KİLİS BİBERİ

Yeşil altın gelmiş
Kilis’in bahçalarından
Kütür kütür sesiyle
Ye beni diyor.
Hem acıyım, hem tatlıyım
Micedderenin yanına
Koy beni diyor.
Sabah kahvaltısının peyvazı
Bensiz olmaz.
Tadım damaklardan silinmez.

İştahları açarım
Dertlere derman saçarım
Ben Kilis Biberiyim
Her keseye uyarım.

Evlerin zahresiyim.
Dillerin neş’esiyim
Her yemeğe girerim.
Ben Kilis Biberiyim.

Bir turşum olur ki!
Tadıma doyum olmaz
Kışlık kuru dolmalarıma
Hiç bir can dayanmaz.

Dallarda kalınca
Güneş beni kızartır.
Kızardıkça ünüm çoğalır.
Bir yandan kurutulur,
Kabırga kimi olurum.
Değirmenlerde çekilir
Toz biber olurum.
İç katmasından tutunda
Her yemekte aranan olurum.

Makinalarda çekilirim
Sinilere serilirim,
Tuzlanarak gölgede
Bekletilirim.
Sonunda yemeklerin yoldaşı
Biber salçası olurum.

Gölge yerlere koyun beni
Gidin gelin karıştırın beni
İsterseniz bol cevizli
Birde muhambara yapın beni.

Ben bir Kilis Biberiyim
Ölbelere girerim
Üzerime yok benim
Kaynanaları sevindirir
Gelinleri üzerim.

Ömer Faruk KANDEMİR