Huzur Kaynağı Erguvan ve Şifa Kaynağı Enginar

Metin MERCİMEK

BAKIP SEYRET MUHTEŞEM ERGUVANI
ŞEVK VERİR HER DALI VE HER BİR YANI
HUZUR DOLU YAŞAMAK İSTİYORSAN
SOFRADAN EKSİK ETME ENGİNARI.
(“Erguvan ve Enginar” şiirimden bir dörtlük)

“GÜL’DEN SONRA BAYRAMI YAPILACAK BİR ÇİÇEK VARSA, O DA ERGUVANDIR.”

(Ahmet Hamdi TANPINAR)

Yaşam sürecimizde bizleri etkileyen nice hoş kokan ağaçlar ve nice sağlığımıza yarar sağlayan sebzeler vardır. Bunlardan gözlerimizi kamaştıran ağaçlardan biri de, İstanbul Boğaziçini süsleyen Erguvan’dır. Diğeri ise sağlığımızda önemli bir rol oynayan ve sağlık uzmanları tarafından tüketilmesi için önerilen sebze Enginar’dır. Önem taşıyan bu iki ürüne kısa da olsa değinmek istiyorum.

Aşkı, aşığı; sevgiyi, sevgiliyi; baharı, heyecanı simgeleyen ve pembe rengiyle insanları büyüleyen efsane çiçek Ergüvan’dır.

Bilindiği gibi İstanbul’u baştan başa kuşatan ve süsleyen iki güzel çiçek vardır. Birincisi Lale, ikincisi ise Erguvan’dır. Erguvan Osmanlı döneminde gül ile bir devire damgasını vuran Lale’nn yanında geri kalmış olsa da, Cumhuriyet dönemi şairlerinin, ressamlarının ve bestekarlarının düşlerine girmiş, hiç durmaksızın yüreklerinde gezinmiştir. Özellikle aşkı, sevgiyi, baharı, coşkuyu ve güzelliği simgelemiştir. Çağrıştırdığı tüm değerleri ile İstanbul’a, Lale Devri’nden sonra ayrı bir güzellik katmıştır.

Pembesiyle, mor rengiyle boydan boya çevresini renklendiren Erguvan, İstanbul Boğaziçi’nden geçen herkesi hem kendine çeker hem de selama durur. Efsanevi bir çiçek olan Erguvan için yazar ve şairler çok şeyler söylemişler. Bunlardan Ahmet Hamdi Tanpınar, “Gül’den sonra bayramı yapılacak bir çiçek varsa, o da Erguvan’dır” diye ne güzel söylemiş.  

Gelelim sebzelerin sultanı Enginar’a. Sağlık iksiri olan bu muhteşem sebzenin ana yurdu Akdeniz ülkeleridir. Ancak ıklimi yumuşak ve toprağı nemli olan pek çok ülkese yetişmektedir. Toprak üstü bölümü her yıl çiçeklenme döneminden sonra yok olsa da, ertesi yıl yeni yaprak ve mor renkli çiçekler verir.

Enginar içinde bulunan kuvarsitin ve rutin antioksidanları sayesinde kalp sağlığına yardımcı olur. Tansiyon hastalarında kan basıncını düşürmek için kullanılır. Yine Enginar içinde bulunan lifler sayesinde kan şekerini dengelemeye yardımcı olur. Ayrıca bol miktarda potasyum, kalsiyum ve mağnezyumdan başka A, B1 ve C vitaminleri içeren Enginar’ın en büyük özelliği, karaciğeri temizlemesi ve safranın kolay akışını sağlamasıdır. Hatta sağlık uzmanları tarafından, “Mevsiminde en az 63 adet yenen Enginar, karaciğeri tamamen temizlemektedir” diye söylenmektedir.

Enginar’ın tüm bu yararlarının yanı sıra, içinde bulunan lif, mağnezyum ve C vitaminlerinin var olması, bu bitkinin mucizevi bir iyileştirici özelliğe sahip olduğu, bilimsel araştırmalar neticesinde ortaya çıkmıştır. Kanı temizlemesi, beyin yorgunluunu gidermesi, kalp kaslarını kuvvetlendirmesi ve rahat çalıştırması, bu araştırmayı tamamen doğrulamaktadır.

Geliniz, bir taraftan gözlerimizi kamaştıran ve inanılmaz bir huzur yaratan Erguvan ağacını seyrederken, bir taraftan da sağlığımıza inanılmaz derece de yarar sağlayan Enginar’ı sofralarımızdan eksik etmeyelim.