ise şöyle sıralandı:
1- Kilis Katmeri (2015)
2- Cennet Çamuru/ Kilis Kaymaklı Kırma Künefe (2018)
3- Kilis Tava (2022)
4- Kilis Zeytinyağı (2022)
Mahreç İşareti almak için başvuru yapılan ürünler:
1- Kilis Zahter – Patent Kurumu’nda

2- Kilis Yorganı – Uzmanda
3- Şıhılmahşe – Patent kurumunda
4- Kilis Kırk Semseği – İlanda (1 Haziran’da patent alınacak)
5- Öcce – Patent Kurumunda
6- Kübbülmüşfiyye – Patent Kurumunda
7- Kilis Eşkili Kebabı- Patent Kurumunda.
Başvuru hazırlığı yapılan ürünler:
1- Ağızlı Künefe
2-Züngül
3- MayanalıKahke
4- Çürütme
5- Kölük Aşı
6- Ekşili Yahni
7- Miceddere
8- Teşrübe.

İşte çok zengin bir yemek kültürüne sahip olan Kilis Mutfağı’na artık el atılmaya başlanmış olup, gerek tanıtılması bakımından, gerekse gelecek kuşaklara aktarılması yönünden çalışmalar ve etkinlikler devam etmektedir. Bu konuda emeği geçen Kilis Valimize, Kilis Belediye Başkanımıza, İpekyolu Kalkınma Ajansı’na, İstanbul Kilis Vakfı Başkanı Yaşar Aktürk’e ve Kilis esnafına teşekkürlerimi sunuyor ve Kilis’in bir başka güzelliğinde yeniden buluşalım diyorum.